Ingredientes para cuatro personas:

3/4 Kg. de atún
150 grs. de cebolla
1 huevo
3 pepinillos en vinagre
1 cucharada de perejil
4 cucharadas de salsa mahonesa o vinagreta a elección.
Para cocer el atún:
Vinagre de sidra, sal, 8 granos de pimienta, 1 cebolla, 2 ramitas de perejil.


Elaboración:

Después de limpiar el atún, que debe ser de la parte de la cola, se corta en rodajas de cuatro centímetros de grueso, y se ponen a cocer en agua fría, en la que se habrá echado vinagre, sal, unos granos de pimienta, una cebolla y unas ramitas de perejil.
El pescado debe quedar bien cubierto por el agua. Se va calentando lentamente hasta que rompa la ebullición y entonces se deja hervir durante unos cinco a seis minutos.
Pasado este tiempo se retira del fuego y se deja enfriar en la misma cazuela, sin quitar ninguno de los ingredientes que le acompañan.
Cuando se haya enfriado, se sacan las rodajas de atún, con cuidado para que no se rompan, y se ponen a escurrir. Se les quita la piel, y se disponen en una fuente hasta que hayan soltado toda el agua.
Aparte se prepara un picadillo con el huevo duro y la cebolla restante, agregando también los pepinillos y el perejil. Se mezclan todos estos ingredientes y se coloca el picadillo entre las rodajas de atún.
Este plato se sirve templado o frío y acompañado de una salsa mahonesa o vinagreta.


BUEN PROVECHO

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