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Bollitos De Leche
Comensales: 4
Ingredientes 1 litro de leche pan rallado 2 huevos 6 cucharadas soperas de azúcar una rama de canela una corteza de limón aceite de girasol Poner a hervir la leche con el azúcar,la canela y el limón. Batir los huevos e ir agregando poco a poco el pan rallado hasta lograr una papilla. Ir echando en el aceite caliente pequeñas bolitas de esta masa. Cuando estén fritas, echarlas escurridas en la leche. Dejar enfriar y servir frío. |
Habas Con Caracoles Al Ali-oli
Ingredientes
750 gr. de habas ½ kg de caracoles 2 huevos ¼ litro de ali-oli 100 cc de aceite 2 dientes de ajo sal a discreción Una vez los caracoles bien limpios y escaldados, póngase una cacerola sobre la placa de su cocina eléctrica; con bastante aceite se rehoga la cebolla, perejil y guisantes, todo bien picado, junto con jamón en tiritas y ajo, removiéndolo bien. Déjese cocer durante un buen rato. Las habas también se cuecen sobre la placa de su cocina eléctrica, teniendo en cuenta que la cocción de los caracoles debe ser bastante más larga que la cocción de las habas. Presentar separadamente en la misma fuente, acompañados de la salsa fría de ali óli. Este plato se mejora tomándose con huevo duro picado como acompañamiento. Salsa Ali-oli: Echar los ajos sobre un mortero y machacarlo junto con un poco de sal hasta que queden casi hechos caldo. Sobre esta pasta se va echando el aceite gota a gota como si fuera mahonesa. |
Mousse de limón
Comensales: 6
Ingredientes 1 bote pequeño de leche condensada 1/2 kg de nata montada 3 limones Mezcle la leche condensada con el zumo de los limones, la corteza rallada de 1 limón y la nata. Déjelo en refrigerador unas horas y adornelo con tiritas muy finas de piel de limón. |
Hígado guisado
Ingredientes
1 kg. de hígado 350 gr. de patas aceite o manteca de cerdo 1 cucharada de harina 2 dientes de ajo cebolla pimentón un cucharón de caldo vinagre un pellizco de azúcar perejil sal Póngase una cacerola con aceite o manteca, en la placa de su cocina eléctrica, y fríanse los ajos y la cebolla, una vez dorados retírense en un plato; en la misma grasa póngase las patas (mondadas), rehóguense durante unos minutos y añadir el pimentón; mover con una cuchara, añadir caldo y dejar cocer. En un mortero machacar bien el perejil, los ajos fritos, pimienta en grano y sal gorda; desliar con un poco de caldo y cuando estén cocidos, retirar en un plato para que se conserven enteras. Unos cuantos minutos antes de servir, fríase el hígado cortado en trozos regulares, en aceite o manteca; bien escurridos, poner en la salsa, ligar con un poco de harina o maicena y desliar con caldo; añadir la cebolla. |
Lomo Al Ajillo Con Salsa Dulce
Comensales: 6
Ingredientes 2Kg de lomo al ajillo en una pieza 1 bote de piña Cebolla Aceite Dorar el lomo al ajillo por los dos lados. Se fríe la cebolla. Una vez hecho se pone todo en la olla y se le echa el líquido de la piña de bote. se deja en la olla exprés durante veinte minutos. Una vez fría la pieza de lomo se hace filetes finitos y se sirven en el plato junto con las rodajas de piña. |
Flan Con Nata
Comensales: 4
Ingredientes 1/2 litro leche La corteza de un limón 4 huevos 200 grs de azúcar 1 sobre de vainilla 1 ramita de canela 1 cucharada de zumo de limón Nata montada para acompañar Poner a hervir la leche con la corteza del limón, la canela y la vainilla. Batir enérgicamente los huevos en un bol y agregar poco a poco la leche hirviendo. Preparar un caramelo con 50 grs de azúcar y una cucharada de zumo. Vertirlo en moldes de flan y dejar que se enfrie. Poner la crema preparada en los moldes, y cocerlos en un molde al horno durante 20 minutos. Meterlos en el frigorífico y adornarlo con nata. |
Dorada A La Cerveza, Con Cebolla Y Ajo
Comensales: 4
