Atún Estilo "Jávea"
 

Comensales: 4

Ingredientes
4 lonchas de atún un dedo de gordas
1 manojo de 4 ajos tiernos
1/2 vasito de aceite
1 ramita de laurel
sal
un chorrito de vino blanco



1)En una paella se fríen con poco aceite las 4 lonchas de atún saz0nadas con sal y a la mitad, se le agregan los ajos tiernos troceados. Mezclarlos con el atún.
2) Antes de sacar, rociar con un poquito de vino blanco, agregando la ramita de laurel.
3) Sacar del fuego y dejar evaporar un poco. Sacar la paella para servir y tomar con un buen vino blanco elegido por expertos.

Chuletas De Cerdo Al LimÓn
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 tarrina de 150 gr. de queso Philadelphia a las finas hierbas
6 chuletas de cerdo
1/2 vaso de vino blanco seco
1/4 vaso de aceite
Zumo de 2 limones
1 vaso de nata
Sal
Pimienta
Orégano
2 limones en cuartos



Salpimentar las chuletas y dorar por ambos lados en aceite. Poner en una cazuela el queso, vino blanco, zumo de limones, nata y orégano y dejar cocer hasta reducir a 1/3.

Verter la salsa resultante sobre las chuletas y decorar con los cuartos de limones. Servir con patatas o pasta.

Bizcocho De Limón
 

Comensales: 8

Ingredientes
1 yogourt de limón
3 huevos
3 medidas (del vasito de yogourt) de harina
3 medidas de azúcar
1 medida de aceite de girasol
Levadura
Anís
Ralladura de 1 limón
Mantequilla



Mezclar en un bol el yogourt con los huevos y batir. Luego añadir la harina y la levadura y mezclar de nuevo. Posteriormente echar el azúcar y luego el aceite. Cuando esté muy bien mezclado y quede una masa muy suave, añadir la ralladura y un chorrito de anís.

Verter en un molde untado con mantequilla e introducir en el horno a precalentado a 175-180º. Dejar enfriar.

Berenjenas Rellenas
 

Comensales: 4

Ingredientes
4 berenjenas
3 cebollas
2 ajos
Perejil
4 huevos (hervidos duros)
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y una cucharadita de pimenton dulce



Se cortan las berenjenas por la mitad (a lo largo) y se vacian reservando la pulpa.

Previamente se ha calentado el horno a 180º.
En una bandeja se colocan las berenjenas vacías con el hueco hacia arriba, se les pone un poquito de sal y se rocían con un chorrito de aceite de oliva y 1/2 vaso de vino blanco. Se cocinan en el horno durante 10-15 minutos aproximadamente.

Se trocea la pulpa de las berenjenas en cuadraditos, se pican las cebollas y los ajos, se añade un poquito de sal y se sofrie todo junto con un poquito de aceite. Una vez sofrito, se pica el perejil y se añade removiendo sin parar.

Añadir los huevos duros troceados y remover durante 5 minutos más (reservando 2 de las yemas).

Se rellenan las berenjenas con el sofrito, se trituran las dos yemas de huevo que habíamos reservado y se espolvorean las berenjenas por encima una vez rellenas.

Se pone por encima un poquito de pimentón y se mete al horno 6 ó 7 minutos más.

Pollo Con LimÓn Marinado Y Queso
 

Comensales: 4

Ingredientes
Para el marinado de limón:
600 gr. de limones en rodajas
300 ml. de aceite
2 cucharadas de sal gorda

Para el pollo:
1 tarrina de 150 gr. de queso philadelphia
2 filetes de pollo
1 cebolla en rodajas
8 rodajas de limón marinado
Aceite
Sal
Pimienta



Para marinar el pollo, poner en un recipiente los limones a los que se añade sal y dejar macerar durante 12 horas. Transcurrido el tiempo, cocer durante 5 min y a continuación escurrirlo.

Cubrir con el aceite y dejar reposar de 3 semanas a 2 meses. El marinado anterior sirve para pollo, pescados, carnes y salsas.

Para preparar el pollo, poner en un poco de aceite a dorar el pollo. Echar las rodajas de limón y cubrir con el queso. Dejar cocer 5 min y servir.

Pastel De Centollo
 

Comensales: 4

Ingredientes
Un centollo del cantábrico como de un kilo de peso
una pizca de pimienta
4 huevos
200 gr. de pasta de tomate natural
200 c.c. de nata líquida



Cocer el centollo en agua hirviendo con sal durante 15 minutos. Cuando esté frio se escoge la carne del cuerpo y de las patas.
Aparte, en un bol batimos los huevos y añadimos la pasta de tomate, la nata líquida y la carne del centollo, mezclando bien.
Lo pasamos todo a un molde untado con mantequilla y lo metemos al horno al baño María durante 45 minutos mas o menos a 180 grados de temperatura.

Tarta Tres Leches
 

Comensales: 4

Ingredientes
6 huevos
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1/2 taza de leche
2 cucharaditas. levadura Royal
1 cucharadita esencia de vainilla.

Mezcla de leches:
1 taza de leche condensada
1 taza de nata
1 taza de leche evaporada (o leche entera, si esta no se consigue)
1 huevo



Batir las 6 claras de huevo a punto de nieve. Luego agregar las yemas y el azúcar. Despues alternar la leche y la harina. Se vierte en una bandeja de horno previamente enmantecada y enharinada, y se lleva al horno por 30 min. a 350 grados. Al sacarla, se deja reposar para agregarle la mezcla de leches (que se prepara en la licuadora)cuando la tarta haya sido previamente pinchada con un cuchillo varias veces.

Luego se prepara un merengue a base de claras de huevo a punto de nieve y azúcar, y se le coloca arriba. Esta tarta se come fria.

SalpicÓn De Marisco
 

Comensales: 4

Ingredientes
400 gr de rape
600 gr de langostinos
400 gr de gambón
4 huevos cocidos
1 cebolla grande
Medio pimiento morrón
Perejil
Un vaso de aceite
Un vaso de vinagre
Sal


Se cuece el rape y se le quitan todas las espinas.
Se cuecen los langostinos y las gambas y se pelan.
En un recipiente picamos el rape, los langostinos, las gambas, las claras de los huevos, la cebolla, el pimiento morrón y un poco de perejil.
En otro recipiente praparamos la salsa: añadimos un vaso de aceite,la misma cantidad de vinagre, las yemas de los huevos cocidos, sal y lo pasamos por la batidora. Cuando esté bien mezclado se lo añadiremos al preparado anterior.
Dejamos reposar en la nevera un par de horas y ya está listo para servir.

Solomillo De Cerdo Con Salsa De Queso
 

Comensales: 4

Ingredientes
2 ó 3 solomillos de cerdo
2 cebollas
1 copita de coñac
200 ml de caldo de carne
200 gr queso Philadelphia
Aceite,sal y pimienta



Se salpimentan los solomillos enteros y se ponen a fuego lento en una cazuela junto con la cebolla cortada en tiras.
Cuando estén dorados rociarlos con el coñac.

Añadir el caldo de carne y dejar cocer 10 minutos más a fuego suave; incorporar el queso y dejar 5 minutos más.
Retirar la carne y pasar la salsa por la batidora.

Cortar la carne en lonchas y servir con la salsa por encima.

BACALAO A LA SIDRA.


INGREDIENTES :

4 tajadas de bacalao remojadas y sin piel, medio vaso de sidra, 400 gramos de Mejillones, 1/4 Kilo de champiñones frescos, aceite de oliva, una cebolla, 4 cucharadas de vinagre, 200 gramos de nata líquida y pimienta blanca en polvo.


FORMA DE PREPARACION :


Engrasar una bandeja de horno con aceite, colocar la cebolla rallada y los tajadas de bacalao y regarlas con 2 cucharadas de vinagre. Una vez listo, limpiar los champiñones, cortar los tallos y colocarlos sobre el bacalao, sazonar con sal y pimienta, verter la sidra y el aceite. Asarlo en el horno durante media hora, regándolo a menudo con el jugo que desprenda. Cocer los mejillones a fuego vivo con el resto del vinagre; cuando se abran, escurrirlos y colar el caldo, para mezclarlo después con el jugo del bacalao y la nata y ponerlo a cocer todo, a fuego lento, durante cinco o seis minutos.

Verter la mezcla obtenido sobre el bacalao y servirlo acompañado por los mejillones.


Buen provecho.

SALUDOS.

Pastel De Rosa
 

Comensales: 6

Ingredientes
2 tarrinas de queso
Bizcochos
Café
4 huevos sin clara
4 cucharadas de azúcar
Cola Cao
azúcar



Los bizcochos se sumergen en café caliente. A parte se mezclan el queso, los huevos y el azúcar. Se coge un molde y se pone una capa de la mezcla que anteriormente se ha hecho, luego otra de bizcochos, otra de mezcla y encima se pone el cola cao revuelto con el resto del azúcar.

Cuando esté listo se mete en el frigorífico para que esté fresquito y listo para comer.

Atún A La Imaginación
 

Comensales: 4

Ingredientes
120 gr.de atun
2 huevos duros
1 pimiento morrón
1 hoja de laurel
1 vasito de zumo de tomate
ajo
perejil
20 gr. de aceite



Poner en una cazuela el aceite, el zumo de tomate, el laurel y el pimiento cortado en tiras, y calentar a fuego lento.
Agregar el atún y colocar el huevo partido por la mitad, en el centro de la cazuela.
Picar el ajo y el perejil en un mortero. Añadir un poco de zumo de tomate.
Verter esta mezcla sobre los ingredientes de la cazuela. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.

Pollo a la cocacola
 

Ingredientes:

1kg de muslos de pollo ( supongo que vale cualquier parte del pollo)
1 sobre de sopa de cebolla
1 bote de Coca-cola
Pimienta( se puede acompañar con una ensalada, arroz blanco, o patatas)

Se salpimenta el pollo y se pone en una rustidera ( fuente honda para el horno), Se vierte por encima la sopa de cebolla, Luego es el turno de la coca-cola, Luego se mete al horno precalentado a 180-200ºC y se deja como una media hora ( hay que que estar al loro cada uno con su horno...que quede doradito...ni crudo ni demasiado hecho)

Revuelto De ZancarrÓn Y Piquillos
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 kg. de zancarrón de ternera
1/2 cebolla
1 puerro
4 huevos
1 bote de pimientos asados del piquillo
aceite de oliva
sal


Cocer el zancarrón cubierto de agua con el puerro y sal, en una olla a presión. Una vez hecho, sacar en un plato y reservar.

