Los ingredientes
1 kg de costillas de cordero, 1 diente de ajo, ramas de menta fresca, 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta en grano.
La preparación
En un cuenco mezclar medio vaso de aceite de oliva, con unos granos de pimienta aplastados, el diente de ajo cortado en láminas y la mitad de la piel del limón rallada.
Regar las costillas con esta mezcla y dejarlas reposar durante 1 hora.
Transcurrido este tiempo, ponemos las costillas en una plancha y las asamos durante 3 ó 4 minutos hasta que estén doradas.
Se pueden decorar con unas hojas de menta y si se quiere se puede preparar una salsa para acompañar del siguiente modo.



Se exprime el limón y se mezcla con el resto de piel del limón. Se añade menta bien picada, sal y abundante pimienta junto con medio vaso de aceite de oliva.
Se mezcla bien hasta que quede homogéneo y se sirve en una salsera.

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