Los ingredientes
400 gramos de judías blancas cocidas, 2 zanahorias, 1 diente de ajo, 1 cebolla, ½ vaso de salsa de tomate, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharada de perejil picado, 1 pastilla de caldo de verduras, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Pela y corta la cebolla en finas rodajas y sofríela con un poco de aceite en una olla. Cuando la cebolla empiece a adquirir color añade el ajo previamente pelado y picado y prosigue la cocción un minuto más.



Espolvorea el sofrito con la cucharada de curry y remueve bien, añade las judías y las zanahorias previamente raspadas y cortadas en daditos. Salpimenta todo el conjunto y rehoga durante 5 minutos.

Vierte en la olla la salsa de tomate, disuelve la pastilla de caldo en ¾ de litro de agua bien caliente y añade el agua a la olla. Prosigue con la cocción durante ½ hora y rectifica si es necesario de sal. Antes de servir, espolvorea la cucharada de perejil picado.

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