En windows no es muy fácil poner una tarjeta en el modo monitor que dice oclice. Según el modelo de tarjeta habrá o no habrá ciertos drivers para instalar y conseguirlo.
Si estás esuchando tráfico con el ethereal será de la tarjeta que le hayas marcado para escuchar, ya sea la inalámbrica o la otra. Y solo será tráfico de la red a la que estés conectado (salvo que hayas conseguido ponerte en ese modo monitor).

Creo que en linux es más fácil poner cualquier tarjeta a escuchar tráfico de cualquier red aunque yo no tengo linux y no lo he probado nunca.

Saludos,

calamaro2.