Comensales: 4

Ingredientes
1 kg. de rabo de toro o de ternera
1 cebolla
1/2 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
Tomillo, pimienta negra, clavo
Vino tinto
1/2 kg. de patatas
Aceite, vinagre y sal





Se pone el rabo en una cazuela con todos los ingredientes, menos las patatas, troceada la cebolla y pelados los ajos, cuidando las cantidades de las especias y del vinagre.

Se cubre de vino tinto y se cuece a fuego moderado hasta que se haga la carne. Se retira esta y la salsa se pasa por el chino, cubriendo con ella la carne.

Peladas las patatas se fríen en una sartén con aceite, se añaden al guiso, dejando 15 minutos a fuego lento.