Como lo que te interesa es la fuerza que ejerce el aire sobre el coche en el sentido vertical, y teniendo en cuenta que lo querras en definitiva es la del coche contra el suelo una buena opcion es la de medir el cambio de la fuerza ejercida por el coche contra el suelo, por lo que si es un proyecto con pelas, o tienes un colega farmaceutico, te podrias conseguir un par de balanzas de precision, de estas que se usan para medir el peso de componentes quimicos y similares en muy pequeñas cantidades, te pueden dar facilmente una precision de 2 o 3 decimales sobre el gramo, con lo cual, ves directamente el incremento del "peso" (en realidad es fuerza, supongo que no tienes nada que ver con Einstein y dejamos la masa constante [coña ]) de tu coche, supongo q necesitaras 2 para medir con exactitud en los 2 ejes, creo que esto es mejor que probablemente buscarte tu los sensores que usan estas balanzas y calibrarlos, no lo se, pero bueno, ahi te dejo la idea, espero q te sirva

Saludos!