En una sarten poner un chorro de aceite de oliva, echar la cebolla picada en juliana y dejar pochar suavemente. Una vez hecha, añadir los pimientos en tiras y el zancarrón cortado en trozos pequeños.

Subir el calor del fuego, y echar los huevos batidos con un poco de sal. Remover con cuidado hasta que cuaje formando el revuelto que dejaremos poco hecho para que quede jugoso.

Sacar a una fuente y adornar con tiras de pan frito. Con el caldo de la cocción del zancarrón nos saldrá una estupenda sopa.

Muslitos Rellenos
 

Comensales: 4

Ingredientes
4 muslos de pollo
1 terrina de 200 gr. de queso Philadelphia
300 gr. de jamón serrano
1 copita de vino de Jerez
Cordel para cocinar
Sal
Mantequilla



Se limpian los muslos eliminando los posibles restos de grasa no deseados, y se sazonan. A continuación se deshuesan dejando sólo el "Tobillo" del muslo.

Hacer una mezcla con el queso Philadelphia, el jamón serrano cortado en dados pequeños y el vino de jerez. Rellenar los muslos con la mezcla y atarlos con un cordel.

Asarlos al horno fuerte durante 30 min. hasta que estén dorados. Servirlos acompañados de salsa tártara. El jamón se puede sustituir si se desea por pistachos.

Se puede pedir que realicen la operación de deshuese de los muslos en la pollería.

Pastel de chocolate y frambuesas.
 

Ingredientes para 4 personas:

-Bizcocho:

4 huevos
100 grs. Harina
100 grs. Azúcar
2 cuch. Harina de maíz
1/2 limón rallado
2 cuch. Mantequilla.

Relleno y decoración:

- 1/2 kg. Frambuesas
- 4 cuch. De jerez
- 1/2 l. Nata montada
- ralladura de chocolate

Preparación:

Montar los huevos con la ralladura de limón y el azúcar. Añadir la mantequilla fundida y la harina y hornear a 200 grados durante 35 minutos.
Abrir el bizcocho, emborracharlo y colocarle un poco de nata y algunas frambuesas. Volver a construir el bizcocho y decorar la parte superior con mas nata (ayudados por una manga). Finalmente se añade el resto de las frambuesas y la ralladura de chocolate.

SALUDOS.

MEJILLONES CON TOMATE
 

Comensales: 4

Ingredientes
2 kg de mejillones
salsa de tomate
salsa de mayonesa
½ vaso de vino blanco
Agua
Sal



En la vaporera se pone agua, vino y sal. En la parte superior se ponen los mejillones para abrirse al vapor. Una vez abiertos se le quita la valva sin carne y se colocan en una bandeja.

Se recubren con tomate y se adornan con una cucharada de mayonesa.

TARTA DE CALABAZA
 

Comensales: 4

Ingredientes
Pasta Quebrada:
150 grs. de harina
75 grs. de margarina
1 yema de huevo
4 cucharadas de azúcar

Relleno:
250 grs. de calabaza
75 grs. de almendra cruda molida
125 grs. de azúcar
1 pellizco de jengibre
1 pellizco de nuez moscada
1/2 bote de leche condensada pequeño
2 huevos
2 clavos



Se pone la pasta quebrada en un molde. Se extiende, se pincha y se mete en el horno durante 10 minutos.

La calabaza hervida se pone en la minipimer con el resto de los ingredientes, se chafa y se coloca encima de la pasta quebrada. Se vuelve a poner en el horno hasta que cuaje a 180º.

SOPA FRÍA DE MELÓN
 

Comensales: 4

Ingredientes
4 rodajas de melón (maduro y dulce)
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta
1 toque de coñac (opcional)



Se le quita al melón la cáscara y las semillas.
En una trituradora de alimentos se hace un puré con melón, zumo de limón, sal, nuez moscada y pimienta
Se pasa la sopa a un bol mediano y se añade el toque de coñac (si se desea un sabor más aromatizado).
Se enfría en la nevera 2 horas aproximadamente.
Se sirve frío.

PUDING
 

Comensales: 4

Ingredientes
4 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso y medio de leche
10 galletas María
Caramelo líquido



Se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se baten. Una vez, la mezcla esté bien batida, se echa en otro recipiente previamente untado de caramelo y se mete en el microondas durante 16 minutos a 600 W.

Pasado este tiempo, se saca y se le da la vuelta en un plato. Se mete en el frigorífico. Cuando esté frío ya está listo para comer. Está riquísimo

ENSALADA TEMPLADA DE BACON Y GAMBAS
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 escarola grandecita y lo más blanca posible.
3 tomates hermosos, rojos pero de carne dura.
350 ó 400 grs. de gambas (peladas ), se pueden comprar colas de gambas congeladas .
200 grs. de bacón adobado.



Una vez limpia la escarola, de las hojas verdes, se parte menuda ( a mano sin usar cuchillo ) y se pone a remojo en agua durante media hora más o menos. Los tomates también los ponemos en agua .
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva , dos dientes de ojo fileteados y una guindillita Cayena . Hacemos aquí las gambas y retirando los ajos y la guindilla guardamos ese aceite reservando las gambas , escurridas de¡ aceite, en un plato.
Escurrimos perfectamente la escarola ( si se tiene centriífugadora para la ensalada mejor ) y secamos bien los tomates . En una fuente ponemos la escarola y los tomates partidos en cuadrados pequeños ( sin semillas , sólo la carne) . le echamos el aceite donde hemos hecho las gambas y mezclamos muy bien la escarola , el tomate partido en cuadraditos , y la mitad de las gambas. La otra mitad las podemos poner sobre hojas de lechugas de roble o sobre hojas de endivias alrededor de la fuente adornándo .
Partimos el bacon en tiras y luego en pequeños trozos y lo freimos en aceite de oliva ; una vez hecho (que no quede muy tostado ) fuera del fuego le añadimos un chorro de vinagre de Jerez o al Estragón y componemos la ensalada sirviendo a continuación para que esté tibia .
Es muy facil de hacer; se puede tener preparada de antemano en la frigorífica , sacándola como media hora antes de servir, y además de rica es muy decorativa.
Es una ensalada de cualquier época del año , aunque las escarolas están mejor desde el otoño hasta la primavera.

LOMO A LA CERVEZA
 

Comensales: 4

Ingredientes
6 filetes de lomo de cerdo
Harina
1 botellín de cerveza
Aceite
Sal
Pimienta negra molida


Se salpimentan los filetes de lomo y se pasan por harina, se fríen en una sartén con abundante aceite y se van apartando a una cazuela. Una vez todos los filetes fritos se cubren con cerveza y un vasito de agua y se pone a cocer a fuego lento aproximadamente durante 45 minutos. Están buenísimos.

Dificultad: Baja
Temporada: (Todo el año)

Higado de ternera con cebolla
 

Ingredientes:

1 kilo de hígado de ternera cortado en tacos

6 cebollas blancas

4 dientes de ajo

Aceite de oliva

1/2 copita de vino blanco
Sal

Elaboración:

Pelar y cortar las cebollas en plumas lo más finamente posible. En una cazuela tapada al fuego con un chorrito de aceite, dejar cocinar la cebolla a fuego muy lento durante al menos tres cuartos de hora. A media cocción añadir el vino.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente con un poquito de aceite, dorar los tacos de hígado con cuidado de que no se quemen e ir introduciéndolos cuando estén listos a la cazuela con la cebolla.

Una vez estén todos los dados de hígado dentro de la cazuela con la cebolla, salar y dejar cocer el conjunto unos 5 minutos y dejar reposar fuera del fuego otros 5 minutos.

Servir caliente. :D :D

DATILES RELLENOS DE PHILADELPHIA Y NUECES
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 tarrina de 200 grs. de queso Philadelphia
20 nueces
20 dátiles



Las nueces se pican muy finas y se baten con el queso Philadelphia. Se deshuesan los dátiles. Después, con la ayuda de una manga pastelera, se rellenan con la mezcla.

RODAJAS DE SALMÓN NORUEGO A LA PROVENZAL
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 tarro pequeño de tapenada (crema de aceitunas)
4 rodajas de salmón noruego
1 bote de habas preparadas
3 cl. de aceite de oliva
1 ramita de tomillo
4 rebanadas de pan
1 diente de ajo
3 tomates
2 cebollas
Sal
Pimienta



Blanquear las habas 5 minutos en agua salada hirviendo, escurrirlas y estirar la piel. Pelar y cortar las cebollas y el ajo.

En una sartén rehogar la cebolla, los tomates y el ajo. Añadir las habas y el tomillo, salpimentar, cubrir y dejar cocer a fuego lento 20 minutos.

Asar las rodajas de salmón en un grill o barbacoa, 3 minutos por cada lado. Cortar el pan en rodajas y untarlas de tapenada.

Poner en los platos unas habas, una rodaja de salmón y el pan con la tapenada.

Filete de Merluza al Champiñón.
 

Para cuatro personas:

300 g de Champiñón.
Tres cuartos Kg. de filete de Merluza
Pimentón, Ajo molido, Pimienta, Sal
Papel aluminio.


Limpie y corte en tres o cuatro partes los champiñones, (que queden trozos gruesos ), sálelos pimientelos a gusto .

Extienda los filetes de merluza, sálelos y pimientelos a gusto, de ambos lados, luego espolvoréelos con pimentón, también de ambos lados.

Corte 4 trozos de papel aluminio .

En cada uno, coloque dos filetes de merluza, espolvoree con ajo molido .

Cubra los filetes con los trozos de champiñon .

Empaquete con el aluminio .

Colóquelos sobre una plancha para churrascos, previamente calentada, tápelos .

Cocerlos 10 minutos. teniendo la precaución de darlos vuelta a los 5 minutos .

También puede colocarlos en una asadera 10 minutos en Horno Caliente .

Es un plato simple, rápido de preparar y exquisito .


BUEN PROVECHO.

PASTEL PHILADELPHIA
 

Comensales: 8

Ingredientes
3 tarrinas de 200 grs. de queso Philadelphia
75 gramos de almendras peladas
150 gramos de mantequilla
100 gramos de pasas de Corinto
Fruta confitada (naranja, limón, cereza, arándanos, etc.)
3 yemas de huevo
100 gramos de azúcar



Batir las yemas de huevo junto con el azúcar. Añadir las tres tarrinas de queso Philadelphia, la mantequilla derretida, las pasas de Corinto, las almendras trituradas, la fruta confitada y mezclar.