Ingredientes 1 dorada de 1,250 kg. 1 kg. de cebollas 2 cabezas de ajo 1 cerveza rubia aceite mantequilla 1 taza de leche 8 patatas pequeñas azúcar sal cilantro Se pelan las cebollas y se cortan en juliana fina. Se rehogan en una cazuela con un poco de aceite y otro poco de mantequilla. Se sazona con un poco de sal y una pizca de azúcar. Se moja con la cerveza y se deja cocer a fuego suave para que quede la cebolla muy hecha y reduzca el líquido. Por otra parte, se limpia bien la dorada, dejándola entera. Se sazona y se "soba" con un poco de aceite. Se pelan las dos cabezas de ajos y se introducen éstos en un cazo con agua fría. Se enciende el fuego y, cuando dé un hervor, se escurren. Se vuelven a cubrir con agua fría y se repite la operación. Se escurren de nuevo y se cubren de leche. Se pone a hervir y se tiene a fuego suave unos 20 o 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, se sacan, se sazonan y se trituran con un poco de su propio caldo. Se les añade el aceite de oliva suave, batiendo bien, para que se vaya montando la salsa, como si se tratase de una mahonesa. Se pone en una fuente de horno el sofrito de la cebolla y encima se coloca la dorada. Se mete al horno caliente y se deja asar durante 20 minutos. Mientras se asa, se pasa de vez en cuando una brocha untada de aceite sobre la dorada, para que no se seque. Una vez esté en su punto (que quede rosada), se saca del horno. Se abre la dorada en dos, a lo largo. Se le quita la espina central y, si es posible, también las demás. Se sirve en el plato sobre el lecho de cebolla a la cerveza. La salsa de ajo se puede echar sobre el lomo de dorada o servirla en una salsera. Como acompañamiento, se ponen una patatas al vapor con un poco de cilantro picado espolvoreado por encima. |
arroz con bogavante
Con tu permiso, sabito, me permito lintromision de añadir esta receta qu epor mi parte pienso hacer el fin de semana que viene, si alguien mas se anima ...
Ingredientes 1 bogavante de más de 1.5 kg. 1/2 kg de pescado para hacer sopa 1 sepia mediana 1 cebolla grande 1 tomate maduro Un trozo de pimiento rojo 4 dientes de ajo 4 tazas de arroz 1 docena de almendras 1 pimiento choricero 1 copa de ron negro agua aceite de oliva perejil pimienta negra recién molida unas hebras de azafrán una pizca de canela sal Nº Personas 0 Dificultad Alta Pais de origen España Preparación En primer lugar se prepara el caldo de pescado en dos litros de agua, en el cual se añade el bogavante que debe cocer durante sólo diez minutos; se separa la cola y las pinzas de la cabeza y ésta se deja hirviendo junto con el resto del pescado. El resto del bogavante se sofríe un poco con los ajos en una cazuela honda; se retiran y en el mismo aceite se fríe la sepia troceada. Cuando está un poco frita, se añade la cebolla rallada y en cuanto la cebolla se vuelve transparente ponemos el tomate, también rallado y el pimiento a trozos muy pequeños. Se salpimienta el sofrito y se deja a fuego lento. Mientras iremos preparando la "picada", para ello majaremos muy fino: la pulpa del pimiento choricero que habremos hervido ligeramente, las almendras, los ajos que habíamos retirado, el azafrán tostado, la canela, el perejil, sal, un poco del caldo de pescado que estamos preparando, y la copa de ron. Cuando el sofrito está en su punto ya es la hora de tostar en él un poco el arroz, removiéndolo constantemente para que no se pegue. Añadimos el resto del caldo de pescado que hemos preparado, teniendo en cuenta que el arroz debe quedar más bien caldoso y la "picada". Corregimos de sal y a los cinco minutos añadimos la cola troceada y las pinzas del bogavante previamente abiertas y lo dejamos cocer al fuego un poco vivo unos quince minutos más. Al cabo de cinco minutos ya estará listo para servir. |
Rosquillas de anís
Ingredientes:
1 huevo 3 cucharadas de aceite (frito y frio) 150 g. de azucar 500 g. de harina 1 cucharadit de levadura 1 copita de anís Ralladura de limón Se bate bien el huevo, se le agraga el azucar y a continuacion el aceite, el anis y la ralladura de limon. Se va incorporando poco a poco la harina, en la que se habrá mezclado la levadura y se amasa bien hasta que se forme una masa como la del pan (es preferible no emplear de una vez toda la harina, si se ve que queda blanda la masa, se echa el resto). Cuando la masa está fina se van haciendo las rosquillas. Se frien en aceite de oliva bien caliente. |
