[FONT="Comic Sans MS"][B]Los ingredientes
600 gramos de carne picada mixta, 4 pimientos rojos o de colores (amarillos y verdes), 1 cebolla, ¼ de jamón York, 1 huevo, aceite, un poco de perejil, ½ kilo de tomate triturado, 1 diente de ajo, azúcar y sal.

La preparación
Lava los pimientos y córtale la corona por la parte del tallo y retira las hebras y pepitas del interior. Pica bien menuda la cebolla, el jamón York , el perejil y mezcla todo con el huevo y la carne, seguidamente sazona la masa resultante e introdúcela dentro de los pimientos.



En una fuente para horno que tenga tapa, introduce los pimientos, seguidamente báñalos con un chorreón de aceite y coloca encima una hoja de papel de horno, a continuación tapa la fuente. En el horno previamente precalentado a 180º C, asa los pimientos durante unos 25 minutos.

En una sartén calienta un poco de aceite y sofríe el ajo previamente picado, antes de que empiece a dorarse, añade el tomate y un poco de azúcar (1 cucharadita) para quitarle acidez. Remueve de vez en cuando hasta que veas que se ha evaporado gran parte del agua, entonces retira la sartén del fuego.

Sirve los pimientos acompañados de la salsa de tomate y no olvides poner bastante pan en la mesa.
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[FONT="Century Gothic"][B]Los ingredientes
¼ de kilo de harina de fuerza, 4 galletas, 6 huevos, ¼ de kilo de mantequilla, ¼ de kilo de azúcar, ½ sobre de levadura especial de repostería, 1 cucharada de cacao en polvo, 100 gramos de mermelada de fresa, 275 gramos de chocolate de cobertura.

La preparación
Trocea 75 gramos de chocolate fondant y fúndelo al baño María, mientras mezcla 220 gramos de mantequilla previamente reblandecida con 200 gramos de azúcar, las yemas de los huevos y seguidamente añade el chocolate templado.



Incorpora a la masa resultante el cacao, 230 gramos de harina, la levadura y las galletas desmenuzadas. Monta las claras a punto de nieve y añade el azúcar restante y separa un tercio de las claras batidas para incorporarlo a la masa de chocolate muy poco a poco.

En un molde redondo previamente untado con mantequilla y enharinado, introduce el preparado de chocolate alisando bien la superficie. Introduce el molde en el horno precalentado a 180º C durante 50 minutos o hasta que veas que ha subido y está cocido.

Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar sobre una rejilla, a continuación, parte el bizcocho por la mitad y calienta un poco la mermelada al baño maría y unta una de las partes con ella y vuelve a montar el bizcocho. Si quieres, emborracha un poco el bizcocho. Funde ahora el resto del chocolate fondant con el resto de claras o con un poco de leche, y viértelo sobre el bizcocho extendiéndolo con cuidado por toda la superficie con una paletina y ya lo puedes dejar enfriar.
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[FONT="Century Gothic"][B]Los ingredientes
200 gramos de albaricoques secos (orejones), 2 cucharadas de azúcar moreno, 30 gramos de mantequilla, 3 huevos, 50 gramos de azúcar, 150 gramos de harina integral, 1 cucharadita de levadura en polvo, un dedito de aceite de maíz y una cucharada de leche.

La preparación
Pon los albaricoques en remojo durante ½ hora antes de comenzar la preparación del pastel. Unta un molde redondo con la mantequilla previamente reblandecida y espolvorea el azúcar moreno sobre él. Introdúcelo en el horno a la máxima potencia durante un minuto y retíralo.



Coloca en el molde los albaricoques previamente escurridos, mezcla los huevos, la harina, la leche, el azúcar, la levadura y el aceite en un bol y bate hasta que formes una crema. Extiende la crema sobre los albaricoques e introduce el molde en el horno precalentado durante 20 minutos a 180 º C.

Comprueba con la ayuda de un palillo que la masa ha cuajado y deja reposar durante 5 minutos el pastel antes de volcarlo en una fuente de servicio. Si lo deseas, puedes además adornar la fuente con unos pocos orejones cortados en daditos.
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[FONT="Comic Sans MS"][B]Los ingredientes
2 pechugas de pavo, 1 pimiento rojo, 2 limones, un poco de aceite, un pellizco de azúcar, un poco de cebollino, perejil, sal y aceite.

La preparación
Sazona la pechuga de pavo con un poco de sal y pimienta y dórala en una sartén con un poco de aceite a fuego vivo por las dos caras. Cuando esté dorada, baja el fuego al mínimo y tapa la sartén, prosigue la cocción unos 20 minutos dándole la vuelta de vez en cuando.



Lava los limones y corta la piel de uno de ellos en juliana bien fina (solo la parte amarilla), el otro limón córtalo por la mitad, una de las mitades córtala a su vez en rodajas, la otra exprímela.

Mezcla la juliana de limón con el zumo, el pimiento cortado en trocitos pequeños, un pellizco de azúcar, un poco de sal y aceite. Corta la pechuga en filetes bien finos y añade la salsa que preparaste regando los filetes y dejándolos macerar durante una hora.

Antes de servir, calienta en el horno la preparación unos 5 minutos, después espolvorea un poco de cebollino picado y acompaña el plato con las rodajas de limón.
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[FONT="Comic Sans MS"][B]Los ingredientes
400 gramos de masa de hojaldre, 4 manzanas grandes, 100 gramos de pasas de Corinto, 50 gramos de canela, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de azúcar avainillado, 1 vaso de agua, 1 huevo, 1 vaso de ron y 1 limón.

