ENSALADA TEMPLADA DE BACON Y GAMBAS
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 escarola grandecita y lo más blanca posible.
3 tomates hermosos, rojos pero de carne dura.
350 ó 400 grs. de gambas (peladas ), se pueden comprar colas de gambas congeladas .
200 grs. de bacón adobado.



Una vez limpia la escarola, de las hojas verdes, se parte menuda ( a mano sin usar cuchillo ) y se pone a remojo en agua durante media hora más o menos. Los tomates también los ponemos en agua .
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva , dos dientes de ojo fileteados y una guindillita Cayena . Hacemos aquí las gambas y retirando los ajos y la guindilla guardamos ese aceite reservando las gambas , escurridas de¡ aceite, en un plato.
Escurrimos perfectamente la escarola ( si se tiene centriífugadora para la ensalada mejor ) y secamos bien los tomates . En una fuente ponemos la escarola y los tomates partidos en cuadrados pequeños ( sin semillas , sólo la carne) . le echamos el aceite donde hemos hecho las gambas y mezclamos muy bien la escarola , el tomate partido en cuadraditos , y la mitad de las gambas. La otra mitad las podemos poner sobre hojas de lechugas de roble o sobre hojas de endivias alrededor de la fuente adornándo .
Partimos el bacon en tiras y luego en pequeños trozos y lo freimos en aceite de oliva ; una vez hecho (que no quede muy tostado ) fuera del fuego le añadimos un chorro de vinagre de Jerez o al Estragón y componemos la ensalada sirviendo a continuación para que esté tibia .
Es muy facil de hacer; se puede tener preparada de antemano en la frigorífica , sacándola como media hora antes de servir, y además de rica es muy decorativa.
Es una ensalada de cualquier época del año , aunque las escarolas están mejor desde el otoño hasta la primavera.

LOMO A LA CERVEZA
 

Comensales: 4

Ingredientes
6 filetes de lomo de cerdo
Harina
1 botellín de cerveza
Aceite
Sal
Pimienta negra molida


Se salpimentan los filetes de lomo y se pasan por harina, se fríen en una sartén con abundante aceite y se van apartando a una cazuela. Una vez todos los filetes fritos se cubren con cerveza y un vasito de agua y se pone a cocer a fuego lento aproximadamente durante 45 minutos. Están buenísimos.

Dificultad: Baja
Temporada: (Todo el año)

Higado de ternera con cebolla
 

Ingredientes:

1 kilo de hígado de ternera cortado en tacos

6 cebollas blancas

4 dientes de ajo

Aceite de oliva

1/2 copita de vino blanco
Sal

Elaboración:

Pelar y cortar las cebollas en plumas lo más finamente posible. En una cazuela tapada al fuego con un chorrito de aceite, dejar cocinar la cebolla a fuego muy lento durante al menos tres cuartos de hora. A media cocción añadir el vino.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente con un poquito de aceite, dorar los tacos de hígado con cuidado de que no se quemen e ir introduciéndolos cuando estén listos a la cazuela con la cebolla.

Una vez estén todos los dados de hígado dentro de la cazuela con la cebolla, salar y dejar cocer el conjunto unos 5 minutos y dejar reposar fuera del fuego otros 5 minutos.

Servir caliente. :D :D

DATILES RELLENOS DE PHILADELPHIA Y NUECES
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 tarrina de 200 grs. de queso Philadelphia
20 nueces
20 dátiles



Las nueces se pican muy finas y se baten con el queso Philadelphia. Se deshuesan los dátiles. Después, con la ayuda de una manga pastelera, se rellenan con la mezcla.

RODAJAS DE SALMÓN NORUEGO A LA PROVENZAL
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 tarro pequeño de tapenada (crema de aceitunas)
4 rodajas de salmón noruego
1 bote de habas preparadas
3 cl. de aceite de oliva
1 ramita de tomillo
4 rebanadas de pan
1 diente de ajo
3 tomates
2 cebollas
Sal
Pimienta



Blanquear las habas 5 minutos en agua salada hirviendo, escurrirlas y estirar la piel. Pelar y cortar las cebollas y el ajo.

