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Antiguo 25/11/2005, 21:25   #401
Furbina
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CENTROS DE MERLUZA CON SALSA DE AVELLANAS

INGREDIENTES:

500g de centros de merluza
100g de gambas peladas
1/4kg de almejas
1/4kg de mejillones
50g de guisantes
4 cucharadas de tomate triturado
2 cebollas grandes
15 avellanas
1 taza de caldo de pescado
aceite de oliva
ajo y perejil
laurel y sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela de barro con aceite,dora la merluza con el ajo y el perejil picados.Sazona y reserva.
En ese aceite dora la cebolla laminada y añade el tomate.Cocina a fuego medio y añade los centros reservados,las almejas,los mejillones,el caldo de pescado y dos hojas de laurel.Cocina suavemente 15 minutos.
Hecha la merluza,reservala en una fuente con los mejillones y las almejas.Bate el jugo sobrante con las avellanas y pon los ingredientes reservados en la cazuela,con las gambas descongeladas y los guisantes cocidos.Tras un hervor deja reposar y sirve.
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Antiguo 27/11/2005, 11:36   #402
BOLIKO
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Tarta de requesón y avena

Los ingredientes
200 gramos de requesón, 199 gramos de copos de avena, 3 huevos, 4 cucharadas de miel, 50 gramos de mantequilla, 50 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de canela en polvo y 80 gramos de nueces partidas.

La preparación
Funde la mantequilla y mézclala con el azúcar moreno y los copos de avena. A continuación vierte la masa en un molde redondo de 20 cm. de diámetro, presionándola.



Mezcla la miel con el requesón hasta que adquiera una textura homogénea y añade los tres huevos batidos y la canela. Vierte el preparado en el molde y hornéalo unos 30m minutos a 160º.

Haz la prueba del palillo, y si está cocido reparte sobre la tarta las nueces picadas. Para darle más atractivo, tras desmoldarla, píntala con un poco de almíbar ligero.
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Antiguo 27/11/2005, 11:38   #403
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Calamares al perifollo

Los ingredientes
800 gramos de calamares, 400 gramos de verduras mixtas (zanahorias, patatas, judías verdes, cebolletas), 100 gramos de nata líquida, 1 diente de ajo, perifollo, mantequilla, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación
Cuece en un cazo las verduras, mientras, vacía los calamares, separa los tentáculos y abre los cuerpos por la mitad como si de un libro se tratase y hazles unos cortes a modo de enrejado.



En una sartén, calienta unas cuatro cucharadas de aceite con un ajo y en cuanto este se dore, retíralo y añade los calamares dorándolos un par de minutos. Seguidamente, báñalos con el vino y pasados cinco minutos de cocción, retíralos y escúrrelos recogiendo el jugo.

Pon el jugo al fuego y cuando empiece a hervir, añade la nata, el perifollo picado y un poco de mantequilla. Espolvorea con pimienta y cuando veas que se consuma el jugo, pon los calamares y las verduras y cuece unos minutos más. Sirve este plato caliente.
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Antiguo 27/11/2005, 11:39   #404
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Irish coffe

Esta bebida es contundente y a su vez un delicado café que se popularizó fuera de su ámbito geográfico de origen. Aunque a veces no se prepara como debería hacerse y es por eso que ponemos aquí la manera más adecuada de preparar esta magnífica bebida.

Necesitarás una taza de café fuerte, 1 copa de whisky (preferiblemente irlandés), 1 cucharadas de azúcar moreno (al gusto) y 3 cucharadas de crema de leche fresca.

Vierte el whisky en una copa balón, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Prepara un café fuerte y mientras se hace el café, bate ligeramente la crema de leche hasta que quede como una espuma.



Pon el café recién hecho en la copa, sobre el whisky, muy despacio inclinando la copa un poco y corona la preparación con la crema batida dejándola resbalar muy despacio por el dorso de una cuchara para que así, la crema quede flotando en la superficie del café.

Recuerda que para que un Irish coffee quede bien hecho debe quedar en tres capas, whisky, café y crema. ¡Que lo disfruteis!
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Antiguo 29/11/2005, 01:15   #405
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SALMÓN ASADO AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

4 medallones de salmón gruesos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
150g de champiñones laminados
1 vaso de caldo de pollo
1 vaso de vino tinto
1 cucharada de vinagre
pimienta negra
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Seca el salmón en papel absorbente y salpimenta. Pela y pica finamente las cebollas y el ajo. En una sartén con un poco de aceite, dora el salmón 1 minuto de cada lado.Traspásalo a una fuente y hornéalo 10 minutos. Aparte, sofríe la cebolla y el ajo, vierte el vinagre y deja que se evapore, incorpora el caldo, el vino y el tomillo y hiérvelo todo junto hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Aparte, rehoga los champiñones, sazónalos y añádelos a la salsa. Reparte el salmón en los platos y vierte la salsa por encima.
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Antiguo 29/11/2005, 13:51   #406
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LANGOSTINOS EN SALSA

INGREDIENTES:

1kg de langostinos
2 guindillas
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con el aceite sofríe el ajo picado lentamente, a continuación, añade el pimentón y las guindillas. Seguidamente incorporamos los langostinos descongelados y la sal. Remueve todo, añade el vino y mezcla todo bien. Deja cocer muy lentamente durante 10 minutos, removiéndo de vez en cuando y estará listo para servir.
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Antiguo 01/12/2005, 13:56   #407
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MERLUZA EN CAZUELA CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

