Centollo al horno




Para 4 personas
2 centollos de 800 gr
2 cebollas
1 ajo
1 copa de brandy
1/2 vaso de tomate
Mantequilla
Pan rallado
Perejil
Aceite
Sal
Lechuga





Cuece los centollos en agua hirviendo con sal. Saca la carne del caparazón y de las patas.
Saltea la verdura y añade la carne con el tomate y por último el brandy. Flambea y rellena los caparazones con esta mezcla.
Despúes echa encima pan rallado y mantequilla y ponlo a gratinar con perejil durante 2 ó 3 minutos.
Coloca en una fuente unas hojas de lechuga y sobre ellas, las patas y el centollo gratinado.