Los ingredientes
1 coliflor de un kilo aproximadamente, 3 pimientos de piquillo, 75 gramos de aceitunas verdes, 75 gramos de aceitunas negras, 4 escalonias, 2 dientes de ajo, 2 vasos de caldo de verdura, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de romero, 1 cucharada de tomillo, un poco de harina, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Prepara la coliflor, separa sus ramitos cortándolos del tronco principal, lávalos y escúrrelos. Dispón una olla en el fuego con agua, 1 cucharada de harina y un poco de sal.



Cuando veas que el agua entra en hervor, añade la coliflor y cuece durante 20 minutos. Retira la olla y escurre la coliflor, seguidamente refréscala con un poco de agua y escurre nuevamente.

Corta los pimientos de piquillo, retirando si tuviera las semillas, en daditos. Pela y pica las escalonias y los dientes de ajo, pica igualmente las aceitunas dejando alguna entera para la decoración.

Calienta un poco de aceite en una sartén y rehoga las escalonias y el ajo, procura que no cojan color, añade ahora los pimientos y cuece durante un minuto más. Añade las aceitunas, la mitad del orégano y el tomillo. Finalmente agrega el caldo.

Cuando veas que rompe a hervir, añade la coliflor, remueve todo el conjunto y retira del fuego. Dispón los platos de servicio y espolvorea sobre cada uno las especias restantes bien picaditas.

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