400g de rodajas de merluza
1/2 kg de langostinos
1 cebolla
1 ajo
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
perejil picado
pimienta negra
aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela con 4 cucharadas de aceite, pocha la cebolla y el ajo picados unos 10 minutos sin que se doren, añade la harina.Salpimenta la merluza, enharínala y fríela en el mismo aceite preparado antes, un par de minutos por cada lado. Reparte los langostinos pelados por la cazuela y añade el vino blanco. Cocina 10 minutos, si se consume la salsa, añade un poco de agua. Espolvorea con perejil picado y sirve.
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Antiguo 01/12/2005, 14:09   #408
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MEDALLONES DE MERLUZA CON VIEIRAS PERFUMADAS

INGREDIENTES:

400g de medallones de merluza
6 vieiras bien limpias
100g de puerro
200ml de nata líquida
1/2 vaso de vino Alvariño
50g de miel
pimienta blanca
aceite de oliva
harina y sal

PREPARACIÓN:

Salpimenta los medallones y enharínalos, fríelos en el aceite de oliva,retíralos y escúrreles el aceite.Sigue el mismo procedimiento con las vieiras.
Retira parte del aceite y en él sofríe el puerro picado finamente. Una vez sofrito, añade los medallones, las vieiras y el vino y deja que se evapore.Rectifica la sal y añade la nata.
Liga bien la salsa y añade la miel. Deja cocer unos minutos.
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Antiguo 02/12/2005, 16:05   #409
sabito
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MERLUZA CON SALMÓN AL HORNO

Comensales: 4

Ingredientes
1 Merluza entera abierta por la mitad
500 g de salmón ahumado
1 cebolla normal
15 cebollas francesas
3 patatas
Aceite de oliva virgen
Ajo en polvo
Perejil



Echar un chorro de aceite en una cazuela de barro y espolvorear un poquito de ajo. Poner la merluza en la cazuela y rellenar la merluza con salmón. En los laterales de la cazuela añadir la cebolla y las patatas cortadas en rodajas no muy finas y también la cebollitas frandesas.

Introducir en el horno a 170 grados durante 30-45 min, dependiendo del tamaño de la merluza. Una vez comprobado que la merluza esta bien hecha servir en una fuente junto con la cebolla y las patatas.

También se puede cerrar la merluza con el salmón dentro con un cordón antes de meter en el horno y una vez hecha servir en rodajas.
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Antiguo 03/12/2005, 23:24   #410
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Puding de castañas

Los ingredientes
½ kilo de castañas, 4 huevos, 60 gramos de mantequilla, 80 gramos de azúcar, un bastoncito de vainilla, ¾ de litro de leche y 1 cucharadita de azúcar vainillado.

La preparación
Pela las castañas y viértelas en un cazo con agua hirviendo durante diez minutos, para luego desprender la fina piel del interior. Escúrrelas, pélalas y las colocas en un cazo. Por otro lado, hierve la leche con la vainilla y añádela a las castañas junto a la mantequilla y el azúcar. Todo el preparado tiene que cocer a fuego lento durante una hora para que las castañas absorban la leche.



Una vez que se han cocido las castañas, escúrrelas y tritúralas con la batidora hasta que queden bien finas. Añádele las 4 yemas, una a una, y no dejes de remover para conseguir una masa homogénea. A continuación incorpora las claras batidas a punto de nieve y sigue removiendo.

Si deseas que la pasta sea más fina, la puedes pasar por un colador. Vierte la masa en un molde de cristal previamente untado con mantequilla y espolvoreado con azúcar vainillado. Cuece el pudin en el horno al baño maría durante media hora, pero recuerda taparlo.

Una vez que se haya cocido, espera a que entibie para desmoldarlo.
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Antiguo 03/12/2005, 23:25   #411
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Ensalada de alcachofas con foie y queso

Los ingredientes
100 gramos de queso tierno, 100 gramos de foie de oca, 8 alcachofas, 1 loncha de jamón serrano, 1 cucharada de piñones, canónigos, vinagre de Módena, aceite y sal.

La preparación
Retira las hojas exteriores de las alcachofas y corta estas en láminas, fríelas en aceite caliente y escúrrelas bien. Monta de nuevo cada alcachofa intercalando cada capa con una capita de foie.



Mezcla ahora 9 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de vinagre de Módena, un poco de sal, y el jamón cortado en cuadraditos muy pequeños. Dora en una sartén ligeramente los piñones con un poco de aceite y agrégalos a la vinagreta.

Coloca los canónigos en una bandeja, cuando vayas a servir la ensalada, alíñalos con la vinagreta. Calienta las alcachofas durante un minuto en el horno a 220 grados y sírvelas sobre la ensalada de canónigos, utiliza preferiblemente boles de ensalada y termina decorando por encima con virutas de queso.
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Antiguo 03/12/2005, 23:26   #412
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Paquetitos crujientes de uvas

Los ingredientes
250 gramos de uvas blancas, 350 gramos de uvas negras, 60 gramos de pasas de corinto, 20 gramos de azúcar moreno, 20 gramos de miel, el zumo de ½ limón y 100 gramos de pasta filo.

La preparación
Lava las uvas y parte los granos por la mitad, ablanda las pasas con agua tibia y diluye el azúcar y la miel con el zumo de limón. Corta 16 cuadrados de pasta filo de unos 20 cm. y superponlos en grupos de 4, pincela las últimas capas de pasta con un poco de zumo de limón dulcificado.



