Comensales: 6

Ingredientes
12 rodajas de rape.
1 kg. de almejas.
60 gr. de mantequilla.
1 hinojo verde silvestre.
1 vaso de crema de leche.
1/2 l. de fumet de pescado
sal
pimienta blanca.



Freír el rape con mantequilla. En la mantequilla de cocción añadir el fumet y el hinojo, dejar reducir y echar las almejas hasta que se abran. Retirar las almejas y añadir al caldo la crema de leche. Colocar el rape y las almejas en una bandeja resistente al horno, cubrirlo con la salsa y calentarlo antes de servirlo.