La preparación
Pon las pasas a remojar en el ron un buen rato antes de empezar con la preparación del postre. Pela y corta las manzanas en láminas e introdúcelas en una cazuela junto al azúcar normal, el avainillado, el agua y el zumo del limón, cuece este preparado a fuego lento hasta que veas que las manzanas estén tiernas pero sin llegar a deshacerse.



Incorpora entonces las pasas y prosigue con la cocción hasta que obtengas una mezcla similar a la mermelada entonces retira la cazuela del fuego y déjala entibiar. Introduce la cazuela en la nevera para que se enfríe completamente.

Estira la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo y procurando que quede muy fina. Distribuye la preparación de manzanas en el centro y enróllala. Dobla las puntas y humedécelas un poco para poder pegarlas. Bate el huevo y pinta el apfelstrudel, introdúcelo durante 30 minutos en el horno a 180º C o hasta que veas que está dorado.

Espolvorea el postre con un poco de azúcar y canela y sírvelo bien caliente.
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[FONT="Century Gothic"][B]Los ingredientes
Kilo y medio de lenguado, 4 puerros, 2 zanahorias, 1 cebolla, 300 cc de nata líquida, 1 vaso de vino blanco, hierbas provenzales, 100 gramos de mantequilla y un vaso de agua.



La preparación
Saca con cuidado los filetes del lenguado reservando la cabeza y las espinas, pela la cebolla y raspa la zanahoria. Corta la parte verde de los puerros y límpialos bajo el chorro de agua fría.

En un recipiente de cristal, deposita la mitad de la mantequilla con las espinas del pescado y cuécelas un par de minutos en el microondas a media potencia, tapando el recipiente y removiendo un par de veces durante el tiempo de esta cocción. Ahora incorpora al recipiente la cebolla, 1 puerro y las zanahorias, bien picado todo previamente y sazona con las hierbas provenzales.

Cuece en el microondas el preparado un par de minutos más, calienta el agua y añádela al preparado junto al vino y vuele a cocer durante 10 minutos más. Cuela el caldo resultante de la cocción y deposítalo en una fuente de cristal.

Corta el resto de los puerros en rodajas muy finas y colócalos con la mantequilla restante en un bol cociéndolos unos cinco minutos aproximadamente y removiendo de vez en cuando. Finalmente salpimenta los puerros.

Dispón los filetes de lenguado en la fuente de cristal con el caldo, tapa la fuente y cuece en el microondas durante 8 minutos, entonces retira los filetes y añade la nata. Ahora vuelve a cocer un par de minutos más pero con la fuente destapada y a potencia mínima.

Prepara cada plato con los filetes, los puerros y la salsa.
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[B]Los ingredientes
Una pieza de carne de ternera (la llana va bien) de un kilo aproximadamente, 2 zanahorias, un tallo de apio, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 2 clavos, 1 diente de ajo, un pellizco de tomillo, 2 tomates, 2 tomates rallados, 1/2 vaso de caldo de carne, 1 botella de vino tinto, aceite, sal y pimienta.

La preparación
Pon la carne en una fuente grande y añade todas las hortalizas cortadas en trocitos y las hierbas aromáticas, baña la carne con el vino y deja marinar la fuente con todos los ingredientes durante 12 horas.



Calienta en una sartén grande unas cucharadas de aceite e incorpora la carne previamente escurrida y dora al fuego durante unos minutos por todos los lados. Añade ahora la marinada con todo su contenido.

Añade el tomate, incorpóralo bien al asado y vierte el medio vaso de caldo de carne, a continuación, salpimenta todo el preparado y continúa con la cocción a fuego lento durante 2 horas y media aproximadamente. Ve dando la vuelta de vez en cuando a la ternera y regando con el caldo de la cocción.

Pasado este tiempo, vierte el jugo de la cocción con las verduras en una fuente de servicio y dispón sobre ella la carne cortada en rodajas.
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Ingredientes:

2 cucharadas de agua
18 cucharadas de azúcar
200 gramos de harina
7 huevos
3 limones
1 cucharadita de maicena
260 gramos de mantequilla
1 pizca de sal

Preparación:

La masa o base de la tarta se hace mezclando los siguientes ingredientes: poco a poco se va uniendo la mitad de la mantequilla con la harina para lo que se habrá ablandado solo un poco la mantequilla, a esta mezcla se va añadiendo una yema de la que reservaremos la clara, se añade una sexta parte del azúcar, el agua y una pizca de sal.
No amasaremos mucho, solo hasta conseguir una masa sólida, que dejaremos reposar una media hora.
Tiempo que se emplea para hacer la crema, en un cazo se pone dos tercios del azúcar, el resto de la mantequilla, la mitad de los huevos enteros, la raspadura de los limones y el zumo de estos limones, lo mezclaremos bien y lo pondremos a fuego muy bajo hasta conseguir una fina crema a la que se añade la maicena diluida en un poco de agua, se sigue calentando con mucho cuidado de que no se pegue hasta conseguir una crema que se desprenda fácilmente del fondo.
Se reserva.
En un molde de aro previamente untado de mantequilla extenderemos la masa sobre el fondo y sobre los laterales cubriendo la mitad de la altura del aro, con un tenedor, se pinchara el fondo y se meterá al horno medio fuerte hasta que la masa adquiera un color dorado.
Cuando se haya enfriado un poco, se saca con cuidado el aro del molde y procederemos a cubrir el fondo con la crema.
A continuación, se prepara el merengue con la mitad de las claras de huevo a punto de nieve más un sexto del azúcar.
Este merengue se dispondrá sobre la crema haciendo algún adorno con la punta de un tenedor.
Se mete la tarta por unos segundos en el horno, para que con el grill al máximo tome un poco de color el merengue, con cuidado de que no se queme, solo tiene que tomar un cierto color dorado.