Mezcla las uvas con las pasas previamente escurridas y condiméntalas con el zumo de limón restante, a continuación, distribuye estas en el centro de los paquetitos de pasta.

Cierra los paquetes con hilo de cocina y colócalos sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y hornéalos a unos 200 grados durante 10 minutos. Sólo tienes que esperar que se entibien y ya los puedes servir.
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Antiguo 03/12/2005, 23:27   #413
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Pato relleno con aceitunas

Ingredientes para 4/6 personas

1 Pato, 3 cucharadas de aceite de oliva, 300 gramos de aceituna verde sin hueso, 2 cuacharadas soperas de Coñac, 1/4 de litro de caldo de carne, 1 huevo, 3 rebanadas de pan, 1 hígado de pato o de pollo, 1/4 de litro de leche, pimienta y sal.

Preparación del relleno

Trinchar el hígado y mezclarlo con 20 aceitunas muy picadas y la miga de pan mojada con la leche y escurrida, salar y pimentar. Ligar con el huevo batido.



Preparar el pato

Rellenar el pato con la masa obtenida y cocerlo. Cuando esté cocido se saca y se pone a escurrir (el tiempo de cocción depende de cómo sea el pato de duro).
En una cazuela de barro se calienta el aceite y se dora el pato, se rocía con el coñac y el caldo y se le pone sal y pimienta al gusto.
Se tapa y se cuece 45-50 minutos a fuego vivo: 5 minutos antes de finalizar la cocción añadir el resto de las aceitunas.
Comprobar si está ya cocido pinchando el muslo, si lo está saldrá un jugo claro y dorado.
Cortar el pato, poner los trozos en una fuente caliente y por encima verter la salsa con las aceitunas. Ya está listo para servir.
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Cómo hacer pan

Los ingredientes
Para elaborar 1 kilo de pan aproximadamente
750 gramos de harina de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada de sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azúcar.

La preparación
Empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si has decidido utilizar un poco de azúcar, mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia e incorpóralo sobre la harina.
Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y pegajosa, entonces, prepárate la superficie de trabajo, por ejemplo la encimera, y enharínala. Dispón sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda elástica y brillante.

Cuando veas que la masa ya esté a punto forma una bola y colócala en el recipiente hondo que utilizaste. Cúbrela con film transparente y deja reposar hasta que veas que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.

Ahora comprobarás si la masa ya está a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella se mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces vuélvela a amasar y forma una bola que cubrirás con un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo vuelve a formar la bola y volver a tapar con el trapo.
Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.

El horno deberá estar precalentado a 220º y deberás poner un recipiente con agua para darle humedad. Introduce el pan, al cabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15 minutos más. Entonces reduce también la temperatura a 190º y mantenla durante el resto de cocción.

Si quieres elaborar un pan un poco más rústico, sustituye una parte de harina blanca por otro tipo de harina como la de centeno, harina de cebada, harina integral, etc. y si puedes hacerlo en un horno de leña, mejor que mejor.
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Flan de alcachofa a la trufa

Los ingredientes
10 alcachofas (según la cantidad que desees servir y la cantidad de invitados), 1 limón, 3 huevos, ½ de nata líquida, 30 gramos de mantequilla, 1 frasquito de trufas, nuez moscada, cebollino, sal y pimienta recién molida.

La preparación
Corta a ras el tallo de las alcachofas, ábrelas y retírales las hojas más duras, a continuación, riega los fondos de estas con limón. Cuécelas con agua, sal y limón hasta que estén tiernas, después, escúrrelas sobre papel absorbente.



Corta en dados tres fondos de alcachofa y reserva el resto, seguidamente, bate los huevos como si fueras a hacer una tortilla y mézclalos con la nata, el jugo de las trufas, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Corta las trufas en láminas y enmantequilla seis moldes individuales, repartiendo los dados de alcachofa y las láminas de trufa.

Seguidamente vierte encima la mezcla que hiciste con los huevos y cuece los moldes al baño maría durante 15 minutos, en el horno precalentado a 180 grados. Corta las hojas de seis de las alcachofas que reservaste dejando una base recta, y la última alcachofa la cortas en láminas finas. Saca los flanes del horno dejando que se enfríen ligeramente, desmóldalos y colócalos sobre las bases de alcachofa.

Decora el plato con alguna lámina de alcachofa y un poco de trufa picada y si lo deseas, también con cebollino.
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Paté de remolacha

Los ingredientes
1 kilo de remolacha cruda, 1 limón, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar, 6 rebanadas de pan (nosotros utilizamos chapata), 60 gramos de mantequilla, 1 cucharadita de orégano, aceite, pimienta y sal.

La preparación
Lava las remolachas frotándolas con un cepillo bajo el grifo, córtales después el tallo y ponlas en una olla con agua y sal para cocerlas. Cuando veas que están tiernas, escúrrelas y déjalas enfriar.



Pela las remolachas, trocéalas y tritúralas en la batidora, el puré resultante, introdúcelo en un bol junto a la mantequilla, el zumo de limón, el azúcar y el ajo bien picadito. Salpimenta y mezcla todo bien.

En una sartén, dispón este preparado con un poco de aceite, a medio fuego durante unos 10 minutos sin parar de remover hasta que veas que se espesa, entonces añade el orégano, la pimienta y la sal al gusto.