Frotar el molde con mantequilla. Verter la mezcla, tapar y dejar enfriar.

MORCILLA ENVUELTA
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 morcilla de burgos
1 lamina de hojaldre (congelado)
1 huevo
mantequilla (para untar molde)




Pinchar la morcilla y envolverla en la lámina de hojaldre.
Untar fuente de horno con mantequilla.
Pintar con el huevo el pastel.
Hornear 12-15 min a 180º.
Servir cortado en rodajas.

COSTILLAS DE TERNERA CON QUESO
 

Comensales: 8

Ingredientes
8 costillas de ternera gruesas
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
400 gr. de gruyère rallado
2 huevos
4 cucharadas de crema de leche espesa
Nuez moscada rallada
1/2 vaso de vino blanco



Derretir la mantequilla en una sartén grande y honda que tenga un asa resistente al calor del horno. Meter la carne y asarla a fuego vivo por los dos lados. Bajar el fuego, condimentar con sal y pimienta, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos dándole la vuelta una vez.

Durante este tiempo, en una terrina, mezclar con una espátula de madera el queso rallado, los huevos, la crema de leche, un poco de nuez moscada y la pimienta. Antes de finalizar la cocción de la carne, decantar la mantequilla y reservar. Repartir un poco la mezcla de queso sobre cada costilla y verter el vino en el fondo de la sartén.

Terminar la cocción con el recipiente destapado, en el horno a 190º, durante 10 minutos, rociando la carne 1 ó 2 veces con la mantequilla de cocción.

ATUN AL ESTILO DE PAMPLONA
 

Ingredientes para cuatro personas:

3/4 Kg. de atún
150 grs. de cebolla
1 huevo
3 pepinillos en vinagre
1 cucharada de perejil
4 cucharadas de salsa mahonesa o vinagreta a elección.
Para cocer el atún:
Vinagre de sidra, sal, 8 granos de pimienta, 1 cebolla, 2 ramitas de perejil.


Elaboración:

Después de limpiar el atún, que debe ser de la parte de la cola, se corta en rodajas de cuatro centímetros de grueso, y se ponen a cocer en agua fría, en la que se habrá echado vinagre, sal, unos granos de pimienta, una cebolla y unas ramitas de perejil.
El pescado debe quedar bien cubierto por el agua. Se va calentando lentamente hasta que rompa la ebullición y entonces se deja hervir durante unos cinco a seis minutos.
Pasado este tiempo se retira del fuego y se deja enfriar en la misma cazuela, sin quitar ninguno de los ingredientes que le acompañan.
Cuando se haya enfriado, se sacan las rodajas de atún, con cuidado para que no se rompan, y se ponen a escurrir. Se les quita la piel, y se disponen en una fuente hasta que hayan soltado toda el agua.
Aparte se prepara un picadillo con el huevo duro y la cebolla restante, agregando también los pepinillos y el perejil. Se mezclan todos estos ingredientes y se coloca el picadillo entre las rodajas de atún.
Este plato se sirve templado o frío y acompañado de una salsa mahonesa o vinagreta.


BUEN PROVECHO

CONEJO CON CIRUELAS
 

Comensales: 4

Ingredientes
50 gr. de pimiento rojo troceado
40 gr. de pimiento verde
80 gr. de cebolla
45 gr. de zanahoria
1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce
2 dl. de vino tinto
500 gr.de setas "moixernons"
Sal y pimienta
Aceite de oliva
16 ciruelas sin hueso
Harina



Cortar el conejo en 10/12 piezas. Salpimentar y enharinarlas.
Dorarlas en la cazuela con aceite de oliva y reservar. En la misma cazuela, rehogar las hortalizas. Una vez rehogadas, añadir las setas limpias y troceadas.

Cuando hayan perdido todo el agua, incorporar el conejo y el pimentón dulce. Mezclar bien y añadir el vino tinto, dejándolo reducir a la mitad. Cubrir de agua y cocer a fuego lento durante 40 min. aprox. Poner a punto de sal.

Cuando ya esté guisado el conejo, añadir la picada y dejar hervir durante 5 min. Es preferible dejarlo reposar durante 24 horas

APERITIVO DE MEDIODIA
 

PARA DOS COMENSALES

**UN BUEN LITRO DE CERVEZA FRESKITO
**UNA BOLSA DE PATATAS DE 1 KG.
**UNA BOTE DE ACEITUNAS MACHACADAS
** Y UNA BOLSITA DE JAMON DE MONO ( AVELLANAS)

** Y A CORRER..........................

Bizcocho de queso
_____________________--

4 CUCHARADAS colmadas de queso tipo philadelphia
3 yogures naturales
3 cucharadas rasas de maicena
3 huevos
10 cucharadas de azucar
caramelo liquido comprado o hacerlo con 3 cucharadas de azucar y 3 de agua

PREPARACION
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verter en un molde el caramelo o hacerlo vertiendo el azucar y el agua en el molde y meter en microondas 6 minutos(esto ultimo solo si es caramelo hecho por vosotros).mezclar todos los ingredientes muy bien...se puede usar batidora.y por ultimo verter la mezcla en el molde caramelizado e introducir en el microondas 13 minutos.dejar reposar unos minutos y meter en la nevera.servir bien frio

esta riquisimo.os lo recomiendo

PAJITAS AL BACALAO
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 bote de aceitunas negras
5 patatas medianas
1/2 cebolla
4 huevos
Bacalao
Aceite



Se desala el bacalao en remojo durante 5 horas, después de habersele quitado las espinas y la piel.

Se cortan las patatas muy finas, y se fríen en abundante
aceite.Se sofríe la cebolla y se mezcla con las patatas fritas. Se le añade el bacalao bien escurrido, y se le va dando vueltas durante unos minutos.

Se añaden los 4 huevos y se va removiendo todo hasta que el huevo se cuaje, añadir aceitunas. Servir caliente.

TARTA DE SANTIAGO
_______________________

INGREDIENTES:
250g de hojaldre congelado(mejor el del d.i.a% a ser posible)
100 gramos azucar
100 gramos de almendras
2 huevos
rayadura de limon

PREPARACION
_________________

Estirar el hojaldre con un rodillo y forrar con el un molde preferentemente de paredes bajas.Mezclar bien los huevos,el azucar,las almendras(molidas),y la rayadura.Verter la mezcla en el molde y meter a horno suave,previamente calentado durante 20 o 25 minutos.se deja enfriar y se espolvorea con azucar molido.

CREMA DE ALBARICOQUE AL QUESO
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 tarrina de queso Philadelphia
½ kg. de albaricoques
1 vaso de mosto
2 cucharadas de miel
Canela
1 clara de huevo a punto de nieve
1 paquete de nata para montar
1 yogur de albaricoque
Guindas



Los albaricoques deshuesados se cuecen en el mosto hasta que estén blandos, se les añade la miel y se pasan por la batidora. Se dejan enfriar.A continuación añadir la canela, la tarrina de queso philadelphia, la clara de huevo a punto de nieve y la nata montada.

Reservar una parte para adornar. Se pone la mezcla en copas individuales, con una cucharada de yogur en el centro. Decorar con nata y una guinda roja.

POLLO A LA CERVEZA
 

2 PERSONAS

4 o 6 pechugas de pollo
2 latas de cerveza
1 sobre de sopa 11 verduras
1 sobre de sopa de cebolla

Calentar el horno a 100 grados durante 10 minutos.
Poner en una bandeja para el horno las pechugas.
Verter por encima los dos sobres de sopas.
Verter las 2 latas de cerveza, depende de la calidad d la cerveza os saldra más fuerte o más flojo de sabor.
Poner al horno a 180 grados durante media hora.

Es exquisito! Salen las pechugas muy tiernas y esta muy bueno.

Acelgas de mi abuela
 

INGREDIENTES:

-Un manojo de Acelgas
-Garbanzos cocidos (Pueden ser sobra del cocido o un bote)
-4 huevos
-Dos dientes de Ajo
-4 rebanadas de pan duro
-Una cucharadita de pimentón (picante o dulce, al gusto)
-Aceite de oliva
-Sal


ELABORACION:

Lavar las acelgas, cortarlas y cocerlas en agua con sal. Escurrir cuando estén tiernas.

En una cazuela de barro calentar el aceite, dorar los dos dientes de ajo pelados y enteros, sacar a un mortero, freir las rebanadas de pan, sacar al mortero. Majar bien los ajos junto con el pan. Echar en la cazuela las acelgas junto con los garbanzos, rehogarlos. Añadir la pasta que tenemos en el mortero, diluida con agua. Añadir una cucharadita de pimentón, cubrir con agua y dejar cocer. Añadir los huevos y dejar escalfar tapados.

Se sirve aconpañado de unas rebanadas de pan frito.


BUEN PROVECHO.

BACALAO CON PATATAS AL MURRO
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ingredientes para 4 personas

4 trozos de bacalao desalado
12 `patatas pequeñas
aceite y ajo

PREPARACION
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lavar bien las patatas y ponerlas a cocer con la piel.Secar los trozos de bacalao con un paño limpio,pasarlos por harina y hacerlos a la plancha.En un cacito pequeño poner aproximadamente medio vaso de aceite de oliva y dos o tres ajos bien picadosPoner al fuego hasta que se doren los ajos y reservar.
cuando las patatas estén cocidas se ponen en la plancha(vuelta y vuelta) y se le da u pequeño puñetazo sin desacerlas.
Servir todo aliñando con el aceite y el ajo.

esta receta es portuguesa y le encanta al sr liachu :D

DELICIA DE NARANJA
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ingredientes

150 g azucar
150 g mantequilla
3 huevos
150 g de harina
zumo de 1 naranja
rayadura de una naranja
media cucharada de levadura

PREPARACION

se bate el azucar con la mantequilla,despues la mitad del zumo y toda la rayadura,se hechan los 3 huevos 1 a 1,cuando este todo bien mezclado se hecha la harina y la levadura.se pone a cocer a horno medio en un molde untado en mantequilla.
Se bate la otra mitad del zumo con un poco de azucar hasta formar una crema espesa que se le unta al bizcocho despues de desmoldado y frio.Si se desea se puede servir adornado con gajos de naranja.