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La mujer que no tiene suerte con los hombres no sabe la suerte que tiene

Ingredientes:

560 gramos de azúcar
5 claras a punto de nieve
1 kilo de manzanas reineta
1 pizca de vainilla

Preparación:

Se cuecen las manzanas con 500 gramos de azúcar y la vainilla, hasta que queden como un puré.
Se pasa por la batidora.
Batir las claras apunto de nieve bien fuerte, echando cuando estén batidas tres cucharadas de azúcar.
Con éste merengue se forma un círculo en el plato de servir.
Se reserva una parte del merengue que se agrega al puré de manzana.
Se rellena el círculo con las manzanas preparadas, o sea, el puré o mermelada.
Se pone bajo el grill y se dora un poquito el merengue.

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Ingredientes:

150 ccs de aceite
1 chorrito de anís
70 gramos de azúcar
250 gramos de harina
3 huevos
1 cucharada de levadura
la ralladura de un limón

Preparación:

Batir los huevos con la ralladura del limón, la levadura y el azúcar.
Trabajarla bien, hasta formar una pasta cremosa.
Se le echa el anís, un vasito de aceite frito y la harina.
Se une y se hace una masa suave y ligera.
Con las manos mojadas de aceite se hacen las rosquillas.
Se fríen en aceite hasta que estén doradas.

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Ingredientes:

6 yemas
1 taza de azúcar
1/2 vaso de vino dulce

Preparación:

Se hace un almíbar con el azúcar, el vino y media taza de agua.
Cuando esté hecho el almíbar se retira del fuego.
Se deja enfriar un poco (templado) y se le agregan las yemas ligeramente batidas, se coloca al fuego hasta que espese, como una cremita.
Se sirve con bizcochos.

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Los ingredientes
1 berenjena bien grande, 1 patata mediana, harina, aceite, 2 tomates rallados, 1 ramita de perejil y sal.

La preparación
Asa la berenjena en el horno como si hicieras una escalibada, seguidamente déjala enfriar y retírale la piel. Hierve la patata y pélala también, a continuación, en un bol, introduce la patata y la berenjena, con la ayuda de un tenedor, aplasta ambos ingredientes mezclándolos bien.



Deposita un poco de harina en un plato y con la ayuda de dos cucharas forma albóndigas para seguidamente enharinarlas. Fríe las albóndigas en aceite bien caliente hasta que veas que se han dorado, retíralas y deposítalas sobre una fuente con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Fríe el tomate en una sartén con un poco de aceite y condimenta con un poco de sal. Introduce las albóndigas en la sartén y pasados unos minutos, cuando veas que el agua del tomate ya se ha evaporado, retira la sartén del fuego. Ya puedes disponer las albóndigas con la salsa en los platos y un poco de perejil como decoración.

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Los ingredientes
6 rodajas de merluza, 12 gambas, 400 gramos de almejas, 1 cucharada de harina, 100 gramos de guisantes, 6 dientes de ajo, un vaso de caldo de pescado, aceite, perejil y sal.

La preparación
Dora los dientes de ajo previamente picados en una cazuela con un poco de aceite, seguidamente añade la harina y el caldo de pescado dejando cocer hasta que veas que la salsa ha espesado un poco.



Incorpora las rodajas de merluza a la cazuela y déjalas cocer unos 7 minutos, para seguidamente darles la vuelta y dejar cocer el mismo tiempo. Agrega las almejas, las gambas y los guisantes y sazona todo el conjunto.

Finalmente, introduce la cazuela en el horno previamente precalentado a 180º C, durante 10 minutos más. Retira la cazuela del horno y espolvorea el perejil previamente picado.

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Los ingredientes
1 lámina de masa de pizza, 250 gramos de queso de cabra fresco, 1 buen puñado de espinacas, 1 puñadito de nueces partidas, 6 tomates cherry, 1 cucharadita de orégano, una cucharada de aceite y sal.

La preparación
Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado y deposita la lámina de la pizza, lava los tomates cherry y córtalos por la mitad, distribúyelos por la masa de la pizza. Añade el queso de cabra previamente cortado en trocitos.



Condimenta la pizza con el aceite, el orégano y un poco de sal. Precalienta el horno a 220º C y cuece la pizza durante 20 minutos o hasta que veas que ya está en su punto. Retírala y distribuye encima de ella las espinacas previamente lavadas y cortadas en juliana junto a las nueces picadas. Termina aliñando toda la pizza con un poco más de aceite o alguna vinagreta que tengas preparada y sírvela bien caliente.

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Los ingredientes
2 lenguados previamente cortados en filetes y a su vez cada filete partido en dos longitudinalmente, 8 anchoas en aceite, 1 cebolla pequeña, 1 cucharadita de zumo de limón, un dedito de vino blanco, ½ nuez de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, un poco de perejil picado y pimienta.

La preparación
Extiende los filetes de lenguado y condimenta con un poco de pimienta, escurre las anchoas de su aceite y coloca cada una sobre cada filete de lenguado, seguidamente enrolla los filetes y utiliza un palillo a modo de cierre.