Ostiones en su concha
Ostiones en su concha
Cantidad personas: 4 Ingredientes: * 16 ostiones * 1/2 cebolla(s) rallada * 1/2 diente(s) ajo(s) triturado * 1/4 taza(s) vino blanco * 1/8 taza(s) ron * 1/2 cucharada(s) sopera(s) pimentón en polvo * 1/2 limón(es) su jugo * 1 1/2 cucharada(s) sopera(s) pan rallado * 1 cucharada(s) perejil picado * 1/2 pizca nuez moscada * sal y pimienta a gusto [B] Instrucciones :[/B] Sacar los ostiones de su concha, reservar. Separar el coral y reservar. Freír la cebolla y ajo, agregar al coral picado y el pimentón. Freír unos minutos. Incorporar el vino y el ron, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y perejil picado fino. Dejar la salsa hervir para que se reduzca. Colocar un ostión por concha. Cubrir totalmente con la salsa, espolvorear pan rallado. Poner media cucharadita de de mantequilla en cada una y llevar a gratinar a horno caliente. Servir inmediatamente rociados con jugo de limón. Saludos Paimam |
Empanada Murciana
Ingredientes
500 gr. de harina ½ decilitro de aceite ½ decilitro de agua 15 gr de sal Sobre la mesa, póngase la harina, pasándola por un tamiz; fórmese con ella un círculo; en el centro póngase la sal, el aceite y el agua hágase primero la mezcla con una cuchara de madera y seguidamente amasar. Estará en su punto cuando la pasta no se peque en las manos. Una vez amasada extiéndase la pasta, aplanándose con un rodillo y doblándola dos o tres veces sobre si misma, como se hace para el hojaldre. Esto hecho, vuélvase a estirar con el rodillo y córtese, y rellénense las empañadas. Ya preparada la empanada colóquese en la placa de su cocina eléctrica, dórese por encima con huevo batido y métase en el horno muy fuerte. Esta empanada se rellena a capricho, con carne o pescado, con jamón y huevos duros picados, todo ello hecho picadillo y rehogado con aceite, cebolla, ajo, perejil y vino blanco. |
Batido de plátano
[SIZE=4][B]Batido de plátano[/B][/SIZE]
[B]Ingredientes:[/B] • Medio litro de leche, • 4 plátanos maduros, • esencia de vainilla, • azúcar, • miel. [B]Elaboración:[/B] Trituramos los plátanos y mezclamos todos los ingredientes, junto con una cucharadita de esencia y un chorrito de miel. Saludos Paimam |
Pechugas De Pollo Con Verduras
Comensales: 4
Ingredientes 1 Cebolla 2 Zanahorias 2 Calabacines 1 Pimiento verde 1 pimiento rojo 4 pechugas de pollo sin hueso Aceite, Sal ,Pimienta negra molida 100 gr. de queso gruyere suizo rallado Cortamos todas las verduras en juliana, salpimentamos y las rehogamos en una sartén con aceite, una vez rehogadas, las ponemos en una plata que pueda ir al horno, y reservamos. En una plancha asamos las pechugas de pollo salpimentadas y las colocamos sobre las verduras,por encima ponemos el queso rallado y gratinamos unos minutos en el horno. |
Tarta De LimÓn
Comensales: 4
Ingredientes MASA QUEBRADA: 300 grs. de harina 2 yemas de huevo 2 cucharadas de mantequilla diluida 1 vasito de leche 1 pellizco de sal CREMA DE LIMÓN 3 yemas 125 grs de azúcar 1 limón grande 1/2 litro de leche 2 cucharadas de maizena rasas 25 grs de mantequilla COBERTURA: 4 claras de huevo grandes 180 grs de azucar molido Pasar por un tamiz la harina, a fin de que coja aire. Hacer un montoncito con ella y, en el centro, colocar las 2 yemas de huevo, la pizca de sal, la mantequilla diluida y un poquito de leche. Mezclar los ingredientes poco a poco como si se estuviera pellizcando la masa. Si hiciera falta o quedase demasiado espesa la mezcla, se puede añadir un poquito más de leche. Cuando se haya formado una bola homogénea, colocarla en un cuenco, taparla y dejarla reposar durante media hora a temperatura ambiente. Rallar la piel del limón y, posteriormente, exprimir todo su zumo. En cuenco aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar, con la ayuda de varillas eléctricas. A continuación, añadir el zumo de limón, la ralladura de limón, la maizena, y mezclar todos los ingredientes con una cuchara de madera. Agregar la leche templada y cocer al baño maría hasta