Ingredientes:

60ml de licor de frutas
8 claras de huevo
250ml de leche entera
150g de azúcar
la ralladura de dos naranjas
4 yemas
una punta de sal
mantequilla
harina

Preparación:

Engrasa con mantequilla un molde de suflé grande y espolvorea con 50g de azúcar. Mezcla la leche, el resto del azúcar, una cucharada de harina y la sal en un cazo y déjalo hervir durante 3 minutos. Mueve de vez en cuando. Retira y deja enfriar. Bate las yemas y añádelas a la leche tibia, moviendo enérgicamente.Incorpora el licor y la ralladura. Monta las claras a punto de nieve y mezcla con el preparado anterior. Vierte en el molde y hornea a fuego alto 25 minutos. Servir recién hecho.