Ingredientes
700 grs de carne de ternera
1 cebolla
2 puerros
2 ajos
15 grs de mantequilla
30 grs de nata
1/2 dl (media taza) de aceite de oliva extra virgen
1 dl( 1 taza) de vino blanco
1 dl ( 1 taza) de caldo
7 gotas de coñac
Perejil
Sal y pimienta

Seleccionar un trozo de ternera -lomo bajo, tapa o aguja -, atarla con un hilo de bramante para que tenga buena forma y dorarla a fuego medio, por igual en el aceite y la mantequilla. Incorporar la cebolla- pelada y a láminas -, los puerros - de igual manera y solo lo blanco -, y los ajos - sin piel.
Dejar cocer durante 20 minutos, con el mínimo fuego, y bien tapado, vigilando que no se agarra, en cuyo caso se añade un poco de caldo.
Añadir el vino, el caldo, las gotas de coñac y una rama de perejil picado, y dejar a fuego lento 30 minutos más, probando antes la sazón (sal y pimienta).
Servir la carne en finas lonchas con salsa - hecha los demás componentes, triturados y colados y la nata bien mezclada - por encima.