Marmitako de bonito
 

Empiezan a apetecernos platos calientes en cuanto asoma el frío, y con el Marmitako de bonito, además de ayudarnos a entrar en calor, disfrutaremos de un plato sano y sabroso.

Los ingredientes
600 gramos de bonito, 1/2 kilo de patatas, 2 cebollas, 4 pimientos verdes, 2 tomates, 2 pimientos choriceros, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, caldo de pescado, aceite de oliva y sal.

La preparación
Limpia el bonito y quítale las espinas, seguidamente córtalo en dados procurando que estos sean del mismo tamaño. Pon en remojo los pimientos choriceros. Pica las cebollas y ponlas junto a los dientes pelados de ajo en una cazuela con un poco de aceite

BIZCOCHO AL PERFUME DE ANIS
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INGREDIENTES

150 g harina
180 g azucar
1/2 copita de anis
1/2 vaso de aceite de girasol
2 yemas de huevo
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
20 g de mantequilla

PREPARACION

tamizar la harina la levadura y la sal.y reservar
en un bol batir las yemas con el azucar,añadir el anis y el aceite
y sin dejar de batir añadir tambien la harina la levadura y la sal hasta
que se forme una crema suave.engrasar un molde con la mantequilla y verter la crema
en el.se mete en el horno previamente calentado a fuego fuerte,durante 35 minutos.Antes de servir dejar reposar 10minutos

saludos a todos.

Bavarois de plátanos y fresas
 

Es un postre vistoso y lleno de color, su sabor al igual que su textura son dignos del paladar más exigente.

Los ingredientes
400 gramos de fresas, 2 plátanos, 2 yogures naturales, 2 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharaditas de azúcar y 4 hojas (8 gramos) de gelatina.

La preparación
Limpia las fresas y tritura la mitad con la batidora hasta que obtengas un puré. Añádele los yogures, el zumo de limón y el azúcar. Mezcla todo el compuesto concienzudamente.

Corta las fresas restantes en trocitos y agrégalos a la crema de fresas. Pela y trocea los plátanos en trocitos pequeños y los agregas también. Mientras, deja en remojo la gelatina con agua fría.

Pierna de cordero al romero
 

Esta receta es realmente sabrosa, tremendamente fácil de preparar y con un final apoteósico. La pierna de cordero al romero es un plato que te dejará muy satisfecho.

Los ingredientes
3 piernas de cordero lechal, 3 cabezas de ajo, 1 ramillete de romero fresco, 6 patatas, 1 cebolla pequeña, 1 ramo de perejil, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra, vino blanco, aceite de oliva y mostaza.

La preparación
Precalienta el horno a 200 grados, mientras, lava las piernas de cordero, sécalas y píntalas con un poco de aceite de oliva, a continuación, espolvoréales sal y pimienta negra. Pincha por toda la carne unas ramitas de romero y coloca las piernas en la bandeja del horno.

tradicional de vigo

LANGOSTA CON CHOCOLATE
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INGREDIENTES

1 langosta grande (Si puedes comprar mas mejor para ti :D )
250 gramos de cebolla
1 dl de aceite
1/2 onza(tableta) de chocolate
1/2 copa de jerez
canela
nuez moscada
peregil
pimienta
1 cacillo de caldo de pescado
y sal

PREPARACION
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1-picar el perejil el ajo y las cebollas y rayar el chocolate(del de comer :D )
2-trocear la langosta de tal forma que cada trozo tenga un cacho de caparazon
3-en una cazuela con el aceite freir la cebolla el ajo y el perejil a fuego suave hasta que la cebolla este blanda
4-añadir el caldo y el jerez y sazonar con la sal nuez moscada , pimienta y canela y por ultimo echar el chocolate rayado,dejar cocer suavemente durante unos minutos hasta que el chocolate se mezcle en la salsa.
5-pasar la salsa por un colador y cubrir con la salsa la langosta,tapar y dejar cocer 30 minutos a fuego lento.
servir de immediato

TARTA DE QUESO Y UVAS
 

Comensales: 8

Ingredientes
200 gr. de galletas
50 gr. de avellanas
50 grs. de mantequilla
2 cucharadas de jerez
400 grs. de uvas verdes y negras
700 grs. de philadelphia
2 huevos
50 gr. de azucar glass
2 cucharadas de miel
Ralladura y zumo de 2 limones



Triturar las galletas, avellanas, mantequilla fundida y jerez y mezclarlo todo. Forrar un molde y meter en la nevera 30 minutos. Poner una capa de uvas partidas sin pepitas muy juntas encima de la masa.

Batir el queso, añadir los huevos la mitad del azucar miel y el limón. Colocarlo encima de las uvas y meter al horno 160 grados hasta que cuaje. Dejar enfriar y adornar con uvas y el resto del azúcar.

TARTA AL QUESO PHILADELPHIA
 

Comensales: 4

Ingredientes
200 gr. de queso para untar Philadelphia
1 paquete de sobaos
gelatina de limón
500 gr. de nata líquida
mermelada (fresa, melocotón, etc)



Se corta cada sobao en 3 partes y se rellena el fondo del molde. Ponemos en un cazo la medida de medio vaso de agua y añadimos la gelatina de limón, calentando sin que llegue a hervir, removiendo y cuando esté disuelto se le añade otro medio vaso de agua.

Mezcla con la batidora el queso, la nata y la gelatina y añade el resultado al molde de los sobaos, muy despacio para que se empapen bien los. Se mete el molde en el frigorífico durante 3 horas aprox. Para sacar a la mesa se puede decorar con la mermelada que deseemos.

PASTEL SALADO 4 ESTACIONES
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INGREDIENTES:

150 g de calabacines
150 g zanahorias
150 g champiñones
10 g levadura
6 huevos
200 g mantequilla
250g harina
rayadura de una naranja y de un limon
pimienta negra y sal

PREPARACION

pelar las zanahorias y los calabacines y cortar a dados junto con los champiñones. Hervir las zanahorias y los calabacines en agua con sal 5 minutos y escurrir. Fundir un poco de mantequilla y rehogar los champiñones tambien 5 minutos. En un cazo a baño maria, mezclar la levadura, los huevos, el resto de la mantequilla, la harina y la ralladura. Sazonar con sal y pimienta y verter todo en un molde engrasado y hornear a 210ºC durante unos 45 minutos, dejar enfriar y desmoldar.

BROWNIES
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INGREDIENTES:

2 huevos pequeños
100g de azúcar
90g de mantequilla
60g de chocolate de cobertura
50g de harina
60g de nueces picadas

PREPARACION:

Fundir la mantequilla y el chocolate y mezclar bien. Aparte, batir los huevos con el azúcar y luego añadir la mezcla de la mantequilla y el chocolate, la harina tamizada y las nueces, mezclar bien y verter en un molde rectangular, a poder ser, y hornear a fuego fuerte durante 20-25 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en cuadraditos.

FRUTAS FANTASÍA
 

Comensales: 6

Ingredientes
1 lata mediana de frutas variadas en almibar
1 lata de leche condensada
1 paquete pequeño de queso crema philadelphia
2 yogourt natural
50 gr. de nueces



Se le quita el almibar a las frutas y se colocan en un bol.
Se mezclan la leche condensada, el yogourt y el queso crema philadelphia en la licuadora o con una batidora; luego se le agrega esta mezcla a las frutas junto con las nueces y se lleva al congelador por 15 minutos, para a continuación pasarlo al frigorífico.

BOMBONES DE DATILES
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INGREDIENTES:

2 tazas de dátiles sin hueso
1 taza de nueces
60g de azúcar
1 taza de bizcochos secos molidos (los típicos de soletilla)
1 vasito de crema de leche (no suele haber en cualquier sitio pero en el corte inglés sí)

PREPARACION:

Picar finamente los dátiles y machacar las nueces , mezclar con el azúcar y los bizcochos y por último añadir la crema de leche. Amasar hasta conseguir una pasta con la textura del mazapan. Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de los bizcochos molidos y formar con la masa uno o varios cilindros de unos 5cm de diámetro, envolverlos en papel de aluminio y guardarlos en el congelador hasta que se endurezcan. Retirar el papel y cortar en rodajas.

TORTA DE HOJALDRE Y PESCADO
 

Comensales: 6

Ingredientes
2 rollos de hojaldre fresco (sin congelar)
1 puerro
1 rodaja de salmón
1 rodaja de rape
10 cigalas pequeñas
Mantequilla
Sal
Pimienta negra
Huevo



Poner un círculo de hojaldre sobre una placa de horno, encima el salmón y el rape cortado a trocitos. Pelar las cigalitas y colocarlas en círculo encima del pescado. Cortar el puerro a rodajitas y ponerlo en crudo encima de todo. Echar la mantequilla fundida por encima. Salpimentar. Cubrir con el otro círculo de hojaldre cerrando los bordes con los dedos y pintar con huevo batido. Meter en el horno hasta que esté dorada. Se sirve templada.

TARTA DE QUESO Y GELATINA
 

Comensales: 6

Ingredientes
Queso philadelphia
Sobre gelatina de limón
6 galletas María
2 cucharadas de mantequilla
1 bote de nata para montar
6 cucharadas de azúcar
Mermelada de frambuesa



Un día antes, hacer la gelatina de limón como indica el paquete y reservar en la nevera para que cuaje.

Mezclar la mantequilla y las galletas María machacadas haciendo una masa; untar el recipiente sobre el que vayamos a hacer la tarta con esta masa.

Batir la gelatina, la nata y la tarrina de queso Philadelphia, todo junto con la batidora hasta hacer una masa que verteremos en el recipiente. Se mete en la nevera y cuando esté cuajado (sobre 4 horas después) untar la mermelada por encima.

BERENGENAS RELLENAS DE ARROZ
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 berengenas medianas
1l de caldo de verduras
3 cucharadas de arroz
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
50g de setas
3 cucharadas de aceite
hierbas aromáticas
sal

PREPARACION:

Poner en un cazo una taza de caldo y cocer el arroz durante 15 minutos. Pelar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo y quitarles parte de la pulpa, ponerlas en una cacerola con la parte ahuecada hacia arriba. Untarlas con el aceite y cubrirlas hasta la mitad con el resto del caldo. Dejar cocer a fuego moderado hasta que empiecen a estar tiernas.
Lavar y picar las setas y mezclarlas con el arroz cocido, el huevo,el queso rallado, una pizca de hierbas aromáticas y sal. Rellenar las berenjenas con esta preparación y terminar de cocer hasta que estén tiernas del todo.