que la mezcla espese. Rerirar el cazo del fuego y añadir la mantequilla poco a poco. Mezclar bien, y a continuación dejar enfriar. Precalentar el horno a 200ºC. Estirar la masa sobre la mesa con un rodillo. Después adherir la masa a las paredes del molde y recortar todo el borde sobrante. Llenar la base con garbanzos y hornear durante 15 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, sacar del horno, y cuando la masa esté fría, retirar los garbanzos y verter en su lugar la crema de limón. Mantener el horno en posición grill, a 250º C. Batir las claras a punto de nieve, y agregarle una pizca de sal. Cuando estén duras, añadir la mitad del azúcar. A continuación, batir con las varillas manuales y mezclar el azucar. Cuando esté disuelta, añadir el resto. Cubrir la tarta con claras y hacer picos con una cuchara. Espolvorear con azucar molido. Meter la tarta en el horno y dejar 5 minutos para que se doren los picos. Situar el horno en posición normal, bajar la temperatura a 18ºC y hornearlo veinte minutos más. |
Calderete De Huelva
Ingredientes
600 gr. de carne de cordero o ternera 100 gr. de puré de tomate o 200 de tomate fresco 2 pimientos verdes 200 gr. de cebolla migote de pan laurel perejil a discreción pimentón dulce o picante 1 clavo Poner la carne en una olla con agua sobre la placa de su cocina eléctrica; cuando hierve, se le añaden los tomates y los pimientos cortados en trozos grandes, las cebollas, los dientes de ajo sin pelar, el laurel, especias que gustemos. Una vez todo colocado, la olla se cierra y se deja en el fuego durante 20 minutos, transcurrido este tiempo se hace un majado en el mortero con el migote de pan remojado, pimienta, pimentón, comino y un poco de agua con la que hemos cocido la carne. Pasar la carne a una cazuela que contenga poco líquido, y se le pone encima el majado que hayamos hecho con el mortero. (Con el caldo se hace una sopa muy sabrosa, con trocitos de pan remojados). |
Sopa de mejillones
Sopa de mejillones
Ingredientes: 2 - de cebollas doradas en manteca 4 cucharadas de harina 1 litros de leche pulpa de mejillones kilo mejillones enteros, hervidos y pelados kilo Queso rallado - Sal al gusto Pimienta al gusto Salsa de soja o inglesa al gusto 1 vaso de whisky coñac o vino blanco seco crema doble de nata litro [B]Preparación:[/B] Con la cebolla, leche, harina y el agua de los mejillones se prepara una salsa blanca. Añadir los mejillones y, cuando todo suelte el hervor, se agrega la crema y el queso. Rectificar la consistencia de la sopa, si está demasiado espesa añadir líquido, si está demasiado líquida diluir maicena en parte del líquido y agregar. Saludos |
Pollo Con Salsa De ChampiÑones Y Vino
Comensales: 4
Ingredientes 1 pollo troceado o jamoncitos de pollo o pechugas Nata para cocinar Champiñones Vino blanco Perejil Ajo Sal Pimienta Se sofríe el pollo ya condimentado con la sal y la pimienta en un pocoo de aceite de oliva y margarina hasta que esté dorado. En otra sartén se saltean los champíñones con el ajo bien picado, un poco de sal y el perejil. Cuando los champiñones están casi cocinados, se les echa vino blanco y la nata y se dejan hacer. Luego se echan encima del pollo y durante cinco minutos se mantenienen al fuego para que el pollo coja un poco el sabor de la salsa. Si se prefiere con sabor dulce se puede echar una lata de maiz en granos. |
Tarta AramÍo
Comensales: 8
Ingredientes 5 huevos 1/2 taza de aceite 1 y 1/2 taza de yogur 3 y 1/2 taza de harina 2 y 1/2 tazas de azúcar Batimos los huevos hasta que parezcan espuma. Añadimos el yogur, batimos y agregamos el aceite. Agregar una a una las tazas de harina y batimos hasta tener una consistencia suave. Echar el azúcar y seguimos batiendo. Si se desea agregar ralladura de un limóm con el azúcar. Untar con mantequilla y enharinar un molde y meter a 160º una hora. dejar enfriar y si se desea se puede rellenar. |
Bavarois De PiÑa Y Nata
Comensales: 6
Ingredientes 1 bote de piña de kilo. 2 paquetes de gelatina de limón 200 gr. de nata montada caramelo líquido. Calentar el zumo de la piña y la gelatina. Triturar la piña y añadirla junto con la nata montada al zumo. Verter en la fuente caramelizada. Enfriar en el frigorífico un par de horas. |
