Los ingredientes
½ kilo de carne de membrillo, 300 ml de nata, 75 gramos de almendras laminadas, 200 gramos de queso cremoso, 1 clara de huevo, 50 gramos de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón y 100 gramos de mermelada de mora.

La preparación
Dispón las almendras laminadas en una fuente de horno y espolvorea sobre ellas el azúcar, seguidamente báñalas con la clara de huevo.



Mezcla con un tenedor el contenido de la fuente e introdúcela en el horno previamente precalentado a 200º C hasta que veas que las almendras se han caramelizado, durante la cocción remueve de vez en cuando. Retira del horno las almendras y deja enfriar.

Calienta la mermelada con dos cucharadas de agua en un cazo, cuando empiece a entrar en hervor, retira del fuego y cuela la mermelada.

Deposita en el vaso de la batidora la carne de membrillo previamente troceada, añade también el queso y el zumo de limón. Bate hasta que obtengas una preparación cremosa y reserva. Monta la nata y agrégala a la preparación de la crema de membrillo poco a poco.

Reparte la mousse en copas de postre y termina adornando con las almendras caramelizadas que preparaste. La salsa de moras se sirve aparte para que cada comensal riegue a su gusto.

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