Comensales: 4

Ingredientes
4 rodajas de atún
4 cigalas
400 grs.de mejillones de roca
400 grs.de almejas
2 cebollas
1 cabeza de ajo
1 copa de vino blanco
2 copas de caldo de pescado
Harina
Perejil
Aceite de Oliva y Sal



Pasar por la cazuela con abundante aceite caliente las cigalas saladas. Cuando cambien de color retirarlas
y poner en el mismo aceite las cebollas, el ajo, pelado y cortado a láminas delgadas.

Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añadir las rodajas de atún, saladas y enharinadas. Una vez se hayan frito un poco por cada parte, verter el caldo y el vino blanco. Rectificar de sal. Dejarlo a fuego lento hasta que arranque el hervor.

Entonces añadir las almejas y los mejillones, abiertos en un recipiente aparte. Dejar hacer hervir durante 10 minutos, añadir las cigalas sofritas y dejarlo cocer a fuego lento 4 minutos más.

Dejarlo reposar antes de servir. Decorar el plato con una ramita de perejil.