"Flan de zanahoria"
"Flan de zanahoria"
Cantidad personas: 4 Ingredientes: 2 zanahoria(s) grandes en rodajas finas 1/2 cucharada(s) margarina derretida 1 1/2 taza(s) zanahoria(s) rallada 1 papa(s) pelada (pequeña) en cubos 1 huevo(s) 1/8 taza(s) crema 1 cucharadita(s) naranja(s) rallada sal y pimienta a gusto [B]Instrucciones:[/B] En una olla cocinar las zanahorias en rodajas, en agua hirviendo, 3 a 4 minutos.Estilar y reservar. Enmantequillar un molde de fondo removible con la margarina derretida y colocar las rodajas de zanahorias al fondo y lados del molde para forrarlo en el interior. En la licuadora colocar la crema, huevo, ralladura de naranja, sal y pimienta a gusto, licuar hasta que la mezcla esté homogenea. Agregar la mitad de mezcla de zanahorias y papa y licuar, agregar el resto de la mezcla y volver a licuar. Verter la mezcla en el molde preparado con rodajas de zanahoria. Cocinar en un horno a temperatura media entre 30 a 35 minutos aproximadamenteo hasta que esté firme. Retirar del horno y dejar reposar antes de desmoldar. Despegar los bordes con un cuchillo y desmoldar. Servir caliente, cortado en trozos. Saludos |
Ternera Rellena De Merluza
Comensales: 4
Ingredientes 1 faldeta de ternera 1/2 merluza limpia de espinas y piel 1 huevo duro 3/4 de caldo de carne Tomillo Canela Nuez moscada Orégano Sal y pimienta Aceite de oliva 12 patatitas pequeñas 10 cl. de vino blanco La faldeta se abre y se le da unos golpes con una espalmadera. Seguidamente se rellena la carne con el pescado, las especias y el huevo. Se ata y se marca en una sartén a fuego vivo por todos lados. En una cazuela se pone la carne a cocer con el caldo y una hoja de laurel. A las patatas les daremos forma de barrilete y las haremos al vapor. Una vez hecha la carne la cortaremos en rodajas. Con el caldo podemos hacer una salsa con un poco de maicena. |
Rape MediterrÁnea
Comensales: 6
Ingredientes 1.200 gr. de rape 18 almejas 50 gr. de alcaparras Medio tomate en trocitos 1 limón 20 gr. de mantequilla Un ramillete de perejil Sal Pimienta Se corta el rape a rodajas, se le echa sal y pimienta y se pone en la plancha a fuego bastante caliente, tan sólo vuelta y vuelta, de manera que no esté muy hecho. En una sartén aparte, hacemos una reducción de mantequilla con las alcaparras y las almejas hasta que la mantequilla tenga color avellana. Sobre el limón, cortado en finas rodajas, y el perejil se pone el rape. Se deja cocer durante 10 minutos. Es un plato de no complicada elaboración, inspirado en la cocina típica de esta parte del Mediterráneo, pero dentro de la filosofía renovadora de la nueva cocina. |
Bamboo
Cocktail Bamboo
Ingredientes : Hielo 1/2 Jerez Seco 1/2 vermouth seco una gota de Orange Bitter Preparacion : Mezclese y sirvase en copa de cocktail adornándolo con una guinda Saludos |
Judias Pintas Con Oreja
Comensales:
Ingredientes 1 kg de judías pintas 1 oreja de cerdo 1 zanahoria 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel sal La noche anterior se dejan en agua las judías Al día siguiente se ponen en una olla, con todos los ingredientes y se cubren bien de agua; se tapa la olla y se deja cocer en la placa de su cocina eléctrica durante hora y media aproximadamente, según la calidad de las judías. Cuando estén casi cocidas, se le añade un sofrito que se hace en sartén aparte con cebolla picada, ajo, pimentón, un poco de harina y aceite. |
Lengua En Salsa De Ciruelas
Comensales: 4
Ingredientes 1 lengua 1/4 de libra de ciruelas 1 copa de vino dulce 1 frasco de pasta de tomate 1 trocito de panela 1 cubo de caldo de carne 1 taza de jugo de naranja Tomate Cebolla Ajo y pimentón al gusto Desde el día anterior se pela la lengua y se deja aliñada en el jugo de naranja. Se coloca la lengua en una autoclave y se baña con la salsa, dejándola en fuego alto hasta que salga la argolla de vapor y luego se baja a fuego mínimo por 120 minutos mínimo. |
Filetes De Lubina A La Denia