En una sartén rehogar la cebolla, los tomates y el ajo. Añadir las habas y el tomillo, salpimentar, cubrir y dejar cocer a fuego lento 20 minutos.

Asar las rodajas de salmón en un grill o barbacoa, 3 minutos por cada lado. Cortar el pan en rodajas y untarlas de tapenada.

Poner en los platos unas habas, una rodaja de salmón y el pan con la tapenada.

Filete de Merluza al Champiñón.
 

Para cuatro personas:

300 g de Champiñón.
Tres cuartos Kg. de filete de Merluza
Pimentón, Ajo molido, Pimienta, Sal
Papel aluminio.


Limpie y corte en tres o cuatro partes los champiñones, (que queden trozos gruesos ), sálelos pimientelos a gusto .

Extienda los filetes de merluza, sálelos y pimientelos a gusto, de ambos lados, luego espolvoréelos con pimentón, también de ambos lados.

Corte 4 trozos de papel aluminio .

En cada uno, coloque dos filetes de merluza, espolvoree con ajo molido .

Cubra los filetes con los trozos de champiñon .

Empaquete con el aluminio .

Colóquelos sobre una plancha para churrascos, previamente calentada, tápelos .

Cocerlos 10 minutos. teniendo la precaución de darlos vuelta a los 5 minutos .

También puede colocarlos en una asadera 10 minutos en Horno Caliente .

Es un plato simple, rápido de preparar y exquisito .


BUEN PROVECHO.

PASTEL PHILADELPHIA
 

Comensales: 8

Ingredientes
3 tarrinas de 200 grs. de queso Philadelphia
75 gramos de almendras peladas
150 gramos de mantequilla
100 gramos de pasas de Corinto
Fruta confitada (naranja, limón, cereza, arándanos, etc.)
3 yemas de huevo
100 gramos de azúcar



Batir las yemas de huevo junto con el azúcar. Añadir las tres tarrinas de queso Philadelphia, la mantequilla derretida, las pasas de Corinto, las almendras trituradas, la fruta confitada y mezclar.

Frotar el molde con mantequilla. Verter la mezcla, tapar y dejar enfriar.

MORCILLA ENVUELTA
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 morcilla de burgos
1 lamina de hojaldre (congelado)
1 huevo
mantequilla (para untar molde)




Pinchar la morcilla y envolverla en la lámina de hojaldre.
Untar fuente de horno con mantequilla.
Pintar con el huevo el pastel.
Hornear 12-15 min a 180º.
Servir cortado en rodajas.

COSTILLAS DE TERNERA CON QUESO
 

Comensales: 8

Ingredientes
8 costillas de ternera gruesas
1/2 vaso de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
400 gr. de gruyère rallado
2 huevos
4 cucharadas de crema de leche espesa
Nuez moscada rallada
1/2 vaso de vino blanco



Derretir la mantequilla en una sartén grande y honda que tenga un asa resistente al calor del horno. Meter la carne y asarla a fuego vivo por los dos lados. Bajar el fuego, condimentar con sal y pimienta, tapar y cocer a fuego lento unos 20 minutos dándole la vuelta una vez.

Durante este tiempo, en una terrina, mezclar con una espátula de madera el queso rallado, los huevos, la crema de leche, un poco de nuez moscada y la pimienta. Antes de finalizar la cocción de la carne, decantar la mantequilla y reservar. Repartir un poco la mezcla de queso sobre cada costilla y verter el vino en el fondo de la sartén.

Terminar la cocción con el recipiente destapado, en el horno a 190º, durante 10 minutos, rociando la carne 1 ó 2 veces con la mantequilla de cocción.

ATUN AL ESTILO DE PAMPLONA
 

Ingredientes para cuatro personas:

3/4 Kg. de atún
150 grs. de cebolla
1 huevo
3 pepinillos en vinagre
1 cucharada de perejil
4 cucharadas de salsa mahonesa o vinagreta a elección.
Para cocer el atún:
Vinagre de sidra, sal, 8 granos de pimienta, 1 cebolla, 2 ramitas de perejil.