CHIPIRONES AL COÑAC
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INGREDIENTES:

1kg de chipirones
1 vaso de salsa de tomate
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
3 tazas de arroz (opcional)
1 vaso de coñac
picatostes (opcional)
1 vaso de aceite
sal
pimienta blanca
1 rebanada de pan frito

PREPARACION:

Limpiar los chipirones, lavarlos y secarlos. En una cazuela poner el aceite a calentar y dorar los chipirones. Añadir la salsa de tomate y rehogar durante 8 minutos.
En un mortero, majar los dientes de ajo, el perejil y la rebanada de pan frito, añadir el coñac y condimentar con sal y pimienta.
Echar la majada en la cazuela y cocer a fuego suave hasta que los chipirones esten tiernos (unos 30 minutos). Mientras preparar un arroz blanco para acompañar a los chipirones junto con los picatostes.

MERLUZA EN AJADA A LA GALLEGA
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INGREDIENTES:

4 rodajas de merluza
2 patatas medianas
1 chorro de aceite
una rama de perejil
granos de pimienta
sal

para la salsa:
1/2 cucharadita de pimenton dulce
1/2 cucharadita de pimenton picante
6 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de caldo de pescado
sal

PREPARACION:

En una cacerola pon las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1/2 centimetro,el perejil,los granos de pimienta,la sal y el chorro de aceite,cubre de agua y deje hervir 15 minutos.Cuando la patata este cocida introduce la merluza y con la cacerola tapada deja cocer 5 minutos aproximadamente,retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
En una sarten pon aceite y frie los ajos,una vez que esten dorados,añade el pimenton y la cucharada de caldo,remueve bien y añade el vinagre y la sal.
Para servir,coloca la merluza en una fuente,rociala con la salsa y acompañala adornando con las patatas.

Galletas de avena con pasas
 

Estas galletas, facílisimas de hacer son una excelente opción para la hora de la merienda.

Ingredientes:
115 grs. de mantequilla, 1 taza de azúcar morena, 2 huevos, 1 taza de harina , 1 y 1/2 taza de avena en hojuelas, 1 cdta. de polvo de hornear, 1 taza de pasas.

Preparación:
Se precalienta el horno a 180C. En un batidora eléctrica se baten primero la mantequilla, los huevos y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, luego se añaden la harina y el polvo de hornear previamente cernidos, se agrega la avena y por último las pasas.

Tarta integral de pera con cacao
 

Es una tarta sabrosa, ideal como postre o para la merienda y una manera más de dar fruta a los niños. La tarta integral de pera con cacao te sorprenderá por su intenso sabor.

Los ingredientes
250 gramos de harina integral, 100 gramos de azúcar moreno, 40 gramos de cacao amargo, 1 kilo de peras, 3 huevos, 3 cucharadas de aceite de oliva, la piel rallada de una naranja, 1 sobre de levadura, el zumo de ½ naranja y 3 cucharadas de azúcar glass.

La preparación
En un bol, bate los huevos junto al azúcar moreno hasta que estén cremosos y haya aumentado tres veces el volumen. Añade la harina mezclada con el cacao y la levadura, incorpora la ralladura de naranja y poco a poco, el aceite y el zumo de naranja, remueve hasta que tengas un compuesto homogéneo.

Salmón con guisantes al yogur
 

El salmón es un pescado muy apreciado con el cual se elaboran recetas verdaderamente exquisitas. El salmón con guisantes al yogur, destaca por su ternura, por como se deshace en la boca y por su sabor.

Los ingredientes
4 supremas de salmón sin piel, 2 cebolletas, 1 taza de guisantes (los congelados valen), 1 yogur griego, unos tallos de cebollino, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal.

La preparación
Cuece los guisantes en un cazo con agua salada durante 8 minutos a partir de que hierva. Escúrrelos y reserva el agua de la cocción. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y añade las supremas y dóralas por ambos costados, ten cuidado al darles la vuelta para que no se rompan.



Sala las supremas ligeramente y retíralas de la sartén. Disponlas en un plato y resérvalas en caliente. Limpia las cebolletas y córtalas en rodajitas, incluye también la parte verde del tallo y dóralas a fuego lento unos minutos en el fondo de cocción de las supremas.

Si ves que te hace falta algo de aceite, añade la cuchara de aceite restante. Ahora introduce de nuevo el salmón en la sartén y riega con un cacito de agua de la cocción de los guisantes, tapa la sartén y deja cocer durante 3 minutos. Seguidamente, añade los guisantes y el yogur, salpimenta y deja cocer hasta que la salsa se espese.

Flan de nueces
 

Los ingredientes
3 huevos, 120 gramos de harina, 180 gramos de mantequilla, 100 gramos de nueces picadas, 140 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de levadura en polvo, 200 gramos de orejones, 2 naranjas, 200 gramos de yogur griego y sal.

La preparación
Reblandece 170 gramos de mantequilla y mézclala con el azúcar, a continuación bate el compuesto con unas varillas hasta que obtengas una masa compacta y espumosa. Añade los huevos uno a uno, 100 gramos de harina, la levadura, una pizca de sal y finalmente las nueces picadas y mezcla bien todo el compuesto.



Vierte la masa en las flaneras previamente untadas con mantequilla y enharinadas con la harina sobrante. Tapa cada flanera con una hoja de aluminio y ponlas en una fuente refractaria con dos dedos de agua. Cuece los flanes al baño maría en el horno, a una temperatura de 160 grados durante unos 35 minutos.

Cuando ya estén cocidos, destápalos y déjalos reposar unos 10 minutos para a continuación desmoldar los flanes sobre unos platitos. Ralla la piel de una naranja y exprime su zumo. En el vaso de la batidora, introduce las ralladuras de naranja, su zumo y los orejones, bátelo hasta que obtengas una salsa homogénea.

Dispón esta salsa alrededor de los flanes y decora la superficie del flan con yogur griego bien frío, si además lo deseas, puedes decorar también con unos trocitos extra de nueces y unas tiritas de piel de naranja.

Hamburguesas de patatas
 

¿Quién dice que los vegetarianos no pueden comer también hamburguesas?
Son muy fáciles de hacer y están buenísimas.
Los ingredientes
500 g de patatas, 100 ml de leche, 150 g de guisantes, 150 g de maíz cocido, medio pimiento rojo, 4 cucharadas de pan rallado, 2 yemas de huevo, mantequilla, aceite de oliva, sal y pimienta.
La preparación
Lavar el pimiento rojo y cortarlo en dados muy pequeñitos. Pelar y lavar las patatas.
Se pone a cocer por separado, las patatas, los guisantes y los dados de pimiento. Se escurren y dejan enfriar.
Pasar las patatas por el pasapurés. Se agregan las yemas de huevo y si queda demasiado espeso se añade una poca de leche. Se sazona con pimienta molida y se mezcla bien.
Agregamos los guisantes, el maíz y los daditos de pimiento y se vuelve a mezclar todo. Dejamos enfriar.



Se separa la mezcla en 4 partes iguales y se le dan forma de hamburguesa. Se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite caliente durante 3 minutos por cada lado.
Se escurren en papel de cocina.
Se puede hacer una salsa con la que acompañar las hamburguesas. Para ello se mezclan 200 ml de yogur con 1 cucharada de mostaza y finas hierbas picadas.
De este modo se pueden servir las hamburguesas frías o calientes acompañadas de la salsa con una ensalada.
¡Está muy rico!

POLLO CON CHOCOLATE
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INGREDIENTES:

1 pollo en octavos
2 vasos de caldo de pollo
50g de chocolate negro
1 vasito de vino tinto
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomate frito
1 cucharada de harina
pimienta negra
aceite y sal

PREPARACION:

Sazona el pollo con sal y pimienta y pela y pica finamente la cebolla y el ajo. En una cazuela con aceite, dora el pollo a fuego fuerte y resérvalo. En el mismo aceite, rehoga la cebolla y el ajo 5 minutos y añade el tomate, incorpora el pollo y el vino y deja que reduzca. Añade el chocolate rallado, la harina disuelta en un poco de agua y el caldo. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiento con frecuencia.

PD: El resultado no es un plato dulce, sino todo lo contrario.

BUÑUELOS DE QUESO FRESCO
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INGREDIENTES:

600g de queso de cabra cremoso o ricotta
3 huevos
125g de harina
unas gotas de esencia de vainilla
30g de azúcar
1 pizca de canela en polvo
la ralladura de un limón
aceite

PREPARACIÓN:

Mezcla todos los ingrdientes, excepto el aceite, y forma con la masa unas albóndigas. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los buñuelos hasta que estén dorados. Déjalos escurrir sobre papel absorbente antes de servir.

BOLITAS DE GARBANZOS
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INGREDIENTES:

300g de garbanzos cocidos
2 o 3 huevos
2 dientes de ajo
perejil picado
una pizca de pimienta
pan rallado
1 sobre de levadura
aceite
salsa de tomate

PREPARACIÓN:

Bate los huevos, agrega los garbanzos y mézclalo todo con la batidora. Cuando consigas una masa añade el ajo picado, el perejil y un poco de pimienta. Vuelve a batir y echa la levadura para que salgan esponjosas. Haz unas bolita con esta masa, pásalas por pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente hasta que se doren.
Sirve las bolitas de garbanzos sobre una fuente cubierta con salsa de tomate caliente y espolvoreadas con perejil picado.

Leche merengada
 

Ingredientes para 6 personas;

1 litro de leche
300 gr. de azúcar (150 gr. de azúcar normal para la leche y otros 150 gr. de azúcar lustre para el merengue)
1 ramita de canela
1 corteza de limón
canela en polvo
3 claras de huevo.


Preparación:

Poner una cazuela al fuego con la leche la ramita de canela y la corteza de limón. Mientras se caliente, ir añadiendo el azúcar, removiendo con una cuchara de palo, para evitar que se pegue y el azúcar se disuelva bien. Cuando rompa a hervir, dejarla 2-3 minutos, sin dejar de remover y apartar del fuego. Colar la leche, por un colador fino, y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Cuando esté fría colocarla en el congelador del frigorífico, vigilando, de vez en cuando, para que no se congele.
Aparte preparar el merengue, para ello, batir las claras a punto de nieve y cuando ya tengan suficiente volumen, ir añadiendo el azúcar glasé, poco a poco y sin dejar de batir, hasta conseguir la consistencia deseada.
Cuando la leche esté empezando a helarse, se saca del congelador y se le va incorporando el merengue, moviendo muy suavemente para que quede todo bien ligado.