Comensales: -2
Ingredientes 1 lubina de kilo y medio 6 langostinos 180 gr. de mantequilla 750 gr. de patatas 35 gr. de alcaparras 3 cucharadas soperas de harina 1 trufa 1 vaso de vino blanco 2 vasos de agua Pimiento blanca en polvo Nuez moscada Sal rodajas de limón Zumo de limón 2 yemas de huevo Una vez desprovista la lubina de las espinas, se corta en filetes y se colocan en una tartera untada con mantequilla. Se añade el vino blanco, dos vasos grandes de agua y se sazona con sal. Inmediatamente se añade una cucharada sopera de mantequilla y unas gotas de zumo de limón. Se colocan las patatas peladas cuidadosamente y se tapa con papel de barba untado con mantequilla y se mete en el horno a 180º durante 12 minutos. A continuación se saca la tartera del horno y se añaden los langostinos y la trufa, cortada en rodajas, introduciéndolo de nuevo en el horno durante 3 minutos más a la misma temperatura. PREPARACION DE LA SALSA: En un recipiente se derriten 50 gr. de mantequilla, se añade la harina y el caldo de pescado de la tartera y se sazona todo con pimienta y nuez moscada rallada. Se deja a cocción lenta durante 5 minutos y se remueve de vez en cuando. Al final, se añaden las yemas de huevo, las alcaparras y el resto de la mantequilla. Se sirve con rodajas de limón. |
Torta Helada (bomba)
Comensales: 8
Ingredientes 2 piononos 1/4 helado de chocolate 1/2 taza de almendras 500 gr. de dulce de leche respostero 1/4 kg. de mereguitos 1 tableta de chocolate cobertura Forrar un bol grande con papel film. Cortar el pionono en dos discos del diametro del recipiente. Con el resto del pionono cubrir el molde, y una vez cubrierto colocar una primer capa de helado junto con las almendras. Tapar con el disco de pionono. En la segunda capa colocar el dulce de leche con los mereguitos y tapar con el segundo disco de pionono. Llevar al freezer durante una hora. Lugo desmoldar y cubrir con el chcolate cobertura y llevar de nuevo al freezer. Idea para decorar: Hojas de chocolate. Cortar hojas de rosa limpiar bien y aceitarlas, pincelar con el chocolate que nos quedo y llevar al freezer un rato y luego separar las hojas, asi nos queda unas lindas hojas de chocolate para decorar junto con unos copos de crema y unas frutillas. |
Pastel de los 4000 post
Pastel de los 4000 post
Ingredientes: 1 lámina de biscocho 2 latas de pulpa de cangrejo 250 grs de langostinos 1 aguacate 1 lata de piña en almibar Mayonesa 2 o3 gotas de kecthut Un chorrito de brandy 1 huevo guisado [B]Preparacion:[/B] Cortar el bizcocho en la forma del molde redondo, dejando dos de ellas enteras y reservando los trocitos. Estos los empapamos en brandy y reservamos. Cocer los langostinos con agua y sal, escurrirlos, limpiarlos y desmenuzarlos al igual que con el cangrejo. Reservar junto. Picar la piña en almibar e incorporar el jugo de la misma en el bizcocho. Picar también el aguacate en pequeños daditos. Agregar la mayonesa necesaria para hacer una pasta suave a el cangrejo y langostino. Sin olvidar las gotas de keptchut. Colocar en el molde desmoldable una lámina del bizcocho y presionar, seguidamente poner una capa de la pasta y rociar con trozos de piña y aguacate. Luego colocamos los restos de bizcocho y hacemos lo mismo. Por último colocamos la última tapa y la tapamos con una cucharada de mayonesa y picamos un huevo espolvoreándolo por arriba. Presentar el pastel con unos langostinos y aguacate en dados. Reservar en el frigorífico 24 horas antes de comer. Sacarlo unos 15 min antes de servir. Saludos , i k aproveche Sabito . X:-) |
Pechugas Al Roquefort
Comensales: 4
Ingredientes Pechugas de pollo fileteadas Harina para el rebozado Nata líquida Queso roquefort 1/2 cubito de caldo de ave Sal Pimienta negra Nuez moscada Primero salpimentar y rebozar las pechugas con un poco de harina y freir; cuando estén, separar. Poner al fuego 1/4 de litro de agua con el cubito de caldo(bien desehecho) y las pechugas.Cuando el caldo empiece a hervir eechar la mezcla hecha con la nata líquida, el queso roquefort, la pimienta y la nuez moscada. Tener al fuego hasta que la salsa se espese un poco. |