Elaboración:

Después de limpiar el atún, que debe ser de la parte de la cola, se corta en rodajas de cuatro centímetros de grueso, y se ponen a cocer en agua fría, en la que se habrá echado vinagre, sal, unos granos de pimienta, una cebolla y unas ramitas de perejil.
El pescado debe quedar bien cubierto por el agua. Se va calentando lentamente hasta que rompa la ebullición y entonces se deja hervir durante unos cinco a seis minutos.
Pasado este tiempo se retira del fuego y se deja enfriar en la misma cazuela, sin quitar ninguno de los ingredientes que le acompañan.
Cuando se haya enfriado, se sacan las rodajas de atún, con cuidado para que no se rompan, y se ponen a escurrir. Se les quita la piel, y se disponen en una fuente hasta que hayan soltado toda el agua.
Aparte se prepara un picadillo con el huevo duro y la cebolla restante, agregando también los pepinillos y el perejil. Se mezclan todos estos ingredientes y se coloca el picadillo entre las rodajas de atún.
Este plato se sirve templado o frío y acompañado de una salsa mahonesa o vinagreta.


BUEN PROVECHO

CONEJO CON CIRUELAS
 

Comensales: 4

Ingredientes
50 gr. de pimiento rojo troceado
40 gr. de pimiento verde
80 gr. de cebolla
45 gr. de zanahoria
1 cucharada sopera rasa de pimentón dulce
2 dl. de vino tinto
500 gr.de setas "moixernons"
Sal y pimienta
Aceite de oliva
16 ciruelas sin hueso
Harina



Cortar el conejo en 10/12 piezas. Salpimentar y enharinarlas.
Dorarlas en la cazuela con aceite de oliva y reservar. En la misma cazuela, rehogar las hortalizas. Una vez rehogadas, añadir las setas limpias y troceadas.

Cuando hayan perdido todo el agua, incorporar el conejo y el pimentón dulce. Mezclar bien y añadir el vino tinto, dejándolo reducir a la mitad. Cubrir de agua y cocer a fuego lento durante 40 min. aprox. Poner a punto de sal.

Cuando ya esté guisado el conejo, añadir la picada y dejar hervir durante 5 min. Es preferible dejarlo reposar durante 24 horas

APERITIVO DE MEDIODIA
 

PARA DOS COMENSALES

**UN BUEN LITRO DE CERVEZA FRESKITO
**UNA BOLSA DE PATATAS DE 1 KG.
**UNA BOTE DE ACEITUNAS MACHACADAS
** Y UNA BOLSITA DE JAMON DE MONO ( AVELLANAS)

** Y A CORRER..........................

Bizcocho de queso
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4 CUCHARADAS colmadas de queso tipo philadelphia
3 yogures naturales
3 cucharadas rasas de maicena
3 huevos
10 cucharadas de azucar
caramelo liquido comprado o hacerlo con 3 cucharadas de azucar y 3 de agua

PREPARACION
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verter en un molde el caramelo o hacerlo vertiendo el azucar y el agua en el molde y meter en microondas 6 minutos(esto ultimo solo si es caramelo hecho por vosotros).mezclar todos los ingredientes muy bien...se puede usar batidora.y por ultimo verter la mezcla en el molde caramelizado e introducir en el microondas 13 minutos.dejar reposar unos minutos y meter en la nevera.servir bien frio

esta riquisimo.os lo recomiendo

PAJITAS AL BACALAO
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 bote de aceitunas negras
5 patatas medianas
1/2 cebolla
4 huevos
Bacalao
Aceite



Se desala el bacalao en remojo durante 5 horas, después de habersele quitado las espinas y la piel.

Se cortan las patatas muy finas, y se fríen en abundante
aceite.Se sofríe la cebolla y se mezcla con las patatas fritas. Se le añade el bacalao bien escurrido, y se le va dando vueltas durante unos minutos.

Se añaden los 4 huevos y se va removiendo todo hasta que el huevo se cuaje, añadir aceitunas. Servir caliente.

TARTA DE SANTIAGO
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INGREDIENTES:
250g de hojaldre congelado(mejor el del d.i.a% a ser posible)
100 gramos azucar
100 gramos de almendras
2 huevos
rayadura de limon

PREPARACION
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Estirar el hojaldre con un rodillo y forrar con el un molde preferentemente de paredes bajas.Mezclar bien los huevos,el azucar,las almendras(molidas),y la rayadura.Verter la mezcla en el molde y meter a horno suave,previamente calentado durante 20 o 25 minutos.se deja enfriar y se espolvorea con azucar molido.

