Comensales: 4

Ingredientes
400 gr. de setas de otoño (pueden servir champiñones)
3 calabacines grandes
3 cebollas
1 cubito Maggi
1 cucharadita de harina
perejil
aceite
sal



Cortar los calabacines en tres trozos cada uno y retirar las puntas para que se puedan mantener de pie.
Vaciar con una cucharita los calabacines, sazonar el interior con sal y reservar la pulpa.

Rehogar 2 cebollas picadas en un poco de aceite hasta que estén transparentes; agregar las setas cortadas en trocitos pequeños y freír, a fuego suave, hasta que hayan absorbido el líquido que han desprendido. Sazonar con sal y un poco de perejil picado.
Rellenar los calabacines con esta preparación, colocar en una fuente de horno y rociar con un chorrito de aceite. Cocer en el horno hasta que estén tiernos (30 minutos aproximadamente). Rehogar la cebolla restante picada en un poco de aceite; añadir la pulpa de los calabacines y freír durante 10 minutos.Espolvorear con la harina, freír unos minutos más y verter el cubito de caldo disuelto en el cuarto litro de agua caliente.
Cocer a fuego muy suave durante 15 minutos y pasar por la batidora hasta obtener una salsa fina. Servir los calabacines cubiertos con la salsa.