Dispón una sartén con un poco de aceite bien caliente y saltea estos rollitos durante 3 minutos, seguidamente añade la mantequilla y la cebolla pequeña previamente picada y cuece un minutos más.

Ahora ya puedes regar con el zumo de limón y el vino, espolvorea también el perejil picado y déjalos otro par de minutos más en el fuego y ya los puedes servir.

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Los ingredientes
3 rodajas de rape de unos 150 gramos cada una, 1 diente de ajo, 2 deditos de vino blanco, 1 vaso de caldo de verduras, 3 filetes de anchoa, 1 cucharadita de alcaparras, 1 limón, 1 tacita de harina, 1 hoja de laurel, 1 pimiento asado, 1 guindilla (o dos, según tu tolerancia), aceite, sal y pimienta.

La preparación
Pela y corta el ajo en láminas e introdúcelas en un bol, añade también el zumo de ½ limón, un par de cucharadas de aceite, una hoja troceada de laurel, un buen pellizco de pimienta, la guindilla y los trozos de rape. Marina este preparado durante tres horas.



Pasado este tiempo, escurre las rodajas de rape, enharínalas y en una sartén con un poco de aceite, dora las rodajas. Añade a la sartén el vino y espera a que se evapore durante la cocción, seguidamente, añade también el caldo de verduras y deja cocer unos 10 minutos más.

Ahora prepara el aliño, pica el pimiento, las alcaparras y las anchoas, introduce estos ingredientes en un bol y añade un par de cucharadas de zumo de limón mezclando bien todo el conjunto.

Retira el pescado de la sartén y disponlo en los platos, introduce el aliño en la sartén, sofríe y salpimenta para seguidamente disponer un poco de esta salsa en cada plato.

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Los ingredientes
8 yogures naturales, 14 hojas de gelatina, 3 limones, 8 cucharadas de miel y 80 gramos de nueces.

La preparación
Pon en remojo la gelatina hasta que se ablande. Mientras, ralla la piel de los limones y mézclala con los yogures en un bol. Cuece en medio vaso de agua 6 cucharadas de miel y cuando empiece a hervir añade la gelatina y apaga el fuego removiendo bien hasta deshacerla.



Deja reposar un par de minutos y vierte sobre el yogur sin dejar de remover. Una vez logres la mezcla uniforme, vierte en flaneras el preparado y deja enfriar en la nevera hasta que cuaje, aproximadamente dos horas.

Haz zumo con los dos limones y caliéntalo en un cazo con el resto de la miel, una vez que espese un poco añade las nueces troceadas.

Desmolda los flanes de yogur y vierte el caramelo de miel y nueces sobre ellos.

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Ingredientes:

250 ccs de agua
1 cucharadita de azúcar
125 gramos de harina
4 huevos
50 gramos de mantequilla
1 pizca de sal

Preparación:

Se pone el agua en una cacerola y se lleva a ebullición, se agrega entonces el azúcar, la sal y la mantequilla, que se derretirá.
Se retira del fuego se añade la harina y se bate rápidamente con una cuchara de madera.
Se vuelve a poner al fuego hasta que la mezcla adquiera una cierta consistencia.
Se retira del fuego y se van añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de remover, así se obtendrá una mezcla similar a la de una mayonesa espesa.
Se pone en una manga pastelera y se distribuyen montoncitos sobre una placa enmantecada y enharinada.
Se meten al horno medio unos quince o veinte minutos.
Se sacan del horno, se dejan enfriar y haciendo una abertura con un cuchillo se rellenan de chocolate, de crema pastelera, de nata, en fin, de lo que se quiera.
Una vez rellenos y dispuestos en una fuente de servir se rocian con salsa de chocolate.
La salsa debe ir caliente para que se impregne bien la masa.
Se sirve frío.

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Ingredientes:

500 gramos de harina
250 ccs de aceite fríto con media cáscara de limón
80 gramos de anís en grano frito
80 gramos de anís en grano crudo
80 gramos de ajonjolí
1 cucharadita de sal
1 tacita de agua
80 gramos de levadura
200 gramos de azúcar

Preparación:

Colocar la harina en un bol grande, hacer un agujero en el centro y echar en primer lugar la levadura esparciéndola bien, el aceite, los dos tipos de anises, el ajonjolí, la sal disuelta en la tacita de agua templada.
Amasar hasta formar una bola.
Extenderla sobre una mesa previamente enharinada hasta que tenga medio centímetro de espesor y cortar de forma redonda como el de un vaso de whisky ancho.
Disponer el azúcar en un plato y después de aplastar cada torta con las manos pasarlas por el azúcar.
Colocarlas en una fuente de horno engrasada y cocer a horno medio-fuerte unos 10 minutos hasta que estén doradas.

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Los ingredientes
6 cebollas medianas, 4 rebanadas de pan tostado, 100 gramos de queso emmental rallado, 1 litro de agua, 2 dientes de ajo, un poco de pimienta, un poco de nuez moscada, una ramita de tomillo, aceite y sal.

La preparación
Pica las cebollas y un diente de ajo bien fino, dispón la picada en un cazo con un poco de aceite a fuego lento. Cuando veas que se han dorado, añade el agua y condimenta con un poco de sal, un poco de pimienta, una pizca de nuez moscada y la ramita de tomillo dejando cocer unos 10 minutos.



Prepara mientras el pan, unta bien las rebanadas con ajo crudo y cúbrelas con el queso emmental, seguidamente, gratínalas durante unos minutos en el horno. Debes servir el plato bien caliente, dispón la sopa en cada plato y posa una rebanada de pan sobre ella.