Servir bien fría, presentándola en copas altas y espolvoreando la superficie con canela en polvo.


SALUDOS.

Estofado de carabineros con setas
 

Los ingredientes
500 gramos de setas variadas, ½ litro de nata líquida para cocinar, 8 carabineros, 1 chorrito de brandy, 1 vaso de vino tinto, 100 gramos de mantequilla, pimienta blanca y sal.

La preparación
Pela los carabineros y resérvalos. Pon en un cazo a medio fuego, las cáscaras de los carabineros, las cabezas y la mantequilla, remuévelo y añade el brandy, a continuación flambéalo.



Añade el vino dejando que se reduzca en el fuego hasta la mitad de su volumen, una vez reducido, añade la nata y lleva el cazo a ebullición. Salpimentar seguidamente y reserva esta cocción.

En una sartén, saltea las setas y los carabineros pelados, añade la salsa que reservaste y deja reducir durante unos dos minutos a medio fuego y ya puedes servir.

Mousse de chocolate
 

Los ingredientes
225 gr de chocolate negro, 4 huevos, 100 gr de azúcar y media copita de whisky.
La preparación
Separamos las claras de las yemas y se baten éstas últimas en un bol con el azúcar. En otro bol aparte, se montan las claras.
Se funde el chocolate al baño María sin dejar de remover y se retira del fuego. Si se quiere se puede añadir media copita de whisky. Se añaden las claras montadas y se remueve. Vertiendo esta mezcla anterior en un recipiente y dejándolo enfriar un poco antes de incorporar las yemas.
Se reparte la mousse en copas individuales y se deja enfriando en la nevera unas 3 horas.

Pierna de cerdo asada con especias
 

Los ingredientes
2 kilos de pierna de cerdo, 1 tacita de vinagre de vino, 1 tacita de vino tinto, 1 cucharadita de bayas de enebro, 1 cucharadita de clavos de especia, 2 ramitas de romero, pimienta y sal.

La preparación
Graba la superficie de la pierna con unos cortes en cruz formando una rejilla. En cada cuadrado resultante, clava un clavo de especia, a continuación, espolvorea la carne con las bayas de enebro machacadas y las hojitas de romero.



Salpimenta la carne y déjala reposar unos 30 minutos. Coloca ahora la pierna en una bandeja de horno y dórala a una temperatura de 220 grados en el horno durante 10 minutos y no añadas ningún condimento.

Riega con el vino mezclado con el vinagre y prosigue la cocción a 180 grados durante 90 minutos más, eso si, recuerda regar a menudo la carne con el jugo de la cocción. Tras este tiempo, apaga el horno y deja reposar la carne unos minutos envuelta en una hoja de papel de aluminio y depués, ya puedes servirla cortada en lonchas.

Cake al anís con manzanas
 

Los ingredientes
2 manzanas ácidas, 120 gramos de almendras laminadas, 4 huevos, 100 gramos de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 140 gramos de azúcar, 2 cucharadas de licor de manzana, 100 gramos de mantequilla, 2 cucharaditas de granos de anís, sal y azúcar glass.

La preparación
En una sartén, saltea los granos de anís, pero sin nada y removiéndolos. Pela las manzanas y retírales el corazón, a continuación córtalas en daditos, dispón estos daditos en un bol y riégalos con el licor.

Separa las yemas de los huevos, bate las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen, agrega un poco de mantequilla previamente derretida, la harina y la levadura. Incorpora las almendras laminadas pero reserva dos cucharas, los granos de anís y las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal.

Vierte la masa resultante en un molde rectangular enmantequillado, pero debes hacerlo a capas para así intercalar los dados de manzana. Termina de llenar el molde y en la parte superior pon las almendras que reservaste junto a unos dados de manzana.

Mete el molde en el horno precalentado a 210 grados y pasados 15 minutos, baja la temperatura a 160 grados y cuécelo una media hora más o hasta que veas que ya esta hecho. Antes de desmoldarlo, déjalo enfriar unos 10 minutos y espolvoréalo con azúcar glass para servirlo.

BIZCOCHO DE MANZANA
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INGREDIENTES:

250g de mantequilla
250g de azúcar
250g de harina
4 huevos
1 cucharada de levadura
6 manzanas

PREPARACIÓN:

Se mezcla la mantequilla y el azúcar y se añaden los huevos uno a uno. Por último se añaden la harina y la levadura y se mezcla todo muy bien.
Se echa en un molde una capa de mezcla y encima las manzanas peladas y cortadas en daditos y cubrir con el resto de la masa.
Meter en el horno 45 minutos y luego cubrir con azúcar molido (opcional).

ROSQUILLAS DE VAINILLA
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INGREDIENTES:

150g de harina
50g de maizena
50g de almendras molidas
100g de azúcar
100g de mantequilla
2 yemas de huevo
una pizca de sal
una pizca de vainilla

PREPARACIÓN:

Se mezclan bien todos los ingredientes tamizando antes la harina y se deja reposar la mezcla 1 hora en el congelador.
Se les dá forma a las rosquillas y se meten en el horno a 180º durante 10 minutos aproximadamente. Se mezcla un poco de azúcar y vainilla y se espolvorean las rosquillas cuando aun estan calientes. En frío si se desea se le puede echar azúcar glas.

PERDICES EN ESCABECHE
 

Ingredientes para cuatro raciones:

10 gramos de pimienta
1 cucharilla de tomillo
3 hojas de laurel
6 dientes de ajo enteros
1 cebolla pequeña cortada en gajos
1 puerro troceado.



Elaboración:

Desplumadas y bien limpias, las perdices, se salan abundantemente por dentro y por fuera. Las aves se colocan en una cazuela honda y, a continuación, se cubren con un litro de aceite de oliva y medio litro de buen vinagre de vino tinto.

Se añaden 10 gramos de pimienta, 1 cucharilla de tomillo, 3 hojas de laurel, 6 dientes de ajo enteros, 1 cebolla pequeña cortada en gajos y 1 puerro troceado.

Se sala la mezcla y se cuecen las perdices a fuego suave entre una y dos horas, según su edad y sexo. Se dejan enfriar en el líquido y se conservan en sitio fresco hasta el momento de consumirlas.

COLIFLOR A LA CREMA DE MOSTAZA
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INGREDIENTES:

1 coliflor
1 vaso de leche
1 vaso de nata líquida
80g de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de perejil picado
pimienta negra
sal

PREPARACIÓN:

Cuece la coliflor 10 minutos, pásala bajo el chorro de agua fría y escúrrela. En una sartén, funde 50g de mantequilla, dora la harina, vierte la leche caliente y cuece a fuego lento 15 minutos, sin dejar de remover, sazona con sal y pimienta, cuece 5 minutos más y retira del fuego. Añade la mostaza y la nata y mezcla bien. Funde el resto de la mantequilla, saltea los ramilletes de coliflor y transpasa a una fuente, cubre con la salsa, espolvorea con perejil y sirve inmediatamente.

BIZCOCHO DE CAFÉ CON SALSA DE NARANJA
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INGREDIENTES:

250g de harina
250g de azúcar glas (molido)
125g de mantequilla
5 huevos
1 cucharada de café soluble
1 sobre de levadura

PARA LA SALSA:

4 naranjas
200g de azúcar
1 cucharada de harina de maiz

PREPARACIÓN:

Bate la mantequilla (que deberá estar blanda) con el azúcar glas, añade los 5 huevos uno a uno y mezclando. Después, agrega el café soluble y la harina previamente mezclada con la levadura. Ponlo en un molde untado con mantequilla y enharinado.Mételo en el horno a 180º durante 30 minutos.
Para hacer la salsa de naranja, pon a calentar el zumo de las naranjas con el azúcar y la harina de maiz y déjalo hervir. Recubrir el bizcocho con la salsa.

Flan de tomate y queso
 

Los ingredientes
4 huevos, 200 gramos de queso rallado, 1 bote de tomate frito (si lo prefieres utiliza tomates naturales preparándolos tu mismo/a) y mantequilla.



La preparación
Unta con mantequilla cuatro flaneras pequeñas, bate los huevos y mézclalos con el tomate y el queso rallado. Reparte la masa resultante en las flaneras y cuécelo en el horno al baño maria.
Sácalos cuando veas que han cuajado, desmolda y sírvelos acompañados con una rica ensalada.

La degustación
El Flan de tomate y queso lo puedes realizar con el queso que más te guste, dará un toque original a tus ensaladas además de un gran sabor.

Tradicionales magdalenas
 

Los ingredientes
200 gramos de azúcar, 5 huevos, ralladura de limón, 200 gramos de harina, 1 cucharada de levadura y 180 gramos de mantequilla.

La preparación
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que veas que está cremoso y que el azúcar se haya disuelto completamente. Añade la ralladura de limón y los huevos uno a uno mezclando con mucha suavidad.



Mezcla la harina con la masa resultante poco a poco, añadiendo la cucharada de levadura hasta que consigas una pasta bien uniforme. Si ya tienes la masa, puedes repartirla en los moldes de magdalenas, llena ¾ partes de cada molde y espolvoréales azúcar en grano y déjalos reposar de una a dos horas.

Ya puedes hornear las magdalenas a una temperatura de 175 grados durante 8-12 minutos, claro, esto depende del tamaño de las magdalenas.

La Esqueixada catalana
 

Los ingredientes
400 gramos de bacalao desalado seco, 200 gramos de atún seco (si puede ser) o en aceite, 3 tomates, 2 pimientos rojos, 1 cebolla, 200 gramos de aceitunas negras, 200 gramos de aceitunas verdes o de Aragón (con estas nos encanta), aceite, vinagre, agua y sal.

La preparación
Desmiga el bacalao y el atún, si es seco, ponlo a remojar en remojo media hora antes. Corta los tomates y los pimientos a trocitos y aliña estos con aceite y vinagre. Corta la cebolla en trocitos y remójala en agua salada durante unos minutos.



Escurre el bacalao y el atún y colócalos en una fuente junto a los tomates y los pimientos, la decoración es cosa tuya. Añade las cebollas previamente escurridas y las aceitunas, dale un toque final con aceite de oliva virgen.