Deja enfriar el paté de remolacha e introdúcelo en un bol, ya puedes tostar el pan y servir.
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Antiguo 03/12/2005, 23:30   #417
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Pastel de naranja

Los ingredientes
1 bote de leche condensada, ½ kilo de requesón, 50 gramos de naranja confitada, 50 gramos de almendras crudas y molidas, 4 huevos, una copita de whisky, 2 cucharadas de brandy, mantequilla, harina y sal.

La preparación
Bate la leche condensada con las almendras, el requesón, los huevos, el brandy, el whisky y una pizquita de sal. Corta en trocitos la naranja confitada y a continuación enharínalos ligeramente.



Engrasa un molde de tarta con mantequilla y espolvorea un poco de harina, seguidamente introduce la preparación que hiciste con la leche condensada. Los trocitos de naranja confitada, debes repartirlos por la superficie de la masa que has depositado en el molde e introduce este en el horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos. Pasado este tiempo, lo desmoldas y lo dejas enfriar.
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Antiguo 03/12/2005, 23:32   #418
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Cóctel de cava y frutas del bosque

Para acompañar a los aperitivos que vamos a tomar estas fiestas, nada mejor que un Cóctel de cava y frutas del bosque, preparará a nuestro estómago para un banquete navideño.

Nos hará falta una tarrina de sorbete de limón, 1 botella de cava, 150 gramos de frutas del bosque (pueden ser congeladas), 1 cucharada de azúcar y unas hojas de menta fresca.

Si las frutas del bosque son congeladas, las introduciremos en un cazo con el azúcar, dejándolas cocer a fuego suave durante 5 minutos, las podemos retirar cuando veamos que están descongeladas y que han soltado su jugo. A continuación las pasamos por el chino y reservamos el jugo en un bol y las frutas en otro.



Lavamos y picamos las hojas de menta finamente. Ponemos el sorbete de limón en la batidora y le añadimos la mitad de la botella de cava, batimos. Ahora introducimos el resto de cava, el jugo de frutas del bosque y añadimos las hojas de menta.

Ya está listo para servir en vasos anchos o copas de cóctel. Terminamos decorando con las frutas del bosque que reservamos y una hojita de menta. ¿Brindamos?
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Antiguo 03/12/2005, 23:32   #419
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Bizcocho casero

Los ingredientes
4 huevos, 100 g de azúcar, 2 vasos de leche, 1 limón, 1 sobre de levadura, 600 g de harina, medio vaso de aceite y 2 cucharadas de mantequilla.
La preparación
Separamos las yemas de las claras. Rallamos la cáscara del limón, se exprime y reservamos el zumo.
Se baten las claras a punto de nieve y se añaden las yemas y el azúcar mezclándolo bien. Se agrega el aceite, la leche, la ralladura del limón y el zumo, batiendo hasta que esté bien mezclado.



Se mezcla la levadura con la harina y se incorpora a la masa anterior poco a poco. Dejamos reposar la masa 1 hora (yo alguna que otra vez la dejo menos porque tengo prisa y no pasa nada, pero lo suyo es 1 hora).
Untar un molde con mantequilla y verter la masa. Se mantiene durante 1 hora en el horno a unos 180ºC más o menos dependiendo de la potencia de nuestro horno.
Lo puedes ir pinchando con un palillo para ver si está hecho. En caso de que veas que la capa de arriba empieza a dorarse demasiado pronto y aún no está hecho, baja un poco la temperatura.
Una vez que esté hecho, déjalo reposar una hora. Lo puedes decorar con azúcar glass o bien ponerle una capa de chocolate por encima (yo escogería esta última opción).
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Antiguo 04/12/2005, 16:34   #420
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Un postre de Navidad.


MOUSSE DE TURRON


Ingredientes:


1 tableta de turrón de Jijona
3 huevos
250 grs. de nata montada .

Preparación.

Partir el turrón en trozos y pasarlo por la batidora con las yemas hasta obtener una crema muy fina.

Añadir la nata, mezclar bien e incorporar las claras montadas a punto de nieve.

Repartirlo en copas y dejarlas en el refigerador hasta el momento de servirlas.

Consigue una mejor presentación decorando cada copa con algunos trocitos de fruta escarchada de colores o algún tipo de fruto seco (almendras, avellanas, etc.) picado. Una copa de vino dulce aumentará el placer de la degustación.

BUEN PROVECHO.
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Antiguo 04/12/2005, 16:56   #421
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DULCE DE CALABAZA

INGREDIENTES:

750g de calabaza
3 huevos
1dl de nata
2dl de leche
200g de azúcar
una pizca de nuez moscada
una pizca de canela
la ralladura de una naranja
nata montada

PREPARACIÓN:

Cuece la calabaza pelada y troceada hasta que esté muy blanda, machaca con un tenedor hasta reducirla a puré y reserva.
Precalienta el horno a 200ºC. Bate los huevos con el azúcar, incorpora la leche y la nata, mezcla bien y echa el puré de calabaza. Mezcla la ralladura, la canela y la nuez moscada e incorpora al batido.Unta un molde con mantequilla y echa la mezcla. Hornéalo al baño maría durante 40 minutos. Sirve acompañado de nata montada.
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Antiguo 05/12/2005, 14:20   #422
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No se si lo habeis puesto antes ,pero a mi personalmente me gusta muxo, cuando lo hace mi mujer !!