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Los ingredientes
6 filetes pequeños de ternera, 3 lonchas de jamón york, 3 lonchas de queso fundido, ½ vaso de vino blanco seco, ½ vaso de nata líquida, ½ vaso de caldo de carne, una ramita de romero, un poco de aceite y sal.

La preparación
El día anterior a la preparación de este plato debes aplanar los filetes y colocarlos entre dos tiras de film transparente. Cuando comiences la preparación, extiende los filetes sobre una superficie de trabajo y coloca sobre cada filete ½ loncha de jamón york y ½ de queso.



Lía cada filete formando un rollito y ata con hilo de cocina, seguidamente, introdúcelos en la nevera volviéndolos a tapar con film transparente hasta el momento de cocinarlos.

Dispón una sartén grande con un poco de aceite y cuando esté caliente introduce los rollitos, a continuación añade el romero y voltea los rollitos para que se doren por todos los lados. Riega con el vino blanco y deja que éste se evapore para seguidamente añadir el caldo de carne previamente calentado a punto de hervor.

Condimenta la elaboración y tápala durante 20 minutos cociendo a fuego lento. Ahora añade la nata y prosigue con la cocción 5 minutos más a fuego vivo, no dejes de remover hasta que obtengas una rica y densa salsa. Dispón en los platos los rollitos y acompaña con un poco de salsa.

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Los ingredientes
10 cucharadas de harina de trigo integral (si lo deseas), 200 gramos de queso manchego seco, 40 ml. de leche, dos yemas de huevo, un huevo, cuatro cucharadas de germen de trigo y un poco más para rebozar las croquetas, cuatro cucharadas de mantequilla y sal al gusto.



La preparación
Derrite la mantequilla a fuego suave y añade la harina. A continuación vierte la leche y remueve hasta conseguir una bechamel espesa. Ralla el queso y sigue removiendo, después añade las yemas de huevo y el germen de trigo, remueve hasta conseguir una pasta homogénea.

Deja enfriar la pasta y a continuación da forma a las croquetas. Pásalas por el huevo batido y por el germen de trigo.

Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas.

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La preparación
En un bol grande mezcla todas las carnes picadas y añade los huevos y el ajo bien picado, salpimenta todo el conjunto. Ahora prepara las albóndigas, forma bolitas de un tamaño pequeño, de poco menos de un huevo y enharínalas.



Prepara una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente, fríe las albóndigas, cuando veas que se doran, retíralas y colócalas sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Prepara ahora las verduras, córtalas menudas y sofríelas en una sartén con un poco de aceite unos minutos a fuego lento, seguidamente, incorpora las albóndigas, alza a fuego medio y remueve todo el conjunto. Pasados unos minutos, añade el tomate rallado y deja evaporar el agua excedente del tomate.

Añade el caldo de carne y deja cocer durante ½ hora removiendo de vez en cuando. Finalmente dispón las albóndigas con un poco de salsa en los platos y decora con una ramita de perejil.

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Ingredientes:

200 gramos de harina
400 gramos de azúcar
50 gramos de levadura
4 huevos
200 gramos de nueces peladas
50 gramos de margarina
1 vasito de moscatel
200 gramos de miel
1 pizca de sal

Preparación:


Preparar la masa del bollo un día antes.

Batir los huevos con 100 gramos del azúcar y la sal.Añadir la harina y la levadura y remover.Agregar el agua y seguir mezclando hasta conseguir una pasta que no se pegue en las manos y se despegue del bol.Formar una bola y meter en un molde redondo para horno, untado con margarina.Reservar junto a una fuente de calor hasta que la masa haya cubierto el molde.Introducir el molde en el horno y dejar cocer durante 40 minutos a 180 º C.
Al día siguiente, preparar el relleno.
Abrir el bollo y emborracharlo con el moscatel.Untar con la miel y añadir las nueces peladas.Tapar el bollo y decorar con miel, nueces y azúcar fondant.
Para preparar el azúcar fondant, ponemos en un cazo 250 cc.de agua, y añadimos 300 gramos de azúcar.Poner a fuego lento hasta que cueza.
Pasado el tiempo, introducir una espátula de madera frotando el azúcar contra las paredes del cazo hasta que se vuelva todo blanco.

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Ingredientes:

100 ccs de agua
3 cucharadas de azúcar
500 gramos de harina
1 yema
100 ccs de leche
25 gramos de levadura
250 gramos de mantequilla
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de sal

Preparación:

Deshacer la levadura en el agua templada y añadir la leche también templada, unir el azúcar, la sal y la mantequilla derretida.Colocar sobre una mesa la harina en forma de volcán o círculo y verter en el centro el líquido.Amasar.
En cuanto se forme una bola que se desprende de las manos, se deposita en un bol y se tapa con un paño.
Dejarlo reposar una hora para que fermente.
Cuando haya doblado su tamaño se extiende con un rodillo sobre una superficie enharinada, se formará un rectángulo de aproximadamente 30 por 30 centímetros.
La temperatura ambiente es muy importante, el secreto está en que la mantequilla y la masa tengan la misma consistencia.
Si el ambiente es caliente meter la masa en la nevera mientras se trabaja la mantequilla.
Aplastar la mantequilla hasta hacer un rectángulo de 20 por 20 centímetros.
Ajustar a la parte inferior de la masa doblar la parte superior sobre la mantequilla y luego doblar la parte que resta sobre ésta.Espolvorear con harina la mesa y las manos y aplanar la masa con el rodillo hasta conseguir unos dos centímetros de espesor aproximadamente.
Volver a doblar en tercios como si fuera una carta.
Guardar en la nevera 10 minutos y repetir la operación.
Repetir otra vez.
Después de esta última vez guardar en la nevera por una hora y media.
Para formar los croissants se extiende la masa sobre una mesa enharinada hasta que tenga medio centímetro de espesor.
Marcar tiras de 12 centímetros y dejar reposar la masa,cortar las tiras,formar con ellas triángulos y tirar con los dedos de los dos extremos de la base.
La punta del triángulo debe quedar en el centro y apuntando hacia abajo.
Ponerlos sobre una fuente de horno engrasada, ajustando las puntas hacia dentro.
Pintarlos con la yema de huevo diluída en un poco de agua.
Dejarlos a temperatura ambiente para que suban.
Volver a pintar con huevo.
Calentar el horno media hora a 200º centígrados y después meter al horno unos 20 o 25 minutos.

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Ingredientes:

200 gramos de harina
400 gramos de azúcar
50 gramos de levadura
4 huevos
200 gramos de nueces peladas
50 gramos de margarina
1 vasito de moscatel
200 gramos de miel
1 pizca de sal

Preparación:


Preparar la masa del bollo un día antes.

Batir los huevos con 100 gramos del azúcar y la sal.Añadir la harina y la levadura y remover.Agregar el agua y seguir mezclando hasta conseguir una pasta que no se pegue en las manos y se despegue del bol.Formar una bola y meter en un molde redondo para horno, untado con margarina.Reservar junto a una fuente de calor hasta que la masa haya cubierto el molde.Introducir el molde en el horno y dejar cocer durante 40 minutos a 180 º C.
Al día siguiente, preparar el relleno.
Abrir el bollo y emborracharlo con el moscatel.Untar con la miel y añadir las nueces peladas.Tapar el bollo y decorar con miel, nueces y azúcar fondant.
Para preparar el azúcar fondant, ponemos en un cazo 250 cc.de agua, y añadimos 300 gramos de azúcar.Poner a fuego lento hasta que cueza.
Pasado el tiempo, introducir una espátula de madera frotando el azúcar contra las paredes del cazo hasta que se vuelva todo blanco.

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Los ingredientes
4 escalopines grandes de ternera, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 taza de harina, 1 ramita de romero, 4 cucharadas de Jerez, ½ vaso de aceite, ½ vaso de caldo de carne, 1 nuez de mantequilla, sal y pimienta.

La preparación
Pica las hojas de romero y espolvorea la picada y un poco de pimienta sobre los escalopines. Dispón un escalopín sobre un plato y deposita sobre él unas láminas de ajo, pon otro escalopín encima del primero y vuelve a realizar la misma operación con todos. Reserva los escalopines durante una hora en la nevera.



Sofríe en una sartén la cebolla picada y cuando esté dorada, riega con el Jerez avivando el fuego para que se consuma. Ralla la zanahoria a tamaño grande, viértela junto a la mantequilla en el sofrito y salpimenta. Vierte también el caldo y deja cocer un par de minutos más.

Retira de los escalopines el ajo y el romero, sazona con un poco de sal y enharínalos para seguidamente freírlos con un poco de aceite en una sartén, un par de minutos por ambas caras. A continuación, incorpóralos a la sartén de la salsa para que coja todo su jugo y su sabor.

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Los ingredientes
¼ de kilo de harina de fuerza, 100 gramos de manteca de cerdo, 3 yemas de huevo, 80 gramos de chocolate fondant, 2 claras de huevo, 1 dedito de brandy, 400 gramos de azúcar glas, 5 cucharaditas de zumo de limón y sal.

La preparación
Forma un volcán con la harina en la superficie de trabajo e introduce las yemas, un poco de sal, la manteca en trocitos y finalmente el brandy. Amasa el compuesto hasta que consigas una pasta blanda y bien homogénea.



Coge trozos de esta masa y forma cilindros del tamaño de un dedo y córtalos en trocitos de 2 centímetros. Prepara la bandeja del horno, fórrala con papel sulfurizado, dispón los rollitos alineados en ella y cuécelos en el horno precalentado a 190º C unos 15 minutos o hasta que veas que se han dorado ligeramente. Apaga el horno y déjalos enfriar.

Bate las claras junto al azúcar y el zumo de limón hasta que obtengas una mezcla homogénea, de esta mezcla, retira 6 cucharadas y resérvalas. Añade los rollitos y mezcla con cuidado para que queden bien cubiertos. No tardes mucho en hacer esta operación porque se secará la mezcla.

Ahora derrite el chocolate fondant al baño María, mientras, coloca los rollitos de pasta glaseada sobre una fuente pero formando una montaña y deja caer por encima el chocolate sobre la mitad de esta montaña. Al cabo de un par de horas, ya puedes servir este suculento postre.

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Los ingredientes
250 gramos de espaguetis, 3 dientes de ajo, 2 guindillas, 8 olivas negras de Aragón, 4 tomates, 2 filetes de anchoa, 4 rebanadas de pan de molde, 1 cucharadita de orégano, 2 cucharaditas de alcaparras, un poco de aceite, sal y pimienta.

La preparación
Empieza por preparar las rebanadas de pan quitándoles la corteza y cortándolas en pequeños cuadraditos, seguidamente, tuéstalos en el horno precalentado a 200º C hasta que veas que se han tostado.



