Ingredientes para cuatro raciones:

* 400 gramos de bacalao seco salado
* 400 gramos de garbanzos
* 2 o 3 huevos
* 2 o 3 patatas
* 1/2 pimiento rojo
* 1 alcachofa
* Tomate natural triturado
* Perejil
* Ajos
* Cebolla
* Pimentón
* 1/2 limón
* Aceite para freir (mejor el de oliva)

Elaboración:

Se pone en remojo el bacalao y los garbanzos la noche anterior a la elaboración de la receta.

Al día siguiente se ponen ambas cosas a cocer hasta que esten tiernos.

Se aparta el baclao y se machaca en un mortero. Reservar. Se realiza la misma operación con los garbanzos dejando unos pocos enteros en la olla.

A continuación mezclar la masa del bacalao con la obtenida de los garbanzos en una fuente onda, y añadirle 2 ó 3 huevos hasta conseguir que la masa quede blanda..

Incorporar un diente de ajo picado, un poco de perejil y medio limón escurrio. Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea y preparar las albóndigas.

Freirlas en abundante aceite y cuando estén doraditas, apartar.

Mientras tanto, cocer 2 o 3 patatas troceadas junto con los garbanzos que habíamos reservado en la olla.

En n la misma sartén de freir las albondigas se frie medio pimiento rojo, se aparta y se fríe a continuación una alcachofa, que posteriormente también apartaremos. En ese mismo aceite se sofríe media cebolla troceada junto con tomate natural triturado.

Por último se echa una cuchradita de pimentón dulce y todo, junto con las albondigas, se echa en la olla.

Añadir colorante y un diente de ajo partido y dejar cocer hasta que las albóndigas estén blandas.