CREMA DE ALBARICOQUE AL QUESO
 

Comensales: 4

Ingredientes
1 tarrina de queso Philadelphia
½ kg. de albaricoques
1 vaso de mosto
2 cucharadas de miel
Canela
1 clara de huevo a punto de nieve
1 paquete de nata para montar
1 yogur de albaricoque
Guindas



Los albaricoques deshuesados se cuecen en el mosto hasta que estén blandos, se les añade la miel y se pasan por la batidora. Se dejan enfriar.A continuación añadir la canela, la tarrina de queso philadelphia, la clara de huevo a punto de nieve y la nata montada.

Reservar una parte para adornar. Se pone la mezcla en copas individuales, con una cucharada de yogur en el centro. Decorar con nata y una guinda roja.

POLLO A LA CERVEZA
 

2 PERSONAS

4 o 6 pechugas de pollo
2 latas de cerveza
1 sobre de sopa 11 verduras
1 sobre de sopa de cebolla

Calentar el horno a 100 grados durante 10 minutos.
Poner en una bandeja para el horno las pechugas.
Verter por encima los dos sobres de sopas.
Verter las 2 latas de cerveza, depende de la calidad d la cerveza os saldra más fuerte o más flojo de sabor.
Poner al horno a 180 grados durante media hora.

Es exquisito! Salen las pechugas muy tiernas y esta muy bueno.

Acelgas de mi abuela
 

INGREDIENTES:

-Un manojo de Acelgas
-Garbanzos cocidos (Pueden ser sobra del cocido o un bote)
-4 huevos
-Dos dientes de Ajo
-4 rebanadas de pan duro
-Una cucharadita de pimentón (picante o dulce, al gusto)
-Aceite de oliva
-Sal


ELABORACION:

Lavar las acelgas, cortarlas y cocerlas en agua con sal. Escurrir cuando estén tiernas.

En una cazuela de barro calentar el aceite, dorar los dos dientes de ajo pelados y enteros, sacar a un mortero, freir las rebanadas de pan, sacar al mortero. Majar bien los ajos junto con el pan. Echar en la cazuela las acelgas junto con los garbanzos, rehogarlos. Añadir la pasta que tenemos en el mortero, diluida con agua. Añadir una cucharadita de pimentón, cubrir con agua y dejar cocer. Añadir los huevos y dejar escalfar tapados.

Se sirve aconpañado de unas rebanadas de pan frito.


BUEN PROVECHO.

BACALAO CON PATATAS AL MURRO
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ingredientes para 4 personas

4 trozos de bacalao desalado
12 `patatas pequeñas
aceite y ajo

PREPARACION
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lavar bien las patatas y ponerlas a cocer con la piel.Secar los trozos de bacalao con un paño limpio,pasarlos por harina y hacerlos a la plancha.En un cacito pequeño poner aproximadamente medio vaso de aceite de oliva y dos o tres ajos bien picadosPoner al fuego hasta que se doren los ajos y reservar.
cuando las patatas estén cocidas se ponen en la plancha(vuelta y vuelta) y se le da u pequeño puñetazo sin desacerlas.
Servir todo aliñando con el aceite y el ajo.

esta receta es portuguesa y le encanta al sr liachu :D

DELICIA DE NARANJA
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ingredientes

150 g azucar
150 g mantequilla
3 huevos
150 g de harina
zumo de 1 naranja
rayadura de una naranja
media cucharada de levadura

PREPARACION

se bate el azucar con la mantequilla,despues la mitad del zumo y toda la rayadura,se hechan los 3 huevos 1 a 1,cuando este todo bien mezclado se hecha la harina y la levadura.se pone a cocer a horno medio en un molde untado en mantequilla.
Se bate la otra mitad del zumo con un poco de azucar hasta formar una crema espesa que se le unta al bizcocho despues de desmoldado y frio.Si se desea se puede servir adornado con gajos de naranja.

Marmitako de bonito
 

Empiezan a apetecernos platos calientes en cuanto asoma el frío, y con el Marmitako de bonito, además de ayudarnos a entrar en calor, disfrutaremos de un plato sano y sabroso.

