Brotes tiernos con queso de cabra y cebolla caramelizada con escamas de sal de vino
Los ingredientes (4 comensales)
1 bolsa de brotes tiernos (Batavia verde y roja, lollo rosso, espinaca, rúcula), 4 rodajas de rulo de cabra, 2 cebollas tiernas, 1 cucharada de maíz dulce, 2 cucharadas de gomasio, escamas de sal de vino, azúcar y aceite de oliva.
La preparación
Pon una sartén a calentar a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva, pasa las rodajas de queso de rulo por la sartén hasta que se doren ligeramente y disponlas en los platos. Pela y corta las cebollas tiernas en cuartos y caramelízalas en una sartén con un poco de aceite y azúcar.
Dispón los gajos de cebolla caramelizados sobre el queso y acompaña con los brotes tiernos, espolvorea el plato con el gomasio y las escamas de sal al vino. Termina regando la ensalada con un aceite de oliva aromatizado con jengibre.
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