Cabrito a la miel


Ingredientes:
• piernas de cabrito o cordero lechal, 2 unidades
• cebollas, 3 unidades
• dientes de ajo, 6 unidades
• laurel, 2 hojas
• pimienta blanca, 1/2 cucharadita
• pimentón rojo picante, 1/2 cucharadita
• vino blanco, 1 vaso
• vinagre de vino, 1 vasito
• hebras de azafrán, 4-5 unidades
• miel de romero, 150 gramos
• aceite de oliva,
• sal, al gusto

Elaboración
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y, cuando esté caliente, se echan las cebollas y los ajos, todo picado muy fino. Cuando todo esté bien sofrito, se echa la carne y se le dan unas vueltas, para que se doren, durante unos minutos. A continuación se echa el azafrán, el pimentón, el laurel, la sal y el vino. Se revuelve todo bien, se baja el fuego y se deja hasta que la salsa se reduzca un poco. Rectificar la salsa.
Se enciende el horno y, cuando alcance la temperatura de 180º, se introduce la cazuela y se deja durante 35 ó 40 minutos. Durante este tiempo, con una cuchara, se rocía el cordero con la salsa, vigilando que ésta no se reduzca demasiado, en cuyo caso se puede agregar un poco de agua caliente.

Unos minutos antes de sacar el cordero del horno, se pone en un cazo la miel y el vinagre, y se mezcla todo bien. Se pone el cazo al fuego y se remueve constantemente, reduciéndola un poco hasta que se quede bien ligada y de consistencia melosa. Se rocía el cordero con la salsa y se deja en el horno unos 10 minutos más. Se sirve en la misma cazuela
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Antiguo 05/12/2005, 21:56   #423
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Menús afrodisíacos

Ensalada Disaronno


Ingredientes:

2 libras de hojas de espinaca fresca.
1 libra de tocineta.
1/2 taza de aceite de oliva.
2 dientes de ajo grandes partidos.
1/4 de taza de vinagre de vino tinto.
1/2 taza de jugo de limón.
4 cucharaditas de salsa inglesa (worcestershire).
1 cucharadita de mostaza.
1/4 de taza de amareto.
Sal y pimienta a gusto.
1/4 de libra de champiñones en rodajas.
1 cebolla roja pequeña en rodajas.

Preparación


Lava las espinacas y retira los tallos.
Pon la tocineta en una sartén grande.
Cocina a fuego medio revolviendo ocasionalmente, hasta que la tocineta este crujiente.
Retira la tocineta.
Reserva 1/8 de taza de grasa y bota el resto.
Pon la grasa en la sartén y añade el aceite de
oliva, el ajo, el vinagre, el jugo de limón, la salsa inglesa, la mostaza, el amareto, la sal y la pimienta.
Hierve a fuego lento.
Pon la espinaca, los champiñones, la cebolla y la tocineta en un recipiente para ensalada.
Pon la salsa sobre la ensalada mientras esta todavía esta caliente.
Revuelve bien y sirve.
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Antiguo 05/12/2005, 23:43   #424
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Magret con chutney de mango

Los ingredientes
1 magret de pato grande, 1 pastilla de caldo de carne, 2 mangos, 2 cebollas de figueras, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de vinagre suave, 1 cucharadita de curry, 50 gramos de mantequilla, tomillo, 3 cucharadas de soja, 2 cucharadas de miel, aceite, sal y pimienta.



La preparación
Con un cuchillo afilado, haz unos cortes profundos en forma de reja en la parte grasa del magret, sazona con sal y pimienta por ambos lados y a continuación ponlo en una fuente a macerar con la soja y la miel, tápalo con papel de aluminio y déjalo en la nevera durante 24 horas.

Coloca el magret en una fuente de horno y espolvoréale la pastilla desmenuzada de caldo de carne, seguidamente, vierte por encima el jugo de la maceración y cuécelo en el horno a 220 grados durante 5 minutos por cada lado.

En la sartén, dora las cebollas laminadas en un poco de aceite hasta que empiecen a ablandarse, añade la mantequilla, los mangos pelados y cortados en daditos, un poco de tomillo, el curry, el azúcar y el vinagre dejando cocer todo durante una hora a fuego muy suave.

Sirve la carne cortada en lonchas (verás que esta sonrosada en el centro, ese es su punto ideal) con un poco de salsa y con la compota que has preparado bien caliente.
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Antiguo 05/12/2005, 23:44   #425
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Bolitas de nuez

Los ingredientes
½ kilo de nueces peladas, 250 gramos de azúcar, 2 yemas de huevo, 1 clara de huevo, 100 gramos de chocolate en virutas o laminado y mantequilla.

La preparación
Pon el azúcar con un poco de agua en un cazo para elaborar un almíbar ligero. Déjalo enfriar y agrégale la mantequilla, las yemas y las nueces bien molidas. Bátelo bien hasta que consigas una masa homogénea. A continuación, sin dejar de batir, ponlo al fuego hasta que veas que se despega del cazo.



Seguidamente prepara la superficie de trabajo engrasándola con mantequilla y extiende la masa sobre ella.

Trocea la masa a cuadraditos antes de que se enfríe y agrégale clara a punto de nieve mezclando bien. Ya puedes dar forma a las bolitas, para a continuación, rebozarlas en el chocolate.
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Helado de chocolate

Los ingredientes
500 gr de nata líquida, 100 gr de chocolate fondant, 60 gr de azúcar.
La preparación
Se trocea el chocolate y se calientan unas 6 cucharadas de nata en un cazo al baño maría.
Se añade el chocolate, removiendo hasta que se funda y se deja enfriar.