La degustación
Con este entrante típico catalán, podremos degustar un plato muy sencillo de hace, pero a su vez muy completo en sabor. ¡Que aproveche!

Crema catalana
 

Los ingredientes
1 l de leche, 6 huevos, 200 g de azúcar, 2 cucharadas de maicena (conocida también como harina de maíz), 1 limón, canela en rama, vainilla en rama y azúcar para quemar.
La preparación
La noche de antes hay que dejar macerar la leche, el azúcar, una rama de canela, una rama de vainilla y la cáscara del limón.



Al día siguiente, se retiran la canela y la corteza del limón y se remueve la mezcla.
Se separan las yemas de las claras y se baten las yemas, anadiéndolas a la leche. Se agrega la maicena disuelta en una poquita de leche (unas dos cucharadas). Se bate todo.
Ponemos a cocer a fuego lento sin dejar de remover para que no se pegue y hasta que espese.
Una vez que esté espeso, se vierte en recipientes individuales, lo normal es hacerlo en cuencos de barro y se deja enfriar.
Antes de servir se prepara un poco de caramelo, para lo cual en una sartén se vierte el azúcar y se calienta hasta que caramelice, entonces rápidamente vertemos encima de la crema. Esto tiene que hacerse rápido ya que el caramelo se enfría muy pronto y entonces es difícil de despegar.

Lubina con salsa de mango
 

Los ingredientes
6 lomos de lubina bien fresca, 1 vasito de zumo de mango (en conserva), ½ vasito de vino blanco seco, 100 ml de nata espesa, 100 gramos de mantequilla, pimienta blanca molida y sal.
Para el acompañamiento: un vaso de guisantes cocidos, unas patatas pequeñas cocidas, 1 mango y eneldo

La preparación
Primero haremos la salsa, pon en un cazo el zumo de mango junto al vino blanco y cuécelo hasta que se reduzca a la mitad, agrega la nata y sigue cociéndolo hasta que veas que se espesa y toma consistencia.



Sazona la salsa con un poco de sal y la pimienta, corta la mitad de la mantequilla en trocitos y agrégala a la salsa poco a poco, remueve todo el compuesto con las varillas hasta que la mantequilla se incorpore a la salsa y veas que la salsa tiene brillo y consistencia.

Ahora sazona los lomos de lubina con un poco de sal y pimienta, calienta el resto de la mantequilla en una sartén y dora los lomos. Sácalos y preséntalos en los platos regando cada plato con la salsa de mango.

Acompaña cada plato con unas lonchas de mango fresco pasadas por la sartén con un poco de mantequilla, unas patatas y unos guisantes.

Crema con chocolate y café
 

Los ingredientes
8 bizcochos de soletilla, 4 tarrinas de natillas preparadas, 4 tazas de café, 40 gramos de chocolate fondant, y 4 cucharadas de cacao amargo en polvo.

La preparación
Corta cada bizcocho por la mitad y sumerge cada trozo en un café bien frío. Coloca un tercio de los bizcochos en el fondo de las copas que utilices. Pica el chocolate en la picadora y distribuye un tercio sobre los bizcochos del fondo de las copas.



Añade ahora una capa de natillas y a continuación los bizcochos humedecidos de café. Distribuye una capa de chocolate triturado y así sucesivamente hasta que acabes con todos los ingredientes.

Finalmente espolvorea el cacao amargo sobre el final de la copa dejándolo caer a través de un tamizador. Introduce las copas en la nevera y retiralas 10 minutos antes de servirlas. Queda muy bien servir las copas acompañadas de una vaina de vainilla partida por la mitad.

Torrijas de Aragón
 

Los ingredientes
Un cuarto de litro de leche, pan del día anterior (unas 8 rebanadas), 2 huevos, azúcar, aceite, azúcar glas y canela pero este ultimo ingrediente es opcional.

La preparación
Pon las rebanadas de pan en un recipiente hondo. Calienta la leche y pon el azúcar al gusto, cuando este bien caliente, cubre con ella el pan y deja que se empape bien.



En un bol, bate los huevos y a continuación reboza con el huevo las rebanadas de pan. Pon a calentar aceite en una sartén y fríe las rebanadas cuando este bien caliente. Termina espolvoreándoles el azúcar glas y la canela.

GALLETAS DE CALABAZA
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INGREDIENTES:

100g de mantequilla
250g de azúcar moreno
300g de harina
3 huevos
200g de puré de calabaza amarilla
100g de pasas
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Bate la mantequilla y sin dejar de remover añade el azúcar, los huevos, la harina y el puré de calabaza, mézclalo todo bien y agrega una pizca de sal y las pasas.
En una placa de horno untada con mantequilla extiende porciones de la mezcla, con ayuda de una cuchara y dándoles forma. Hornéalas durante unos 20 minutos a 160º.

FRITOS DULCES
 

INGREDIENTES:

1/2 barra de pan del dia anterior
2 o 3 huevos
1l de leche (aproximadamente)
8 cucharadas grandes de azúcar
1 cucharada de canela
1 vaso de agua
aceite y nata montada

PREPARACIÓN:

Remoja el pan desmigado en la leche y cuando esté bien empapado agrega los huevos mezclándolo todo bien, si la masa queda demasiado blanda añádele más pan duro.
En una sartén con aceite caliente, fríe montoncitos de la masa hasta que se doren. En una cazuela aparte, tuesta el azúcar y después agrégale el agua y la canela. Por último, incorpora los fritos y deja que cuezan a fuego lento unos minutos hasta que estén tiernos.
Sírvelos acompañados con el caramelo y un poco de nata montada.

Sopa de queso
 

Los ingredientes
300 gramos de queso de oveja tierno, 4 rebanadas de pan (a ser posible de pueblo), 2 ramitas de romero, 80 gramos de queso de oveja curado rallado, 1 litro de caldo de carne, un poco de perejil y sal.

La preparación
Limpia el romero, sécalo y pícalo bien fino, corta el queso de oveja tierno en lonchas un poco gruesas y corta cada rebanada de pan en cuatro trozos. Dispón una capa uniforme de rebanadas de pan en el fondo de una cazuela refractaria de barro grande.



Espolvorea encima del pan un puñado de romero y otro de queso rallado. Después encima, dispón una capa de lonchas de queso de oveja tierno y prosigue alternando las capas siguiendo el mismo orden hasta que agotes los ingredientes.

Lleva a ebullición el caldo y rectifícalo de sal, a continuación, vierte el caldo sobre las rebanadas de pan y el queso. Introduce la sopa en el horno precalentado a 200 grados y cuécela durante 5 minutos o hasta que veas que se forma una ligera costra dorada en la superficie. Saca la sopa del horno y espolvoréale un poco de perejil picado finamente y ya la puedes servir.

Marrón glacé
 

Los ingredientes
½ kilo de castañas, 400 gramos de azúcar, 1 vaina de vainilla o 2 cucharadas de azúcar vainillada.

La preparación
Haz un pequeño corte en las castañas y ponlas en una olla con agua caliente escaldándolas unos 10 minutos. Pela las castañas quitándoles también la piel fina que las recubre con mucho cuidado para que no se rompan. Cuécelas en un litro de agua hasta que estén tiernas.



Mientras tanto, prepara un almíbar con ¾ litro de agua, el azúcar y la vainilla en una olla y cuece este preparado durante 15 minutos a medio fuego. Añade las castañas y afloja el fuego, déjalo cocer 15 minutos más. Saca la olla del fuego y deja reposar las castañas durante un día entero.

Forra la bandeja del horno con papel especial y dispón las castañas sobre él. Hornéalas durante 20 minutos a una temperatura de 125 grados hasta que veas que están bien secas y seguidamente déjalas enfriar. Disponlas en capsulitas de papel y ya las puedes servir.

Pez espada al limón
 

Los ingredientes
6 rodajas de pez espada de unos 2 centímetros de grosor, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de alcaparras, 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas, ½ vasito de aceite de oliva, el zumo de 2 limones, 1 lima, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharada de orégano picado, sal y pimienta.

La preparación
Retira la piel de las rodajas de pez espada y quítales la espina central de manera que queden cuatro medallones por cada rodaja, salpimenta y ponlos en una fuente. Rocíalos con la mitad del aceite de oliva y déjalos macerar una media hora.



En un bol, dispón los dientes de ajo pelados y agrega el aceite restante y el zumo de los limones, a continuación mézclalo bien. Incorpora las alcaparras, las aceitunas negras, el perejil, el orégano, la pimienta y la sal. Mezcla todo el compuesto y ponlo en un cazo.

Calienta el cazo con fuego muy suave sin que llegue a hervir y resérvalo. Calienta en una sartén un poco más de aceite y fríe los medallones durante 3 minutos por cada lado, escúrrelos y sírvelos en los platos. Al lado pon una pequeña salsera con la salsa aún caliente y añade unas rodajas de lima.

Crema de limón
 

Los ingredientes
Zumo colado de 4 limones, 2 huevos crudos y 4 claras, 150 gr de azúcar, 75 gr de mantequilla, 1 sobre de gelatina en polvo.
La preparación
Se baten los huevos y se ponen junto con el zumo de los limones, la mantequilla y la mitad del azúcar en un cazo. Se pone la gelatina en remojo, en un vaso con agua.
Se cuece la mezcla de los huevos a fuego lento sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir se retira y se añade la gelatina disuelta. Una vez frío se introduce en el frigorífico y se deja unas 2 horas.
Antes de servir, se baten las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y se incorpora a la crema repartida en cuencos individuales.
Se puede adornar con virutas de chocolate y algún bizcocho.

GALLETAS DE ZANAHORIA
 

INGREDIENTES:

100g de zanahoria rallada
100g de azúcar moreno
100g de azúcar
200g de harina
50g de mantequilla
1 yema de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Mezclalo todo y trabájalo bien hasta formar una pasta homogénea. Coge pequeñas porciones, dales forma de bola y colócalas en una placa de horno engrasada y enharinada. Aplata las bolas y hornéalas a 200ºC hasta que estén secas y doradas. Retira con ayuda de una espátula y deja enfriar sobre una superficie plana,

PASTEL DE PAN CON MANZANAS
 

INGREDIENTES;

18 rebanadas de pan de molde
200g de espárragos blancos
150g de atúnen aceite
30g de queso roquefort
200g de mayonesa
2 manzanas

PREPARACIÓN;

Quita las cortezas del pan; pela y corta las manzanas el láminas finas. Pon la mayonesa, el atún bien escurrido, el queso y los esparragos con la mitad de su líquido en un recipiente y tritura todo con la batidora hasta que tengas una crema suave. Cubre una fuente con 4 rebanadas de pan, esparce encima una capa de mezcla y unas láminas de manzana. Repite todo el proceso y finaliza con una capa de pan cubierta por la mezcla.

