Ingredientes
1/2 kg. de acelgas
1/2 kg. de alcachofas
una berenjena
dos huevos
sal
aceite
harina
cerveza

ALCACHOFAS

Se prepara una pasta con 100 gr. de harina, un decilitro de cerveza, un huevo, una cucharada de aceite y un poco de sal. Se mezcla la cerveza, la yema, el aceite, la sal, la harina y al final una clara a punto de nieve.

Aparte se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas duras, se parten por la mitad y se cuecen.

Se secan con un paño, se pasan por harina se envuelven con la pasta que hemos preparado y se fríen en abundante aceite.

BERENJENA

Se cortan en rodajas a las que pondremos un poco de sal. Se espera a que suelten agua, se rebozan en harina y huevo y se fríen.

PENCAS DE ACELGA

Se separa la parte blanca, se quitan los hilos, se corta cada penca en dos o tres trozos semejantes. Se hierven en agua y sal, se rebozan en harina y huevo y se fríen.