Limpia y corta o ralla los tomates y aliña con el orégano, ½ diente de ajo bien picado, un poco de sal y pimienta. Sofríe el tomate durante 15 minutos en una sartén con un poco de aceite hasta que veas que se quedan bien reducidos.

Quita el hueso a las olivas y tritúralas con la batidora junto al medio diente de ajo. Pica también las anchoas con las alcaparras, divide los cuadraditos de pan resultantes en tres partes, unta una de las partes con el tomate, la otra con la pasta de aceitunas y la restante con la pasta de anchoas.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe los dientes de ajo restantes previamente troceados y las guindillas previamente picadas sin dejar de remover. Al cabo de un par de minutos, retira la sartén y espera un par de minutos antes de retirar los trocitos de ajo.

Ya sólo falta que cuezas los espaguetis hasta que estén al dente, escúrrelos y vuele a introducirlos en la olla. Añade a la pasta el aceite de las guindillas y mezcla bien. Ya puedes disponer los espaguetis en los platos acompañados de las sabrosas tostaditas.

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Los ingredientes
1 lata de atún en aceite, 5 filetes de anchoa también en aceite, 1 patata grande, 1 vaso de tomate rallado, 2 huevos, una pizca de orégano, una pizca de pimentón picante, 1 vaso de aceite, pimienta negra y sal.

La preparación
Cuece la patata en un cazo con agua hasta que veas que está tierna y pélala, con la ayuda de un tenedor aplasta la patata hasta que hagas un puré. En un bol, deposita el atún previamente escurrido, los filetes de anchoa cortados en trocitos, una pizca de pimienta, orégano y sal y el puré de patata. Mézclalo todo bien.



Separa las yemas de las claras y deposítalas en el bol y vuelve a mezclar todo el conjunto. Por otro lado, debes montar las claras a punto de nieve con un poco de sal e incorporarlas al bol muy poco a poco removiendo continuamente la mezcla.

Fríe el tomate rallado en una sartén con un poco de aceite y condimenta con un poco de pimentón y orégano, cuando se evapore el agua del tomate, resérvalo.

Ahora hay que darle forma a los buñuelos, para ello ayúdate de un par de cucharas o con las pinzas de hacer buñuelos y fríelos en una sartén con el aceite bien caliente, dóralos por todos los lados durante un par de minutos. Para servir, acompaña los buñuelos con la salsa de tomate.

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Ingredientes:

5 dl de leche
100 g de coco rallado
1 vaina de vainilla
150 g de azúcar
4 huevos
caramelo líquido

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Pon al fuego un cazo con leche, la vainilla y el azúcar. Mueve hasta que se disuelva el azúcar y retira del fuego. Bate los huevos. Retira la vainilla de la leche, añade el coco y mezcla con los huevos para que los ingredientes queden bien integrados. Vierte el caramelo en los moldes y mueve para cubrir las paredes. Reparte la mezcla obtenida y cuece en el horno, a baño María, durante una hora hasta que cuajen.

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Comensales: 4

Ingredientes
4 yemas
250 cc. de nata líquida
250 gr. de queso fresco
200 gr. de azúcar
2 hojas de cola de pescado
4 cucharadas de miel
Mantequilla


Remojar las hojas de cola de pescado en agua fría según sus instrucciones.

Batir las hojas junto con las yemas, la nata, el queso y el azúcar en una turmix. Se pasa todo por un colador fino.

La crema resultante se reparte en cuatro moldes de flan individuales, previamente untados con mantequilla.

Se introducen en la nevera y se dejan reposar durante 2 horas.

Presentación:
Para presentar los flanes se introducen un momento en un baño de agua templada y se desmoldan sobre cuatro tejas de barquillo; se rocían con la miel caliente

Comensales: 4

Ingredientes
1 tarrina de 150 gr. de queso Philadelphia
400 gr. de fresones limpios
150 gr. de azúcar
1 vaso de nata para montar
2 claras de huevo
1 pizca de sal



Reserva algunos fresones. Poner en un cazo la mayoría de los fresones junto con el azúcar y cocer durante 5 min. Triturarlos y mezclar con el queso.

Montar la nata y añadir a la mezcla de queso y fresones. Echar las claras montadas y la pizca de sal y mezclar todo bien. Verter en copas y congelar durante 1 hora. Decora con los fresones.

Comensales: 4

Ingredientes
1 pescado (cualquiera) de 1 kg
3 kg de sal gorda
2 yemas de huevo crudas



Mezclar la sal con las yemas e ir añadiendo un poco de agua, la suficiente para poder amasar el conjunto.

Colocar la mitad de la mezcla en una fuente de horno. Poner encima el pescado con tripas (sale mejor) y añadir el resto de la mezcla por encima apretando un poco. Tenerlo en el horno unos 40 minutos.

Romper la sal y con cuidado sacar los filetes del pescado al plato. Se puede acompañar de alguna salsa al gusto.

Comensales: 4

Ingredientes
2 piernas de cordero lechal
2 puerros
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
6 alcachofas
1 vaso de vino tinto
Aceite y sal




Sazonar, enharinar y freír en una cazuela las piernas de cordero, hasta que se dore. Se añaden las verduras (menos las alcachofas) lavadas y troceadas hasta que se ablanden.

Se agrega el vino tinto dejándolo cocer a fuego lento hasta reducirlo y queden las piernas tiernas.

Retirar la carne, pasar la verdura por el chino y añadir de nuevo a la carne.

Limpiar y cocer con sal media docena de alcachofas, partirlas por la mitad y servirlas como guarnición.