PD: Si lo deseas, puedes decorar con aceitunas, pimientos, zanahoria o apio rallado, huevo cocido, anchoas, etc.

Sándwich de berenjenas
 

Los ingredientes
200 gramos de mozzarella en taco, 2 berenjenas, 100 gramos de jamón york en 2 lonchas, 2 huevos, 1 taza de harina, 1 taza de pan rallado, 1 taza de aceite de oliva, sal fina y sal gruesa.

La preparación
Corta la mozzarella en rodajas de ½ centímetro de espesor y déjalas escurrir, corta también el jamón en tiras anchas. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas e introdúcelas en un colador, a continuación, espolvorea las berenjenas con sal gruesa y déjalas reposar una media hora para que pierdan el agua.



Enjuaga las berenjenas y sécalas con papel absorbente de cocina, enharínalas y colócalas sobre la superficie del mármol. Cubre la mitad de las rodajas con la de mozzarella y los trocitos de jamón y coloca encima las rodajas de berenjenas restantes a modo de bocadillo.

Bate los huevos en un bol con un poco de sal y sumerge los sándwiches de berenjena, a continuación, pásalos por el pan rallado. Ya puedes freírlos con abundante aceite y que esté bien caliente. Cuando los retires del aceite, hazlo con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel absorbente de cocina para que así pierdan el exceso de aceite y sírvelos enseguida.

Pastel de chocolate
 

Los ingredientes
½ bote de leche condensada, 200 gramos de nata montada, ½ vaso de café fuerte, 100 gramos de chocolate fondant, 30 galletas rectangulares y una copita de brandy.

La preparación
En una olla, dispón dos dedos de agua, trocea el chocolate y ponlo en un cazo dentro de la olla para fundirlo al baño maría sin dejar de remover con una cuchara de madera. Retíralo del fuego, y cuando el chocolate esté tibio, añade la leche condensada. Deja que termine de enfriarse e incorpórale la nata montada mezclando con cuidado para que no se baje.



Mezcla el brandy con el café y humedece ligeramente las galletas y disponlas en el fondo de un molde rectangular. A cada capa de galletas, dispón otra capa de la crema de chocolate y sigue alternando capas hasta que agotes los ingredientes. Deja el pastel en la nevera un par de horas y pasado este tiempo, ya puedes desmoldarlo y servir.

Rehogado de acelgas
 

Los ingredientes
500 gr de acelgas, 2 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, aceite, sal y pimentón.
La preparación
Yo lo hago en la olla rápida, por el poco tiempo que tardas en prepararlo. Metes las acelgas en la olla con una poca de agua y sal y las tienes unos 3 minutos.



Por otro lado, se pica la cebolla y se pelan las patatas, a mi me gusta cortarla a cuadraditos y se pone todo a freir en una sartén con una poca de sal hasta que vaya cogiendo color.
En otra cazuela, con un poco de aceite, añades los ajos cortados en finas láminas. Conforme se vayan dorando, echas las acelgas bien escurridas, las patatas y la cebolla y lo rehogas todo junto.
Para terminar, sirves el plato con un poco de pimentón por encima.
¡Y a chuparse los dedos que está muy rico! A la vez que es un plato muy económico.

LANGOSTINOS AL WHISKY
 

INGREDIENTES:

1kg de langostinos
1 chorro de whisky
el zumo de 3 limones
3 dientes de ajo picados
150g de mantequilla
aceite de oliva
perejil picado
sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con un poco de aceite, doras los langostinos a fuego fuerte. Cuando tengan color, agregas el ajo y remueves para que se mezcle bien. Retiras los langostinos a una fuentey, en la misma sartén, agregas un chorro de whisky, bajas el fuego y dejas evaporar el alcohol. Incorporas el zumo de limón y esperas a que se reduzca un poco. Introduce los langostinos en la sartén y la mantequilla en dados. Menea la sartén para ligar la salsa y derretir la mantequilla. Espolvorea con perejil unos minutos antes de sacar la sartén del fuego y rectifica de sal si fuese necesario.

LOMOS DE MERLUZA EN CREMA DE PIMIENTO
 

INGREDIENTES:

800g de lomos de mezluza
1 lata de pimiento morrón picado
1/2 cebolla picada
1 taza de caldo de pescado
aceite de oliva
perejil
sal

PREPARACIÓN:

Sofríe la cebolla y el pimiento en una sartén con el aceite de oliva. Retira el pimiento y la cebolla y pásalos por la batidora junto con el caldo de pescado, hasta conseguir una salsa suficiente para la cantidad de merluza a preparar. Coloca los lomos de merluza en una cazuela, riégalos con la salsa y añade el perejil picado. Deja hacer muy lentamente hasta que la merluza este cocida y sirve bien caliente.

MILHOJAS DE PATATAS Y SETAS
 

INGREDIENTES:

1kg de patatas
300g de setas
2 dientes de ajo
50g de queso rallado
2 dl de nata líquida
aceite de oliva
perejil
pimienta
sal

PREPARACÓN:

Pela y lamina las patatas, fríelas hasta que esten doradas y salpimentalas reservándolas sobre papel de cocina.
Limpia y lamina las setas, pica el ajo y el perejil. En una sartén con cuatro cucharadas de aceite sofríe el ajo y luego echa las setas con el perejil y deja hacer unos minutos. Retira del fuego, salpimenta yreserva.
En una bandeja de horno previamente aceitada, dispón una capa de patatas, otra de setas y sigue alternando hasta acabar con todos los ingredientes. Riega con la nata y espolvorea con el queso. Mételo en el horno previamente calentado a 200ºC , durante 15 minutos. Sírvelo templado.

Endibias con Torta del Casar
 

Los ingredientes
150 gramos de Torta del Casar, 2 endivias, 1 lata pequeña de anchoas, 1 limón, 1 bote pequeño de pepinillos y 1 huevo cocido.

La preparación
Separa las endivias hoja por hoja, lávalas bien y quítales a las hojas la fina telilla que tienen adherida para que no amarguen, riega cada hoja con el zumo de limón.

Rellena cada hoja con una cucharada de Torta del Casar atemperada y pon encima una anchoa. Pica finamente los pepinillos y medio huevo duro y espolvorea con esta picada las endivias.



Decora a tu gusto el plato añadiendo el medio huevo restante en el centro. Sirve este plato a temperatura ambiente ya que si no la Torta del Casar quedaría dura y no podrías degustarlo en su plenitud.

Pastas fritas dulces
 

Los ingredientes
450 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 2 huevos y 2 yemas, 100 gramos de mantequilla, 1 copita de orujo, aceite de oliva y sal.

La preparación
Empezaremos preparando la masa, dispón 400 gramos de harina sobre la encimera dándole forma de volcán, a continuación casca los huevos e introdúcelos en el centro, añade también los 100 gramos de azúcar, las yemas, una pizca de sal, el orujo y la mantequilla fundida y templada.



Ve amasando los ingredientes hasta conseguir una masa compacta y luego envuélvela con film transparente y déjala reposar en un lugar fresco durante 30 minutos.

Enharina la superficie donde vayas a trabajar y el rodillo, y amasa hasta lograr una plancha no muy fina, seguidamente dóblala en cuatro, vuelve a extenderla y haz lo mismo tres o cuatro veces más. Finalmente estira la pasta en un grosor de 2 mm. y corta rectángulos tipo galleta, colócalos sin apilar sobre una superficie enharinada.

Ahora ya puedes calentar abundante aceite y freír la pasta hasta que veas que está dorada, entonces las escurres en papel de cocina y las dejas enfriar. Termina espolvoreando el azúcar y si lo deseas un poco de canela.

Jamón glaseado
 

Los ingredientes
1 bloque de jamón cocido de 1 kilo aproximadamente, 200 gramos de ciruelas de California, 100 gramos de azúcar, 1 lata pequeña de piña, 3 naranjas, 50 gramos de mantequilla y una copita de brandy.

La preparación
Precalienta el horno a 200 grados, mientras, con un cuchillo, haz unos cortes diagonales de un centímetro de grosor en la superficie del jamón, formando una especie de enrejado. Pon el jamón en una fuente refractaria y rellena los canales del jamón con el azúcar.



Remoja las ciruelas en el brandy, escurre la piña pero reserva el jugo y corta las rodajas de la piña por la mitad, a continuación colócalas alrededor del jamón y cuando las ciruelas se hayan ablandado, ponlas también sobre la piña.

Exprime las naranjas y añade el zumo al jugo de la piña que reservaste, mézclalo y viértelo sobre las frutas. Ya lo puedes hornear durante 1 hora a 180º. De vez en cuando ves regando el jamón con el jugo, cuando veas que empieza a caramelizarse.

MAGDALENAS INTEGRALES
 

INGREDIENTES:

200g de mantequilla
1 naranja
1 limón
175g de azúcar glas (molido)
250g de harina integral
4 huevos
1 cuch. de levadura
moldes de papel

PREPARACIÓN:

Pon el horno a calentar a 180ºC. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee , incorpora los huevos uno a uno para que quede todo bien mezclado. Tamiza la harina junto con la levadura y mezcla, raya la naranja y el limón y añade también la rayadura. Mezcla todo muy bien y me la masa en una manga pastelera y rellena tres cuartas partes de los moldes. Pónlos en una bandeja y hónealos de 15 a 20 minutos. Una vez frias espolvorealas con azúcar glas.

CAZUELA DE ALUBIAS Y GAMBAS
 

INGREDIENTES:

400g de alubias blancas cocidas
20 gambas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
50g de jamón serrano
1 vaso de salsa de tomate
pimienta negra
aceite y sal

PREPARACIÓN:

Pela y corta la cebolla en aros, pica finamente los ajos y el perejil, corta el jamón en dados. En una cazuela con aceite, dora el jamón, la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Agrega la salsa de tomate, salpiméntala y cuécela 15 minutos. Añade las alubias y las gambas y continúa la cocción 5 minutos más. Espolvorea con el perejil y sirve caliente.