Los ingredientes
600 gramos de bonito, 1/2 kilo de patatas, 2 cebollas, 4 pimientos verdes, 2 tomates, 2 pimientos choriceros, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, caldo de pescado, aceite de oliva y sal.

La preparación
Limpia el bonito y quítale las espinas, seguidamente córtalo en dados procurando que estos sean del mismo tamaño. Pon en remojo los pimientos choriceros. Pica las cebollas y ponlas junto a los dientes pelados de ajo en una cazuela con un poco de aceite

BIZCOCHO AL PERFUME DE ANIS
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INGREDIENTES

150 g harina
180 g azucar
1/2 copita de anis
1/2 vaso de aceite de girasol
2 yemas de huevo
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
20 g de mantequilla

PREPARACION

tamizar la harina la levadura y la sal.y reservar
en un bol batir las yemas con el azucar,añadir el anis y el aceite
y sin dejar de batir añadir tambien la harina la levadura y la sal hasta
que se forme una crema suave.engrasar un molde con la mantequilla y verter la crema
en el.se mete en el horno previamente calentado a fuego fuerte,durante 35 minutos.Antes de servir dejar reposar 10minutos

saludos a todos.

Bavarois de plátanos y fresas
 

Es un postre vistoso y lleno de color, su sabor al igual que su textura son dignos del paladar más exigente.

Los ingredientes
400 gramos de fresas, 2 plátanos, 2 yogures naturales, 2 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharaditas de azúcar y 4 hojas (8 gramos) de gelatina.

La preparación
Limpia las fresas y tritura la mitad con la batidora hasta que obtengas un puré. Añádele los yogures, el zumo de limón y el azúcar. Mezcla todo el compuesto concienzudamente.

Corta las fresas restantes en trocitos y agrégalos a la crema de fresas. Pela y trocea los plátanos en trocitos pequeños y los agregas también. Mientras, deja en remojo la gelatina con agua fría.

Pierna de cordero al romero
 

Esta receta es realmente sabrosa, tremendamente fácil de preparar y con un final apoteósico. La pierna de cordero al romero es un plato que te dejará muy satisfecho.

Los ingredientes
3 piernas de cordero lechal, 3 cabezas de ajo, 1 ramillete de romero fresco, 6 patatas, 1 cebolla pequeña, 1 ramo de perejil, 1 diente de ajo, sal, pimienta negra, vino blanco, aceite de oliva y mostaza.

La preparación
Precalienta el horno a 200 grados, mientras, lava las piernas de cordero, sécalas y píntalas con un poco de aceite de oliva, a continuación, espolvoréales sal y pimienta negra. Pincha por toda la carne unas ramitas de romero y coloca las piernas en la bandeja del horno.

tradicional de vigo

LANGOSTA CON CHOCOLATE
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INGREDIENTES

1 langosta grande (Si puedes comprar mas mejor para ti :D )
250 gramos de cebolla
1 dl de aceite
1/2 onza(tableta) de chocolate
1/2 copa de jerez
canela
nuez moscada
peregil
pimienta
1 cacillo de caldo de pescado
y sal

PREPARACION
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1-picar el perejil el ajo y las cebollas y rayar el chocolate(del de comer :D )
2-trocear la langosta de tal forma que cada trozo tenga un cacho de caparazon
3-en una cazuela con el aceite freir la cebolla el ajo y el perejil a fuego suave hasta que la cebolla este blanda
4-añadir el caldo y el jerez y sazonar con la sal nuez moscada , pimienta y canela y por ultimo echar el chocolate rayado,dejar cocer suavemente durante unos minutos hasta que el chocolate se mezcle en la salsa.
5-pasar la salsa por un colador y cubrir con la salsa la langosta,tapar y dejar cocer 30 minutos a fuego lento.
servir de immediato

TARTA DE QUESO Y UVAS
 

Comensales: 8

Ingredientes
200 gr. de galletas
50 gr. de avellanas
50 grs. de mantequilla
2 cucharadas de jerez
400 grs. de uvas verdes y negras
700 grs. de philadelphia
2 huevos
50 gr. de azucar glass
2 cucharadas de miel
Ralladura y zumo de 2 limones



Triturar las galletas, avellanas, mantequilla fundida y jerez y mezclarlo todo. Forrar un molde y meter en la nevera 30 minutos. Poner una capa de uvas partidas sin pepitas muy juntas encima de la masa.

