Ingredientes:


Una pechuga de pavo de 800 gr.,
foie fresco,
un kilo de uvas blancas –o mezcladas con negras–,
vino blanco,
caldo de carne,
una cucharadita de maicena,
sal,
pimienta y
mantequilla.

[B]Preparación:[/B]

En una sartén derretir un trozo de mantequilla y dorar (que quede cruda por dentro) la pechuga entera salpimentada. Retirar del fuego y envolverla en papel de aluminio y meter al horno precalentado a 200 grados durante 10-15 minutos. Reservar.

Elaboración de la salsa: En un cazo colocar el vino junto con el caldo de carne y las uvas peladas. Dejar reducir un rato. Añadir la cucharadita de maicena diluida en un poco del caldo y dejar que espese un poco. La salsa tiene que quedar transparente y no muy gorda.

Cortar el foie en rodajas, salpimentarlo y pasarlo por sartén.
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Presentación:[/B]

Filetear la pechuga de pavo y colocar en una fuente intercalando las rodajas de foie con las de pechuga. Napar con un poco de salsa y las uvas. Se puede acompañar de unas patatitas redondas salteadas en mantequilla, perejil y pan rallado o un pure de manzana.