http://www.cervantesvirtual.com/servlet/SirveObras/01477407822314995209079/catalogo13/03%20inve.pdf

En este enlace se explica, pero hay tantos factores que afectan que es mejor que lo leais.

El principal creo que es la topografía. La disposición orográfica de la península favorece la influencia atlántica, con excepción del sistema ibérico, que delimita dos ámbitos diferentes: de influencia atlántica y de influencia mediterránea. Igualmente, el flanco oriental de las cordilleras Béticas, a sotavento de las influencias atlánticas, presentan un claro dominio del ámbito mediterráneo en sus caracteres termopluviométricos. La trascendencia biogeográfica de estas alineaciones (Sistema Ibérico y Cordilleras Béticas), en su sector oriental se deja sentir negativamente con respecto a los flujos húmedos superficiales procedentes del océano, sometiéndolos a un intenso efecto foehn.

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Saludos.