En un bol se pone el resto de la nata, se añade el azúcar y se bate enérgicamente hasta que la nata esté montada.
Se incorpora el chocolate fundido y se mezcla bien. Se mete en el congelador unas 4 horas aproximadamente. Para servir, se forman varias bolas y se sirven en un plato o copas de postre. Se puede adornar con nueces picadas.
¡Qué rico y fácil! ¡Vamos anímate!
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Antiguo 07/12/2005, 01:55   #427
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Ensalada Caprese

Los ingredientes
400 gramos de mozzarella de búfala, 500 gramos de tomates maduros, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramitas de albahaca, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta

La preparación
Corta la mozzarella en rodajas o taquitos y colócalos en una bandeja inclinada o en un escurridor y déjala reposar unos 15 minutos para que así pierdan parte del líquido.



Lava los tomates y córtalos en rodajas, seguidamente, distribuye la mozzarella y los tomates en la ensaladera y mézclalo todo. Ya puedes condimentar con el aceite y aromatizar con las hojitas de albahaca y una pizca de orégano, termina salpimentando.
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Antiguo 07/12/2005, 01:57   #428
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Peras con arándanos

Los ingredientes
½ litro de zumo de arándanos y frambuesas, 2 o 3 cucharadas de miel, 1 naranja (la ralladura y el zumo), 4 peras maduras, 100 gramos de frambuesas frescas o congeladas para la decoración.

La preparación
Pon a calentar el zumo con la miel en un cazo grande, cuando empiece a hervir, añade la ralladura de naranja y el zumo de esta. Seguidamente, añade las peras peladas, tapa el cazo y deja cocer todo el conjunto unos 45 minutos a fuego lento.



Saca las peras y deja cocer un poco más el líquido para que se reduzca. Sirve las peras en el plato regándolas con el líquido de la cocción y añade las frambuesas frescas como complemento y decoración. Este postre se sirve templado.
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Antiguo 07/12/2005, 23:33   #429
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GAMBAS CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

500g de gambas
2 cebollas
3 tomates
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
50 g de almendras
100g de chocolate negro
1 ramillete de pereji
pimienta negra
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Pela y pica finamente la cebolla, trocea los tomates y pela las gambas. En una sartén con aceite, rehoga las cebollas con el laurel 5 minutos. Sazona con sal y pimienta, añade los tomates y medio vaso de agua y cuece 10 minutos más. Pasa la salsa por un colador chino y resérvala. En una cazuela con aceite, fríe las gambas 3 minutos y vierte la salsa por encima. En un mortero, machaca los ajos, el perejil, las almendras y el chocolate. Incorpora la picada a la cazuela y cuece 2 minutos más.
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Antiguo 09/12/2005, 01:01   #430
max23
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Smile Pizza casera

ES un plato sencillisimo pero a kien no le gusta ke kojones!!!
500gr harina
1 cucharadita sal
5 cucharadas aceite oliva
30grs levadura prensada (usar esta eh nada de levadura royal)
1taza de agua o bien leche tibia(con leche para los ke les mole en plan pan bimbo) jejeje.
queso
*******
jamon york y del natural
tomate frito
tabasko
oregano
etc al gusto

Bien hacemos un volvan con la harina y hacemos un hueco en el centro. Previamente a esto habremos cogido en el agua o leche tibia disolver la levadura prensada,sal y aceite. Bien una vez todo diluido añadir el liquido dentro del hueco del volcan de harina formado remover todo con una cuchara y cuando halla cogido la harina todo el liquido comenzar a amasar hasta ke kede una masa compacta u bien homogenea. En caso de que comprobeis ke la masa se os peque hechais un pelin mas de harina y direis xk me pasa esto pueden ser x varios factores tipo de harina, estacion del año bueno es igual hacer lo ke os digo y ya esta si se os pega mas harina si esta mu seka un pelin mas de leche o agua. Bien una vez bien amasada la masa poner en un trapo y en un lugar ke no supere los 40º dejar ke actue la levadura ma o menos 30 a 45´ok.
Ahora llega la hora de estirar la masa bien en forma cuadrada o la klasica forma circular. La forma de actuar seria una vez estirada tomate+keso+resto ingredientes. Un consejo es hechar piña entre los ingredientes mas una cosa salada ya sea unas anchoitas jejeje bien se mete al horno a 180º durante 30 o 35´ todo esto depnde del horno y del gusto de komo os guste de cocida la masa a mi me suele gustar mas bien poko hecha ke muy hecha. Bueno espero ke la hagais ya me kontareis en los partiditos kon unas birras o koca kola entra de puta madre y si encima estais bien acompañaos ni os cuento kon esto akella persona especial kae fijo!!!! un saludo foreros.
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Antiguo 09/12/2005, 01:43   #431
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Cordero caramelizado

Es una receta ideal para un día festivo, no es muy difícil de preparar y el resultado es sorprendente. El cordero caramelizado es una de las recetas que ha despertado pasión entre nuestros comensales.

Los ingredientes
2 costillares de cordero de 9 costillas cada uno, ¼ de kilo de patatas, 2 zanahorias, un manojo de espárragos trigueros, 1 cucharadita de jengibre rallado, 250 gramos de miel, 60 gramos de mantequilla, perejil, ¼ de vaso de cerveza, 5 cucharadas de té ahumado tipo Lapsang Souchon, 3 cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta.



La preparación
Haz una infusión con el té de ½ vaso de agua y déjalo reposar 10 minutos, filtra y mezcla el té con la miel, la salsa de soja y el jengibre rallado. Pon la mezcla a hervir y déjalo reducir a fuego lento durante 30 minutos y destapado, hasta que veas que adquiere una consistencia similar a una gelatina clara. Déjalo entonces enfriar.

