Comensales: 6

Ingredientes
1 Kg. de Salmón fresco de la parte de la cola. 3 cucharadas de sal gorda 3 cucharadas de azúcar Eneldo



Se abre el salmón por la mitad y se quitan todas las espias, pero no quitar la piel. Se mezcla la sal con el azúcar, repartela por el salmón, y se cubre con eneldo. Envuelve el salmón en papel de aluminio, poner encima peso, y dejar en la nevera 2 días, dándole vueltas cada cierto tiempo. Se corta en lonchas finas empezando por la cola y se sirve con SALSA DE MOSTAZA: mezclar 3 cucharadas de mostaza con 1 cucharada de azúcar, otra de vinagre y otra de aceite, mezclar todo hasta conseguir una salsa cremosa, añadir sal, pimienta molida y eneldo.