Ensalada Disaronno


Ingredientes:

2 libras de hojas de espinaca fresca.
1 libra de tocineta.
1/2 taza de aceite de oliva.
2 dientes de ajo grandes partidos.
1/4 de taza de vinagre de vino tinto.
1/2 taza de jugo de limón.
4 cucharaditas de salsa inglesa (worcestershire).
1 cucharadita de mostaza.
1/4 de taza de amareto.
Sal y pimienta a gusto.
1/4 de libra de champiñones en rodajas.
1 cebolla roja pequeña en rodajas.

Preparación


Lava las espinacas y retira los tallos.
Pon la tocineta en una sartén grande.
Cocina a fuego medio revolviendo ocasionalmente, hasta que la tocineta este crujiente.
Retira la tocineta.
Reserva 1/8 de taza de grasa y bota el resto.
Pon la grasa en la sartén y añade el aceite de
oliva, el ajo, el vinagre, el jugo de limón, la salsa inglesa, la mostaza, el amareto, la sal y la pimienta.
Hierve a fuego lento.
Pon la espinaca, los champiñones, la cebolla y la tocineta en un recipiente para ensalada.
Pon la salsa sobre la ensalada mientras esta todavía esta caliente.
Revuelve bien y sirve.