Pela las patatas, lávalas y rállalas y haz lo mismo con la zanahoria, mezcla los dos ingredientes y añade dos cucharadas de mantequilla derretida, pimienta y sal. Remueve la mezcla y forma 6 galletas de medio centímetro de espesor y colócalas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, a continuación, cuece las galletas unos 10 minutos a 200 grados.

Mientras tanto, cuece los espárragos en agua hirviendo con sal unos 10 minutos, salpimenta el cordero y colócalo en una fuente de horno, riégalo con la mantequilla derretida restante y ásalo 25 minutos en el horno, después lo sacas y dejas reposar unos 10 minutos y corta cada costillar en tres.

Desglasa la fuente con la cerveza y pasa el jugo obtenido de la cocción a un cazo y redúcelo a fuego alto unos tres minutos. Dora las galletas de patata y zanahoria 5 minutos más en el horno y espolvoréales un poco de perejil picado.

Unta los trozos de cordero con la miel al té y caramelízalo bajo el grill unos 5 minutos. Sirve el cordero con la salsa, las galletas de patata y zanahoria y los espárragos.
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Antiguo 09/12/2005, 11:18   #432
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Helado de nueces

Es muy buena época, para aprovechar que disponemos de gran cantidad de frutos secos, entre ellos, las nueces y comerlas bien como tales, en forma de fruto seco o sacarles aún más partido y hacer un rico helado con ellas.
Los ingredientes
300 gr azúcar, 8 huevos, medio litro de nata, 150 gr de nueces picadas.
La preparación
Se baten las claras, con el azúcar, y se añaden las yemas y la nata y se sigue batiendo. Añadir las nueces peladas y mezclar bien.
Verter la mezcla bien en moldes individuales si queremos que la presentación quede bonita o bien en un bol grande. Lo metemos en el congelador.
Y para servir podemos poner un barquillo acompañando al helado. ¡Qué aproveche!
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Antiguo 09/12/2005, 11:20   #433
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Milhojas de merengue con crema de turrón

El merengue es un postre que a muchas personas agrada, con la receta de milhojas de merengue con crema de turrón, los amantes del merengue disfrutarán un montón, (nos ha salido en verso).

Los ingredientes
5 claras de huevo, 190 gramos de azúcar, 140 gramos de azúcar glass, 200 gramos de turrón de Jijona, 200 gramos de nata líquida y unas hojitas de menta.

La preparación
En un recipiente hondo, monta las claras de huevo a punto de nieve, agrega 140 gramos de azúcar y los 140 gramos de azúcar glass sin dejar de batir hasta que obtengas un merengue y continua batiendo durante cinco minutos más.



Forra la bandeja del horno con papel de aluminio y forma 18 rectángulos finos con la manga pastelera, mete la bandeja en el horno precalentado a 150 grados durante 90 minutos, pasado este tiempo, apaga el horno y déjalo enfriar dentro del horno. Cuando esté frío, separa el merengue del papel de aluminio.

Bate la nata con el resto del azúcar hasta que esté consistente, bate el turrón en otro bol y agrégale la nata previamente montada y mezcla suavemente. Ahora vamos a montar el postre, dispón un merengue en cada plato y cúbrelo con la crema de turrón, coloca encima otro merengue y úntalo con más crema. Termina tapando con otro merengue.

Adorna los merengues con hojitas de menta o si lo prefieres adorna con almendra tostada y rallada, termina espolvoreándoles azúcar glass y ya los puedes servir.
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Mejillones al hinojo

Los ingredientes
2 kilos de mejillones, hinojo, 3 dientes de ajo, ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de caldo de pescado, un poco de aceite de oliva, 2 cucharadas de cebollino picado, sal y pimienta.

La preparación
Rasca las conchas de los mejillones con un cuchillo para quitar las barbas, pásalos por agua fría y escúrrelos. Ponlos en una olla con el vino blanco, tápalos y llévalos a ebullición, mueve la cacerola para que los mejillones se abran.



Retíralos de la olla según se abran y cuela el líquido de la cocción y resérvalo. A cada mejillón, retírale una de sus valvas.

Limpia ahora el hinojo, quítale los hilos finos y córtalo en juliana bien fina. Calienta un poco de aceite en una olla y rehoga los dientes de ajo pelados y picados sin dejar que cojan color, agrega la juliana de hinojo y prosigue con la cocción 5 minutos más, añade el caldo de la cocción de los mejillones y el caldo de pescado y deja cocer otros 5 minutos.

Incorpora los mejillones y salpimenta al gusto, agrega también el cebollino picado. Remueve todo el conjunto con cuidado y retíralo del fuego, este plato debes servirlo caliente.
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Rodaballo con patatas al horno

Los ingredientes
6 trozos de rodaballo de unos 200 gramos cada uno, 1 kilo de patatas, 3 cucharadas de alcaparras, 200 ml de aceite de oliva, 2 limas, unas ramitas de eneldo, 1 cucharadita de sal gorda, sal y pimienta.

La preparación
Limpia las patatas sin pelarlas, córtalas en gajos gruesos y ponlas en la fuente del horno, salpimenta y rocía con un poco de aceite, mételas en el horno durante 40 minutos a 200 grados. Durante la cocción de las patatas, si ves que necesitan algo más de aceite, lo agregas.



