[B]Los ingredientes
Una pieza de carne de ternera (la llana va bien) de un kilo aproximadamente, 2 zanahorias, un tallo de apio, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 2 clavos, 1 diente de ajo, un pellizco de tomillo, 2 tomates, 2 tomates rallados, 1/2 vaso de caldo de carne, 1 botella de vino tinto, aceite, sal y pimienta.

La preparación
Pon la carne en una fuente grande y añade todas las hortalizas cortadas en trocitos y las hierbas aromáticas, baña la carne con el vino y deja marinar la fuente con todos los ingredientes durante 12 horas.



Calienta en una sartén grande unas cucharadas de aceite e incorpora la carne previamente escurrida y dora al fuego durante unos minutos por todos los lados. Añade ahora la marinada con todo su contenido.

Añade el tomate, incorpóralo bien al asado y vierte el medio vaso de caldo de carne, a continuación, salpimenta todo el preparado y continúa con la cocción a fuego lento durante 2 horas y media aproximadamente. Ve dando la vuelta de vez en cuando a la ternera y regando con el caldo de la cocción.

Pasado este tiempo, vierte el jugo de la cocción con las verduras en una fuente de servicio y dispón sobre ella la carne cortada en rodajas.
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