Los ingredientes
300 gramos de rúcula, 200 gramos de queso parmesano en un trozo, 8 tomates cherry, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de vinagre balsámico,1 cucharadita de miel, sal y pimienta negra.

La preparación
Lava las hojas de rúcula y las dispones en la ensaladera como si fuera un lecho. A continuación cortas el queso parmesano en láminas muy finas, para esto puedes utilizar el pela patatas, y repartes el queso sobre la rúcula.



En un cuenco aparte introduces el vinagre, la miel y la mostaza y seguidamente lo bates, mientras le das vueltas, añade lentamente el aceite de oliva y lo salpimientas a continuación.

Finalmente ya puedes verter este aliño sobre la ensalada, prepara los tomates cortados por la mitad y los distribuyes por encima.
Si lo deseas y además debes probarlo, incluye dos cogollos de Tudela o col lombarda, verás que delicia.

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