Los ingredientes

1 conejo troceado a cuartos, 15 tomatitos cherry, 7-8 ajos tiernos. Para aliñar: aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal, albahaca fresca y un compuesto de hierbas secas: albahaca, alcaparra, oregano, tomillo, perejil, ajo y guindilla.

La preparación

Para preparar el aceite basta con poner medio vasito de AOVE, poner la albahaca fresca picada, añadir las hierbas secas y mezclar con una cuchara. Mejor si dejamos reposar. Se pueden hacer miles de combinaciones con las hierbas secas y otros productos deshidratados. Pueben y decidan cuál les gusta más.

Ponemos el conejo en una fuente para horno. Salpimentamos y añadimos los ajos tiernos, bien limpios, y los tomatitos. Finalmente aliñamos el conejo con el aceite de hierbas. Lo ponemos en el horno una media hora, precalentado previamente a unos 230ºC. Si vemos que queda muy seco se le puede añadir un vasito de agua a media cocción.

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