Los ingredientes
200 gramos de carpaccio de buey, 200 gramos de Parmigiano Reggiano, 4 champiñones portobello, 1 manojo de espárragos trigueros, aceite de trufa negra (puedes hacerlo picando muy fina la trufa y emulsionarla con aceite de oliva virgen), sal en escamas y aceite de oliva.

La preparación
Limpia los espárragos y desecha la parte dura, hazlos a la parrilla con un poco de aceite de oliva y sal. Mientras tanto limpia los champiñones y córtalos en láminas finas, como el carpaccio.

Dispón en los platos el carpaccio de buey acompañado de los espárragos y los champiñones, espolvorea el queso parmesano, riega con el aceite de trufa y termina con unas escamas de sal. Listo para comer.

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