Batir el queso, añadir los huevos la mitad del azucar miel y el limón. Colocarlo encima de las uvas y meter al horno 160 grados hasta que cuaje. Dejar enfriar y adornar con uvas y el resto del azúcar.

TARTA AL QUESO PHILADELPHIA
 

Comensales: 4

Ingredientes
200 gr. de queso para untar Philadelphia
1 paquete de sobaos
gelatina de limón
500 gr. de nata líquida
mermelada (fresa, melocotón, etc)



Se corta cada sobao en 3 partes y se rellena el fondo del molde. Ponemos en un cazo la medida de medio vaso de agua y añadimos la gelatina de limón, calentando sin que llegue a hervir, removiendo y cuando esté disuelto se le añade otro medio vaso de agua.

Mezcla con la batidora el queso, la nata y la gelatina y añade el resultado al molde de los sobaos, muy despacio para que se empapen bien los. Se mete el molde en el frigorífico durante 3 horas aprox. Para sacar a la mesa se puede decorar con la mermelada que deseemos.

PASTEL SALADO 4 ESTACIONES
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INGREDIENTES:

150 g de calabacines
150 g zanahorias
150 g champiñones
10 g levadura
6 huevos
200 g mantequilla
250g harina
rayadura de una naranja y de un limon
pimienta negra y sal

PREPARACION

pelar las zanahorias y los calabacines y cortar a dados junto con los champiñones. Hervir las zanahorias y los calabacines en agua con sal 5 minutos y escurrir. Fundir un poco de mantequilla y rehogar los champiñones tambien 5 minutos. En un cazo a baño maria, mezclar la levadura, los huevos, el resto de la mantequilla, la harina y la ralladura. Sazonar con sal y pimienta y verter todo en un molde engrasado y hornear a 210ºC durante unos 45 minutos, dejar enfriar y desmoldar.

BROWNIES
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INGREDIENTES:

2 huevos pequeños
100g de azúcar
90g de mantequilla
60g de chocolate de cobertura
50g de harina
60g de nueces picadas

PREPARACION:

Fundir la mantequilla y el chocolate y mezclar bien. Aparte, batir los huevos con el azúcar y luego añadir la mezcla de la mantequilla y el chocolate, la harina tamizada y las nueces, mezclar bien y verter en un molde rectangular, a poder ser, y hornear a fuego fuerte durante 20-25 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y cortar en cuadraditos.

FRUTAS FANTASÍA
 

Comensales: 6

Ingredientes
1 lata mediana de frutas variadas en almibar
1 lata de leche condensada
1 paquete pequeño de queso crema philadelphia
2 yogourt natural
50 gr. de nueces



Se le quita el almibar a las frutas y se colocan en un bol.
Se mezclan la leche condensada, el yogourt y el queso crema philadelphia en la licuadora o con una batidora; luego se le agrega esta mezcla a las frutas junto con las nueces y se lleva al congelador por 15 minutos, para a continuación pasarlo al frigorífico.

BOMBONES DE DATILES
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INGREDIENTES:

2 tazas de dátiles sin hueso
1 taza de nueces
60g de azúcar
1 taza de bizcochos secos molidos (los típicos de soletilla)
1 vasito de crema de leche (no suele haber en cualquier sitio pero en el corte inglés sí)

PREPARACION:

Picar finamente los dátiles y machacar las nueces , mezclar con el azúcar y los bizcochos y por último añadir la crema de leche. Amasar hasta conseguir una pasta con la textura del mazapan. Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de los bizcochos molidos y formar con la masa uno o varios cilindros de unos 5cm de diámetro, envolverlos en papel de aluminio y guardarlos en el congelador hasta que se endurezcan. Retirar el papel y cortar en rodajas.

