Ingredientes:

8 yemas de huevo
2 vainas de vainilla
80g de azúcar
500ml de nata
120g de pasas
1 vasito de jerez dulce u oporto

Preparación:

Batir las yemas con 60g de azúcar hasta que estén espumosas. Calienta la nata junto con la vainilla. Luego, retira las vainas y vierte en la mezcla de yemas batiendo constantemente. Reparte en flaneras refractarias para hornear al baño María 45 minutos a 175º. Cuando se enfrie meter en la nevera durante 2h. Espolvorear con una cucharadita de azúcar cada flanera y gratinar hasta que se queme el azúcar. Dejar enfriar. Mientras, macera las pasas en el licor hasta que ablanden y servirlas acompañando a la crema.