Los ingredientes
5 peras, 150 gramos de azúcar, 250 gramos de bizcocho, 125 gramos de copos de avena, piel rallada de ½ naranja, 50 gramos de almendras picadas, 4 cucharadas de miel, 2 nueces de mantequilla, 30 gramos de almendras laminadas y 75 gramos de chocolate fondant.

La preparación
Pela y corta las peras en gajos e introdúcelas junto a la piel de la naranja previamente rallada y el azúcar, en una olla con ½ litro de agua, seguidamente deja cocer hasta que veas que las peras se han ablandado, entonces deja enfriar el preparado.



Distribuye las peras previamente escurridas en una fuente refractaria y añade el bizcocho cortado en daditos y el chocolate picado o rallado. Riega la fuente con un vaso del líquido de la cocción.

Machaca un poco los copos de avena y mézclalos con las almendras picadas y la mantequilla ablandada y reparte esta preparación sobre las peras. Finalmente espolvorea las almendras laminadas y cuece en el horno previamente precalentado a 200º C unos 30 minutos.

Sirve este postre tibio y acompáñalo con un poco de yogur, azúcar glas, unas gotas de limón y canela.

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Los ingredientes
¾ de kilo de tallos largos de apio blanco, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 8 tomates rallados, 10 cucharadas de queso rallado, un poco de aceite, sal y pimienta.

La preparación
Lava los tallos de apio, retira las hojas y elimina los filamentos. Seguidamente corta los tallos en trozos tan largos como el dedo índice. Pon una olla con abundante agua y un poco de sal y llévala a ebullición, a continuación introduce los trozos de apio y cuécelos durante 20 minutos.



Pica mientras tanto la cebolla y sofríela en una sartén grande con un poco de aceite a fuego lento durante 5 minutos. Añade el ajo previamente picado y tras un minuto, añade también el tomate rallado y deja cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Deposita los trozos de apio en un colador para que se escurran bien del agua de la cocción. Dispón sobre una fuente de horno tres o cuatro cucharadas de la salsa de tomate y encima una capa de trozos de apio alineados, seguidamente espolvorea un poco de queso rallado y así sucesivamente hasta acabar los ingredientes.

Hornea la bandeja en el horno precalentado a 180º C durante ½ hora y ya puedes servir los platos para degustar esta exquisitez.

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Ingredientes

1 conejo de 1.5 Kgs., 1 kilo de patatas, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de cominos, 1 cucharada de orégano, 1/2 kilo de tomates pelados, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 litro de vino de blanco, cayena, pimienta negra molida y sal.

Elaboración

Se pone el conejo entero en una cazuela de horno y, aparte, se pelan las patatas, se cortan largas y gruesas y se fríen sin llegar a tostarlas.



Las patatas se posan en la parte baja de la cazuela, encima se pone el conejo y el resto de ingredientes (salvo 1/4 de litro de vino, que reservamos), se mezclan y se trituran. El resultado de triturar todos estos ingredientes se pone encima del conejo, el cual horneamos a 180º (previamente hemos precalentado a 200º).

Cuando lleva media hora en el horno se añade el vino restante y se deja otra hora.
La apariencia puede resultar seca, pero os aseguro que nada más lejos de la realidad… si respetamos la cocción justa está delicioso y sabroso.

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Los ingredientes
4 lonchas de queso, 200 gramos de salmón ahumado en lonchas, 8 rebanadas de pan de molde, 2 cucharadas de semillas de sésamo, 2 yemas de huevo, 1 taza de bechamel preparada, 3 nueces de mantequilla, 1 cucharada de perejil picado, pimienta y sal.

La preparación
Tuesta en una sartén el sésamo y resérvalo, tuesta también las rebanadas de pan y úntalas con mantequilla previamente reblandecida. Ahora distribuye el queso en las rebanadas untadas, la mitad de las semillas de sésamo y 2/3 del salmón.



Tapa el sándwich con la otra rebanada de pan y colócalos todos en una fuente de horno forrada con papel sulfurizado. Mezcla la bechamel y las yemas de huevo, el sésamo restante y el perejil, añade también un poco de pimienta.

Unta esta mezcla sobre los sándwich e introdúcelos en el horno precalentado a 200º C unos 5 minutos. Termina decorando los sándwich con el salmón restante en trocitos, unas hojitas de perejil y no te lo pienses más y a comer.

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Los ingredientes
1 apio verde, 2 berenjenas, el zumo de dos limones, 5 tomates rallados, 2 cebollas, 15 olivas negras, 2 cucharadas de alcaparras, ½ vaso de vinagre, un poco de aceite, azúcar y sal.

La preparación
Dispón en un bol el zumo de los limones y agua fría, corta en dados las berenjenas e introdúcelos en el bol. Pela y corta en rodajas las cebollas, lava el apio y retira las hojas y filamentos para seguidamente cortarlo en trocitos también.



Prepara una sartén grande con un poco de aceite y dora las rodajas de cebolla con los trocitos de apio, mientras escurre bien los dados de berenjena e introdúcelos en la sartén salteándolos unos 5 minutos.

Añade el tomate rallado, las alcaparras y las olivas previamente deshuesadas y picadas. Tapa la sartén y deja cocer durante 15 minutos, a continuación, añade un poco de sal, un poco de azúcar y el vinagre. Aviva el fuego y deja que se evapore el vinagre sin dejar de remover. Una vez evaporado apaga el fuego y deja que repose un poco para poder servirlo.

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