Vamos por partes.

Sí se puede grabar y ver algunos canales diferentes al que se está grabando. Éstos son los que emiten en la misma frecuencia que el canal que estamos grabando.

Mientras está grabando pulsamos la tecla OK y nos saldrán los canales que podemos ver. Nos ponemos encima del canal que queremos ver y pulsamos otra vez OK.

Respecto a lo borrar canales... pulsa la tecla "menú" en "expansión" vas a "USB manager" allí te vas moviendo por tus archivos grabados y cuando quieras crear una carpeta, mover, copiar, borrar o renombrar, etc... pulsa el botón verde del mando a distancia y te saldrá el menú "herramientas" con todas esas opciones.