Ingredientes:

6 huevos
12 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de maicena
sal al gusto
1 paquete de tronquitos de mar
1 ramita de apio
12 aceitunas rellenas de anchoa
1 taza de mayonesa
1 huevo duro
1 cucharada de tomate frito
1 lata de palmitos
20 aceitunas sin hueso
125g de gambas peladas (congeladas)

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y una pizca de sal, agregar la harina cernida y las claras a punto de nieve. Verter en una bandeja de horno rectangular, previamente engrasada y enharinada. Introducir en el horno a temperatura moderada 15 ó 20 minutos.
Sacar, desmoldar sobre un paño humedo y dejar enfriar. Poner encima todos los ingredientes del relleno (palmitos, huevo duro y la mitad de las gambas) bien picaditos y bien mezclados con la mayonesa y el tomate. Liar en forma de brazo de gitano con la ayuda del paño. Cubrir con mayonesa, adornar con las gambas y aceitunas. Servir frío.

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La mujer que no tiene suerte con los hombres no sabe la suerte que tiene