Comensales: 4

Ingredientes
2 ó 3 cucharas soperas de aceite
4 gambas
4 cigalas
sal
4 rodajas de merluza
4 lenguados
4 trozos de rape
2 cebollas medianas
5 tomates maduros
½ l de caldo de pescado natural
azafrán
8 mejillones
200 gr. de chirlas





Se sofríen un poco las gambas y las cigalas.

Se sala y reboza el pescado y se fríe en un recipiente aparte con bastante aceite.

A continuación se sofríen las cebollas y el tomate durante 4 o 5 minutos.

Se prepara una paellera o cazuela de barro con 2 ó 3 cucharadas soperas de aceite.

Seguidamente se le añade el caldo de pescado natural junto con el tomate y las cebollas, removiéndolo con una paleta.

Dejar hervir durante 5 minutos, una vez hervido, se le añade una pizca de azafrán.

A continuación, se agregan el pescado frito, las cigalas, las gambas, los mejillones y las chirlas dejándolo cocer durante 8 a 10 minutos a fuego vivo rebajándolo gradualmente.