Los ingredientes
1 kilo de patatas, 2 cebollas, 350 gramos de setas variadas, 3 huevos, ½ vaso de leche, 2 deditos de vino oloroso, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Pela y pica las cebollas y rehoga en una sartén con un poco de aceite, cuando veas que las cebollas se trasparentan añade las setas que previamente habrás limpiado y troceado.



Salpimenta todo el conjunto y saltéalo hasta que veas que se ha evaporado el agua que han soltado las setas. Retira tres cucharadas de setas e introdúcelas en el vaso de la batidora, añade también la leche, el vino oloroso, un poco de pimienta y sal.

Tritura y añade la salsa resultante nuevamente a la sartén, deja que se reduzca unos minutos y reserva.

Pela y lava las patatas, córtalas en rodajas finas y fríelas en una sartén con abundante aceite y a fuego lento para que estén tiernas por dentro y doradas por fuera. Escurre y reserva las patatas.

Bate los huevos y mézclalos con las setas reservadas, salpimenta y dispón en el fuego hasta que veas que los huevos han cuajado. Ahora tan sólo tienes que elaborar los montaditos colocando una rodaja de patata y sobre ella un poco del revuelto de setas, nuevamente otra rodaja y más revuelto, culmina con una rodaja de patata.

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