Ingredientes: arroz a banda
• arroz, 400 gramos
• pescado variado, 1 kilo
• patatas peladas y troceadas, 2 unidades
• cebollas picadas, 2 unidades
• ajo picado, 6 dientes
• tomates maduros rallados, 2 unidades
• aceite, 2 decilitros
• agua font dor, 1,1/2 litros
• laurel, 1 hoja
• perejil, 1 ramita
• pimentón, 1 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta, al gusto




Elaboración
Limpiar muy bien el pescado y trocearlo. En una cazuela calentar 1 decilitro de aceite, agregar las cebollas y cuando estén doradas, agregar las patatas y la hoja de laurel. Majar en un mortero dos dientes de ajo con el perejil, pimienta y sal. Agregarlo a la cazuela de las patatas y mojar con 1 litro de agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave durante 15 minutos. Agregar el pescado, 1 tomate rallado y 1/2 cucharada de pimentón. Mezclar suavemente y continuar la cocción durante 15 minutos más. Retirar la cazuela del fuego, colar el caldo y reservar.
En una paella calentar el aceite y rehogar los dientes de ajo, el tomate rallado, el pimentón y el arroz. Agregar el caldo caliente reservado, es necesario que la cantidad de caldo sea el doble que la del arroz. Sazonar con sal y cocer a fuego fuerte 5 minutos y luego 15 minutos a fuego lento. Retirar el arroz del fuego y dejar reposar 5 minutos.



Comensales: 4

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