:p Esta ya la sabia.................. X:-)
Un beso. :D |
Huevos Revueltos Piperrada
Comensales: 4
Ingredientes ¼ kg. de cebollas ¼ kg de pimientos morrones ½ kg de tomates maduros 100 gr. de jamón serrano 8 huevos Se pelan y se limpian las cebollas y los pimientos cortándolos en rodajas muy finas, los tomates se escalfan en agua hirviendo, se refrescan enagua fría, se les quita la piel y las pepitas, y, por último se pican muy fino. Se corta el jamón en juliana. En una cazuela sobre la placa de su cocina eléctrica, se ponen con un poco de aceite las cebollas, los pimientos y el jamón. Cuando están ya dorados se añaden los tomates y se deja cocer suavemente hasta que el jugo de tomate se consuma. A continuación se sala. En el momento de servir se añaden los huevos muy batidos, moviéndolos con una espátula hasta que queden bien cuajados cuando se sirve se acompaña de costrones de pan frito. |
Torta Helada De Galletas
Comensales: 6
Ingredientes 2 paquetes de galletas maria 2 sobres de pudin de chocolate 2 sobres de pudin de vainilla 1 litro de leche 1/2 taza de leche en la licuadora con los 2 sobres de pudin de chocolate.licuas y lo pones a fuego lento en la cocina. Repetir la misma operación con los sobres de vainilla, dejarlos espesar y luego retirarlos del fuego. En un recipiente, mojar las galletas con leche y colocarlas alrededor del refractario, untarle una capa de pudin de vainilla y otra de chocolate , repetir haciendo capas hasta acabar las galletas. |
Cocido MadrileÑo
Comensales: 4
Ingredientes 400 gr. de garbanzos secos 100 gr. de txorizo 150 gr. de tocino fresco 100 gr. de tocino salado 1 hueso de jamón 1 esqueleto de gallina 1 hueso de ternera de tuétano 2 patatas 2 zanahorias 2 nabos agua sal Para los rellenos 1 huevo miga de pan (o pan rallado) leche 50 gr. de jamón picado aceite sal Para la sopa 50 gr. de pasta de sopa fina. Batir el huevo, añadir la miga de pan, un poco de leche y el jamón y mezclar hasta que la masa quede bien ligada, si queda muy espesa poner un poco más de leche. En una sartén con aceite echar la mitad de la masa y freír. Repetir la operación con la otra mitad de la masa. Incorporar los dos rellenos al cocido y dejarlos hervir unos 10 minutos. Retirar la carne y las verduras y colar el caldo. Preparar la sopa con el caldo. Servir el cocido en tres partes: la sopa, la carne y los rellenos colocados en una fuente y las verduras con los garbanzos en otra fuente. |
Salsa blanka para pescados
Ingredientes: 6 dientes de ajo 1/2 cebolla un poco de perejil 2 cdas. de harina 1/2 litro de fumé de pescado 2 dl. de aceite de oliva de 0,4º sal [B]Preparación [/B] Ponemos una cazuela con aceite y se sofríen los ajos y la cebolla, todo previamente picado. Se dejará que se doren lentamente, añadiendo a continuación, la harina y sin dejar que se dore ésta, agregamos el fumé revolviendo bien. Luego se sazona y se deja hervir unos 5 minutos, pasado este tiempo se le añade el perejil, quedando lista para usar. Esta salsa va muy bien con el rape preparándolo de esta manera: Se cortará el rape en filetes, se sazona y se pasa por harina y huevo batido. A continuación se fríe en abundante aceite. Una vez frito se echará en una cazuela, vertiendo la salsa blanca por encima, añadiéndole también unos guisantes, gambas peladas, almejas y unos espárragos blancos. Luego, se mete en el horno hasta que abran las almejas. Saludos Paimam |
Manitas De Cordero En Salsa Picante
Comensales: 4
Ingredientes Kg. De manitas de cordero deshuesadas 1/2 cebolla 4 dientes de ajo 1 ramito de perejil 4 hojas de laurel 1 cucharadita de pimentón picante 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de harina Aceite de oliva y sal Cocer las manitas bien limpias con 3 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, la cebolla cortada por la mitad, el perejil, el agua suficiente para que lo cubra y sal. Cocer en olla express 1 hora, o la mitad del tiempo si es en olla ultrarápida. Aparte freír en unas 6 cucharadas de aceite una hoja de laurel, un diente de ajo y el comino, cuando este dorado añadir la harina y a continuación el pimentón. Revolver bien y añadir al contenido de la olla, continuando la cocción unos minutos mas a fuego fuerte para que reduzca la salsa. |
