Ingredientes
Tres berenjenas
dos pimientos
dos tomates
una cebolla
sal
aceite
vinagre


Se limpian las verduras, excepto la cebolla, con un paño humedecido y se rocía cada pieza con aceite. Se ponen todas en la bandeja y se introducen en horno caliente. Cuando estén hechas se sacan y se ponen en plato hondo que se tapará para que «suden».Así se facilita la operación de pelarlas.

Una vez peladas se cortan en tiras y la cebolla en rodajas.
Se aliña con aceite, sal y vinagre.

Se sirve frío en ensaladera.