Los ingredientes
300 gramos de salmón fresco, 100 gramos de salmón ahumado en lomo, 1 aguacate, 3 pepinillos, 1 cucharada de alcaparras, 2 cebolletas, una cucharadita de eneldo, 200 mililitros de nata, 50 gramos de huevas de salmón,1 limón, 1 lima, 50 mililitros de zumo de lima, cebollino picado, aceite de oliva y sal.

La preparación
Corta en pequeños dados el salmón fresco y el ahumado, mézclalos y macéralos con el zumo de lima, 200 mililitros de aceite de oliva y un poco de sal durante 30 minutos.



Pica las cebolletas, las alcaparras y los pepinillos, seguidamente, corta en dados el aguacate y agrega la lima pelada y cortada también en dados pequeños. Mezcla todos los ingredientes y añade el cebollino picado. Seguidamente mezcla todo con el salmón y rectifica de sal.

Bate la nata hasta que empiece a espesar y ponla a punto de sal, agrégale unas gotas de zumo de limón y el eneldo. Mezcla este preparado y resérvalo.

Ahora montamos el plato, utiliza un molde circular y rellenado con el preparado de salmón, añade por encima unas huevas de salmón y retira el molde con cuidado, seguidamente dispón alrededor un cordón con la mezcla de la nata.

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