Comensales: 4


Ingredientes
8 calamares medianos.
200 gr. de carne magra de cerdo.
2 huevos duros.
1 diente de ajo.
perejil.
20 gr. de harina.
aceite de oliva.
sal
pimienta.


Para la salsa:
300 gr. de chipirones.
1 vaso de vino blanco seco
1/2 l de agua.
10 gr. de chocolate amargo.
2 dl. de aceite
sal y pimienta

Aparte, 4 flanes de arroz



Limpiar los calamares y los chipirones por separado. Picar la cebolla, freír los chipirones en 1/2 dl. de aceite y añadir la cebolla picada. Cuando está bien dorada añadir el vino blanco y reducir a la mitad, Poner e) agua, cocer 30 minutos y pasar por el colador.

Aparte picar y freír las patas de los calamares, la carne, los huevos duros, el ajo y el perejil. Salpimentar, remover y rellenar los calamares con la mezcla.

Enharinar ligeramente los calamares y freírlos. Mientras añadir a la salsa el chocolate rallado; comprobar la sazón, incorporarle los calamares y cocer conjuntamente para que tomen color. Acompañar con un molde de arroz blanco.