TORTA DE HOJALDRE Y PESCADO
 

Comensales: 6

Ingredientes
2 rollos de hojaldre fresco (sin congelar)
1 puerro
1 rodaja de salmón
1 rodaja de rape
10 cigalas pequeñas
Mantequilla
Sal
Pimienta negra
Huevo



Poner un círculo de hojaldre sobre una placa de horno, encima el salmón y el rape cortado a trocitos. Pelar las cigalitas y colocarlas en círculo encima del pescado. Cortar el puerro a rodajitas y ponerlo en crudo encima de todo. Echar la mantequilla fundida por encima. Salpimentar. Cubrir con el otro círculo de hojaldre cerrando los bordes con los dedos y pintar con huevo batido. Meter en el horno hasta que esté dorada. Se sirve templada.

TARTA DE QUESO Y GELATINA
 

Comensales: 6

Ingredientes
Queso philadelphia
Sobre gelatina de limón
6 galletas María
2 cucharadas de mantequilla
1 bote de nata para montar
6 cucharadas de azúcar
Mermelada de frambuesa



Un día antes, hacer la gelatina de limón como indica el paquete y reservar en la nevera para que cuaje.

Mezclar la mantequilla y las galletas María machacadas haciendo una masa; untar el recipiente sobre el que vayamos a hacer la tarta con esta masa.

Batir la gelatina, la nata y la tarrina de queso Philadelphia, todo junto con la batidora hasta hacer una masa que verteremos en el recipiente. Se mete en la nevera y cuando esté cuajado (sobre 4 horas después) untar la mermelada por encima.

BERENGENAS RELLENAS DE ARROZ
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 berengenas medianas
1l de caldo de verduras
3 cucharadas de arroz
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
50g de setas
3 cucharadas de aceite
hierbas aromáticas
sal

PREPARACION:

Poner en un cazo una taza de caldo y cocer el arroz durante 15 minutos. Pelar las berenjenas, cortarlas por la mitad a lo largo y quitarles parte de la pulpa, ponerlas en una cacerola con la parte ahuecada hacia arriba. Untarlas con el aceite y cubrirlas hasta la mitad con el resto del caldo. Dejar cocer a fuego moderado hasta que empiecen a estar tiernas.
Lavar y picar las setas y mezclarlas con el arroz cocido, el huevo,el queso rallado, una pizca de hierbas aromáticas y sal. Rellenar las berenjenas con esta preparación y terminar de cocer hasta que estén tiernas del todo.

CHIPIRONES AL COÑAC
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INGREDIENTES:

1kg de chipirones
1 vaso de salsa de tomate
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
3 tazas de arroz (opcional)
1 vaso de coñac
picatostes (opcional)
1 vaso de aceite
sal
pimienta blanca
1 rebanada de pan frito

PREPARACION:

Limpiar los chipirones, lavarlos y secarlos. En una cazuela poner el aceite a calentar y dorar los chipirones. Añadir la salsa de tomate y rehogar durante 8 minutos.
En un mortero, majar los dientes de ajo, el perejil y la rebanada de pan frito, añadir el coñac y condimentar con sal y pimienta.
Echar la majada en la cazuela y cocer a fuego suave hasta que los chipirones esten tiernos (unos 30 minutos). Mientras preparar un arroz blanco para acompañar a los chipirones junto con los picatostes.

MERLUZA EN AJADA A LA GALLEGA
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INGREDIENTES:

4 rodajas de merluza
2 patatas medianas
1 chorro de aceite
una rama de perejil
granos de pimienta
sal

para la salsa:
1/2 cucharadita de pimenton dulce
1/2 cucharadita de pimenton picante
6 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de caldo de pescado
sal

PREPARACION:

En una cacerola pon las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1/2 centimetro,el perejil,los granos de pimienta,la sal y el chorro de aceite,cubre de agua y deje hervir 15 minutos.Cuando la patata este cocida introduce la merluza y con la cacerola tapada deja cocer 5 minutos aproximadamente,retira del fuego y deja reposar 10 minutos.
En una sarten pon aceite y frie los ajos,una vez que esten dorados,añade el pimenton y la cucharada de caldo,remueve bien y añade el vinagre y la sal.
Para servir,coloca la merluza en una fuente,rociala con la salsa y acompañala adornando con las patatas.

Galletas de avena con pasas
 

Estas galletas, facílisimas de hacer son una excelente opción para la hora de la merienda.