Ralla la piel de una lima y haz zumo con la pulpa de las dos limas, sazona ahora el pescado con pimienta y sal y calienta un poco de aceite para freír los trozos de rodaballo durante tres minutos por cada lado. Retíralos de la sartén, escúrrelos y resérvalos al calor.

Condimenta el pescado con las alcaparras, el eneldo picado y agrega el zumo de lima, remuévelo todo bien y ya puedes servir el pescado en su salsa acompañado de las patatas espolvoreadas con sal gorda.
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Tarta de arroz con requesón

Los ingredientes
1 lámina de pasta brisa, 300 gramos de arroz redondo, 200 gramos de requesón, 2 huevos, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 cucharaditas de licor de naranja, 2 cucharaditas de azúcar glass y una pizca de sal.

La preparación
Introduce en una olla con agua hirviendo el arroz con una pizca de sal y cuécelo durante 18 minutos, escúrrelo y mézclalo con el azúcar, el requesón, los huevos, la canela y el licor.



Extiende 2/3 de la pasta brisa con la ayuda de un rodillo y forra con ella un molde de tarta cubierto con papel de horno, rellena este con la mezcla del arroz y con el resto de la pasta brisa, forma unas tiras a modo de enrejado encima.

Cuécelo en el horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos y retira la tarta desmoldándola sobre una fuente, déjala enfriar y en el momento que vayas a servirla, espolvoréale azúcar glass.
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Antiguo 12/12/2005, 00:31   #437
Furbina
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Furbina llegará a ser famoso muy prontoFurbina llegará a ser famoso muy pronto
CERDO CON ALIÑO DE NUECES

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo de 500g cada uno
8 lonchas de panceta ahumada
50g de manteca de cerdo
1 vasito de vino blanco
25g de nueces
1 cucharada de perejil
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de aceite
pimienta negra
sal

PREPARACIÓN:

Envuelve cada uno de los solomillos con 4 lonchas de panceta y átalos con hilo de cocina. Úntalos con manteca y condiméntalos con sal y pimienta. Pon los solomillos en una fuente y hornéalos 20 minutos a 200ºC. Vierte el vino y continúa la cocción 10 minutos más.
Mientras,con un tenedor, bate el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, el azúcar y la mostaza. Añade las nueces y el perejil y mézclalos bien.
Retira el hilo, corta los solomillos en rodajas y sirve con el aliño.
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La mujer que no tiene suerte con los hombres no sabe la suerte que tiene
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Antiguo 13/12/2005, 06:48   #438
liachu 
maporrero de dios en la tierra
 
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liachu es algo digno de contemplarliachu es algo digno de contemplarliachu es algo digno de contemplarliachu es algo digno de contemplarliachu es algo digno de contemplarliachu es algo digno de contemplarliachu es algo digno de contemplar
srita furbina....menos recetear y mas cocinarlas que tienen buena pinta pero en casa no las olemos

un bechi...
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tontus tuuuuuuu
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Antiguo 13/12/2005, 14:24   #439
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Manzanas rellenas de arenque

Los ingredientes
4 manzanas, 4 filetes de arenque ahumado, 2 limones, 2 hojas de col, 4 cucharadas de mayonesa, 4 cucharadas de nata líquida, 1 cucharada de semillas de sésamo o cilantro, sal y pimienta.

La preparación
Corta los arenques en trocitos. Lava las manzanas y córtales la parte superior, a continuación, retira la pulpa con un cuchillo y riega el interior de la manzana con un poco de zumo de limón.

Trocea la pulpa de la manzana en daditos y riega con zumo de limón. Lava las hojas de col y escáldalas durante un minuto en agua hirviendo, después, escúrrelas y córtalas en tiritas finas.



Bate la mayonesa con la nata líquida, el zumo de un limón, sal y pimienta. Añade los daditos de manzana, los arenques y las tititas de col. Mézclalo bien.

Ahora rellena las manzanas con la preparación anterior y distribuye por encima las semillas de sésamo. Decora las manzanas con una ramita de perejil y sírvelas bien frías.
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Bizcocho con fruta confitada

Los ingredientes
3 huevos, 200 gramos de azúcar en polvo, 200 gramos de mantequilla reblandecida, 175 gramos de harina, ½ sobre de levadura en polvo, 150 gramos de fruta confitada variada, 2 cucharadas de ron, 50 gramos de pasas, 2 cucharadas de cacao amargo, 2 cucharaditas de vainilla, azúcar glass y una pizca de sal.

La preparación
Pon las pasas en un recipiente con agua templada para que así se rehidraten y corta la fruta confitada en trocitos bien pequeños dejándolos macerar con el ron durante una hora.



Tamiza la harina junto a la levadura, bate la mantequilla (reserva unos 20 gramos) con el azúcar hasta que consigas que emulsione, a continuación, incorpórale una yema y una cucharada de harina, trabaja la mezcla hasta que quede una masa homogénea, entonces añade el resto de las yemas y la harina.

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorpóralo a la masa anterior con movimientos envolventes. Agrega las pasas escurridas y la fruta confitada y mézclalo todo suavemente.

Separa la masa resultante en dos partes iguales e incorpora el cacao a una de las partes y la vainilla en la otra. Vierte la masa con chocolate en un molde enmantequillado y cubre este con la masa envainillada, mete el molde en el horno precalentado a 180 grados y cuécelo durante 40 minutos.

Déjalo enfriar y desmóldalo sobre una rejilla, a continuación córtalo en cuadraditos y espolvoréales azúcar glass.
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