Ingredientes:

150 gramos de arroz
la piel de un limón
90 gramos de almendra molida
3 huevos
750 ccs de leche
30 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar

Preparación:

Poner a hervir la leche con la piel del limón, añadir el arroz y cocer a fuego suave alrededor de 30 minutos, removiendo a menudo para evitar que se pegue y para romper el grano.
Retirar el limón antes de incorporar el azúcar.
Remover y seguir la cocción a fuego muy lento 10 minutos más.
Retirar y enfriar.
Batir los huevos, agregar el arroz y la almendra molida y mezclar engrasar un molde, añadir la mezcla y hornear durante unos 30 minutos (precalentado a 150ºC).
Dejar enfriar antes de desmoldar.