[SIZE=4][B]Brochetas de champiñones y pollo [/B]
[/SIZE] [B]Ingredientes:[/B] 12 champiñones 4 palos de brochetas 8 tiras de bacon 2 pechugas de pollo Sal y pimienta 4 pimientos verdes en tiras Aceite de oliva [B]Preparacion:[/B] Hacemos 4 brochetas intercalando champiñones ya limpios, trozos de bacon y taquitos de pechuga de pollo. Salpimentamos y ponemos a la plancha con un chorrito de aceite, dándole la vuelta cada 3 minutos aproximadamente. Para servir, acompañamos con tiras de pimiento verde frito. Consejo: Se recomienda un toque final de unos pocos minutos en el horno con el fin de que la brocheta resulte perfectamente cocinada. Saludos Paimam |
ensalada templada de queso viejo
Un cuarto de un queso viejo laminado en cuñas Pimientos asados templados Una lata de anchoas 1kl de cebollas confitadas una granada(fruta) Para confitar la cebolla: primero salteamos las cebollas con un poco de aceite, ponemos 2 cucharas sopera de azucar, medio vaso de agua y vinagre, dejamos que se caramelicen,si es necesario añadir mas agua durante la coción. Ponemos la cebolla confitada como base, añadimos el queso,luego los pimiento templados, encima las anchoas y desgranamos la granada y aderezamos con sus granos nuestra ensalada ...y a comer, |
Pasta De Chocolate Y Avellanas
Comensales: 8
Ingredientes 250 gr. de leche 50 gr. aceite de avellanas 20 gr. de harina de maíz 120 gr. de azúcar 180 gr. de huevos 250 gr. de cobertura de manjari 40 gr. de harina Preparar la crema pastelera con todos los ingredientes y al final añadir cobertura picada. Conservar en el refrigerador y utilizar según las necesidades. Extender en capas muy finas sobre latas y cocer en el horno a 200/250ºC durante 6 ó 7 minutos Al sacarlo del horno darle la forma deseada y dejarlo en un lugar fresco y seco. |
Ensalada especial..........
Os pongo una ensalada para una ocasion especial..........
Ingredientes para dos personas: - dos tomates de los de ensalada - 1/2 lata de palmitos - 2 aguacates - 1 pomelo rosa, grande - 50 grs. de aceitunas negras deshuesadas y enteras - 12 rabanitos rojos - 60 gramos de gulas. Vinagreta: - 1 cucharada de mostaza de Dijon - 1/2 vaso de aceite de oliva - 4 cucharadas de vinagre de Módena - 2 cucharadas de salsa de tomate frito - sal - 1 pizca de pimienta negra recién molida. Elaboración: Cortar los tomates y los palmitos en rodajas. Pelar y cortar los aguacates en cuatro trozos y rociarlos con jugo de limón. Disponer, con buen gusto, todo en una fuente. Decorar con las aceitunas, y los pomelos pelados y cortados en gajos y los rabanitos abiertos en tres partes, pero sin cortar del todo. Finalmente adornar con las gulas por encima del conjunto. Al mismo tiempo batir la mostaza con el aceite de oliva, la salsa de tomate, el vinagre de Módena, y la pimienta recién molida, hasta que los ingredientes liguen. Acompañar la ensalada con esta vinagreta, servida en salsera aparte. X Diosa............Con permiso de Sabito te contesto..........El aceite de avellanas yo lo encuentro en supermecados de grandes almacenes..........pero grandes...... ,grandes.(es que no quiero meter la pata al dar nombres.)Tambien quizas lo encuentres en herbolarios. Un beso fuerte. |
Mermelada de tomate
INGREDIENTES: 4 kgs de tomates 3 kgs de azúcar Corteza de limón Canela en rama [B]PREPARACIÓN:[/B] Pelar los tomates, limpiarlos de simiente y dejarlos a remojo 24 horas. Posteriormente escurrir, trocear y pesar para obtener los cuatro kilos o bien reajustar la cantidad de azúcar en la proporción indicada. Se depositan en un perol junto con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Se pone el perol a fuego lento, dejando que cueza la confección, sin olvidar remover para que no se pegue, hasta obtener el punto deseado de untuosidad y la consiguiente concentración de azúcar. Saludos Paimam |
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