Comensales: 4

Ingredientes
1 kg.de albóndigas
1/2 copa de Coñac
1 copa de caldo de carne
1 cebolla
3 tomates maduros
250 gr. de guisantes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 ajo
Perejil
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta


Sofreir las albóndigas en una cazuela con aceite caliente; cuando estén a medio cocer, retirarlas del fuego y colocar la cebolla en la cazuela, pelada y cortada muy fina. Cuando la cebolla tenga color de miel, añadir los guisantes -pelados-, el pimiento rojo y el verde -lavados y cortados pequeños-,
y la zanahoria -rascada y cortada a dados-.

Pasados unos minutos, agregar el tomate rallado, el ajo y el perejil picados y un pellizco de sal y pimienta; dejarlo a fuego lento tres minutos.

Transcurrido este tiempo, verter a la cazuela el Coñac; rectificar de sal y dejarlo tapado diez minutos. Finalmente, añadir las albóndigas y el caldo caliente y dejarlo unos veinte minutos más.