Comensales: 6

Ingredientes
250 gr. de pasta quebrada congelada
400 gr. de chipironcitos (pueden ser congelados)
4 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
100 gr. de aceitunas negras deshuesadas
1 cucharada pequeña de azúcar
1 cucharada de orégano
aceite de oliva
sal
pimienta

En el caso de que la pasta quebrada esté en el frigorífico, se saca y se deja ablandar a temperatura ambiente durante dos horas. Se pone aceite en una sartén y se saltean los chipironcitos, hasta que evaporen el agua. Se sazonan con sal y pimienta, y se reservan.

En la misma sartén, se pone de nuevo un poco de aceite y se sofríen la cebolla y el ajo, bien picados. Se añaden los tomates pelados y picados. Se sazona el conjunto con sal, pimienta y un poco de azúcar. Se sofríe todo junto durante unos 5 minutos, meneando la sartén de vez en cuando. Se añaden los chipironcitos al conjunto y se tiene a fuego mínimo durante 15 o 20 minutos. Se deja enfriar.

Se calienta el horno a unos 200º. Se extiende la pasta quebrada sobre un molde de tarta untado de mantequilla, y se recorta el sobrante de los bordes con un cuchillo. Se pincha el fondo repetidas veces con un tenedor. Sobre la pasta quebrada se extiende el sofrito ya frío y se reparten por encima las aceitunas deshuesadas. Se rocía con un hilo de aceite de oliva y se espolvorea orégano por encima. Se mete al horno caliente y se deja unos 25 minutos. Se desmolda en caliente. Se puede consumir caliente o frío.