Ingredientes:
115 grs. de mantequilla, 1 taza de azúcar morena, 2 huevos, 1 taza de harina , 1 y 1/2 taza de avena en hojuelas, 1 cdta. de polvo de hornear, 1 taza de pasas.

Preparación:
Se precalienta el horno a 180C. En un batidora eléctrica se baten primero la mantequilla, los huevos y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa, luego se añaden la harina y el polvo de hornear previamente cernidos, se agrega la avena y por último las pasas.

Tarta integral de pera con cacao
 

Es una tarta sabrosa, ideal como postre o para la merienda y una manera más de dar fruta a los niños. La tarta integral de pera con cacao te sorprenderá por su intenso sabor.

Los ingredientes
250 gramos de harina integral, 100 gramos de azúcar moreno, 40 gramos de cacao amargo, 1 kilo de peras, 3 huevos, 3 cucharadas de aceite de oliva, la piel rallada de una naranja, 1 sobre de levadura, el zumo de ½ naranja y 3 cucharadas de azúcar glass.

La preparación
En un bol, bate los huevos junto al azúcar moreno hasta que estén cremosos y haya aumentado tres veces el volumen. Añade la harina mezclada con el cacao y la levadura, incorpora la ralladura de naranja y poco a poco, el aceite y el zumo de naranja, remueve hasta que tengas un compuesto homogéneo.

Salmón con guisantes al yogur
 

El salmón es un pescado muy apreciado con el cual se elaboran recetas verdaderamente exquisitas. El salmón con guisantes al yogur, destaca por su ternura, por como se deshace en la boca y por su sabor.

Los ingredientes
4 supremas de salmón sin piel, 2 cebolletas, 1 taza de guisantes (los congelados valen), 1 yogur griego, unos tallos de cebollino, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta y sal.

La preparación
Cuece los guisantes en un cazo con agua salada durante 8 minutos a partir de que hierva. Escúrrelos y reserva el agua de la cocción. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y añade las supremas y dóralas por ambos costados, ten cuidado al darles la vuelta para que no se rompan.



Sala las supremas ligeramente y retíralas de la sartén. Disponlas en un plato y resérvalas en caliente. Limpia las cebolletas y córtalas en rodajitas, incluye también la parte verde del tallo y dóralas a fuego lento unos minutos en el fondo de cocción de las supremas.

Si ves que te hace falta algo de aceite, añade la cuchara de aceite restante. Ahora introduce de nuevo el salmón en la sartén y riega con un cacito de agua de la cocción de los guisantes, tapa la sartén y deja cocer durante 3 minutos. Seguidamente, añade los guisantes y el yogur, salpimenta y deja cocer hasta que la salsa se espese.

Flan de nueces
 

Los ingredientes
3 huevos, 120 gramos de harina, 180 gramos de mantequilla, 100 gramos de nueces picadas, 140 gramos de azúcar moreno, 1 cucharadita de levadura en polvo, 200 gramos de orejones, 2 naranjas, 200 gramos de yogur griego y sal.

La preparación
Reblandece 170 gramos de mantequilla y mézclala con el azúcar, a continuación bate el compuesto con unas varillas hasta que obtengas una masa compacta y espumosa. Añade los huevos uno a uno, 100 gramos de harina, la levadura, una pizca de sal y finalmente las nueces picadas y mezcla bien todo el compuesto.



Vierte la masa en las flaneras previamente untadas con mantequilla y enharinadas con la harina sobrante. Tapa cada flanera con una hoja de aluminio y ponlas en una fuente refractaria con dos dedos de agua. Cuece los flanes al baño maría en el horno, a una temperatura de 160 grados durante unos 35 minutos.

Cuando ya estén cocidos, destápalos y déjalos reposar unos 10 minutos para a continuación desmoldar los flanes sobre unos platitos. Ralla la piel de una naranja y exprime su zumo. En el vaso de la batidora, introduce las ralladuras de naranja, su zumo y los orejones, bátelo hasta que obtengas una salsa homogénea.

Dispón esta salsa alrededor de los flanes y decora la superficie del flan con yogur griego bien frío, si además lo deseas, puedes decorar también con unos trocitos extra de nueces y unas tiritas de piel de naranja.